發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

觀於月桂葉..............

如題,可是希望能夠有人提供更詳細的資料,除了它是屬於什麼樣的植物外,我還想知道用月桂葉加工而成的食物有哪些,或是用月桂葉做成的日常生活用品.....例如香水或餅乾或食譜,並且有附上圖片或網址,因為是做報告要用的資料,所以希望大家能夠盡量提供一些更多更詳細的資料,越多越好‧謝謝大家~

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嗯........月桂葉的學名跟它的用途基本上我已了解,我比較需要知道月桂葉被各國利用的用途及方式,比如台灣如何使用?在歐洲及東南亞國家又是如何被應用?使用月桂葉作成的食物有哪些?及各國使用月桂葉作成的菜餚食譜‧請把所知道的都盡量說出來~圖片很重要,謝謝!

3 個解答

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  • 1 0 年前
    最佳解答

    一般大型百貨(例如微風,SOGO)/超市(頂好)裡賣香料的部分就有乾的月桂葉.另外建國花市也有賣香草植物,有的就有賣月桂葉株.月桂學名:Laurs nobilis 英文名:Bay 樟科Lauraceal 分 布: 原產於中亞細亞、地中海沿岸,主產地於西班牙、摩洛哥、義大利、英國、希臘、法國等。 生長環境: 性喜好日照充足、溫暖而濕潤的氣候,且在半日陰的環境亦能生長;對土壤選擇不嚴,但以排水良好而具土層深厚之沙質土或壤土為佳。 性 狀: 為多年生常綠灌木或喬木,莖圓柱形,樹皮墨綠色,嫩枝則為綠色,葉片呈長橢圓形,富光澤,短柄,葉基楔形而前端銳尖,羽狀脈,葉緣波狀,4-5月從葉腋長出圓錐花序的淡黃色小花,結果實會由綠轉成藍黑色的小漿果。 利 用: 月桂葉是一種溫和的殺蟲劑;它可當作辛香料,用於燉煮料理、調製高湯、調配醬汁、食物調味或泡菜之用,也可做為裝飾、餡餅及沐浴精、香水、空氣清淨劑,另外也用做香草花束或裝飾花環之素材;果實之脂肪油可製造肥皂。月桂葉用作治療胃病及腎臟病的藥物,月桂茶為患支氣管炎、胃腸氣脹及消化系統病時飲用(13)。葉片蒸餾萃取精油,主要成分有桉油精、丁子香酚等(4),有安撫情緒、舒緩緊張、振奮精神之作用,並能開胃而剌激食慾及消除疲勞,增進活力之效用(4)。==================================================================月桂(Bay ) 古希臘及羅馬人將月桂編成花圈(桂冠)來給技藝競賽中優勝之選手配戴,以表示勝利與榮耀。葉片帶有淡淡的清香,除用於料理外,亦具有防蟲及殺菌之功效。月桂葉常被用於西式或泰式料理,可燉煮、熬湯或作成茶飲均有其特殊之香味,但不適宜直接食用。一般選購時可直接選擇新鮮飽滿之葉片,裝於密封袋中,貯存於冰箱冷凍庫六個月,而乾燥葉片置於室溫中密封可貯存一、二年之久。 英文:Bay 或Laural 學名:Laurus nobilis L. 科名:月桂屬(Lauraceae) 別名:桂冠樹、月桂冠 原產地:地中海沿岸及小亞細亞一帶灌木岩石區。 主產地:月桂在亞熱帶生長良好,如遠東、地中海及康那利群島、希臘、土耳其、墨西哥、法國、比利時與中美洲等地,均有生產。 利用部位:葉子、漿果及嫩枝。 花期:6月(春末) 香味特徵:芳香及些微苦味,屬高級木材之香氣,葉子(乾燥)味不重,但與食物共煮後,則香味濃郁。 月桂樹高50~60英呎,樹皮光滑呈橄欖綠或略帶紅棕色。葉片很厚,葉面光滑呈深綠色,葉底呈淺綠色,呈橢圓形,乾燥後很硬,易碎裂,但有韌性,邊緣具臘質。月桂樹是多性植物,一株樹上有雄花及雌花,也有雌雄同體的花,花小色黃或淺綠,果實像葡萄呈深紫色。月桂常用於烹調上者稱Laurus nobilis,而西印度群島所產之Pimenta acis則專門用於製造月桂酒(Bay rum)。乾燥月桂葉多用在食品之調味如燉牛肉、燉魚、煮蕃茄或馬鈴薯湯上常不可少。月桂葉部精油多用在醃肉、湯類、調味汁、醃漬品及糕點上。能平衡神經、止痛、殺菌、治療關節炎、神經痛、風濕、肌肉疼痛及皮膚方面之疾病。漿果精油因含脂肪酸,多用於肥皂及蠟燭製造。葉片可置於衣櫃或米桶中以防蟲。月桂屬植物具有刺激毒性,使用時需特別留意,尤其精油可能會造成皮膚過敏紅腫現象

    參考資料: 諸葛BOSS的智慧
  • 7 年前

    這賣法國月桂樹=桂冠樹=甜月桂=月桂冠(約80~100公分)799元;

    http://goods.ruten.com.tw/item/show?21402269741457

  • x
    Lv 7
    1 0 年前

    薏仁牛腩所需材料:牛腩 ... 600g 薏仁 ... 150g調味料             醬油 ... 2大匙 鹽 ... 1/2小匙 酒 ... 1大匙 冰糖 ... 1/2大匙 薑汁 ... 1大匙 月桂葉 ... 2片

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...

    作法步驟: 薏仁洗淨,用開水煮 20 分鐘。 牛腩切小塊,用沸水燙去血水後撈出,放入煮薏仁的鍋中,並加入所有調味料,用小火慢燉。 煮至薏仁、牛腩都已變爛,改用大火將湯汁收乾,夾出月桂葉即可食用。

    參考資料: 經驗
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