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請問有關聖誕大餐的食譜??

請問各位網友們,

我們一夥人決定在家自己弄聖誕大餐來吃,

都是一些廚藝還OK的女生,

只是都侷限於一些中式的料理,

不太會做西式的餐點。

因此希望有熱心的網友可以提供一些聖誕大餐的食譜,

好讓我們知道該從何處下手,

謝謝~~

6 個解答

評分
  • 小雅
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    聖誕烤雞

    圖片參考:http://www.maggi.com.tw/pics/210.jpg

    材料

    小土雞14兩1隻

    青菜花3朵

    美極鮮味露1瓶

    做法:

    雞洗淨,用紙巾擦乾,用手抹上鮮味露淹漬一下

    烤箱預熱10分鐘,100℃入雞烤,約20分鐘,取出再抹上鮮味露,續烤20分鐘即可

    南瓜蔬菜濃湯

    圖片參考:http://www.maggi.com.tw/pics/209.jpg

    材料

    南瓜6兩

    白菜花4兩

    紅蘿蔔4兩

    美極鮮雞塊2塊

    鹽1小匙

    做法:

    白菜花洗淨切小朵,削去粗皮

    南瓜、紅蘿蔔削去外皮、切小塊加4碗水煮,待熟入果汁機打勻

    將(2)倒入鍋中煮,小火放入(1)煮,加調味料和勻,待白菜花熟即可

    http://www.maggi.com.tw/theme.asp?id=25

    圖片參考:http://www.yesgogogo.com/channel/picture/F2005_121...

    焗脆皮洋芋

    耶誕節傳統佐餐前菜,可搭配酒類

    ※SolarDom烤箱烹調時間:3~5分鐘

    ※食用人數:8~10人

    【食材】

    洋芋

    洋蔥碎些許

    培根

    蕃茄醬

    Cheese

    【做法】

    1. 先將洋芋帶皮煮熟剖半,將洋芋挖出,留些許洋芋在皮上即可,皮保持完整。

    2. 在挖空的洋芋中放入炒熟的洋蔥碎、培根碎,最後依照個人口味加入少許的蕃茄醬,表面灑上cheese。

    3. 將洋芋放入LG烤箱焗烤。用200℃,烤3-5分鐘,即可取出香噴噴的『焗脆皮洋芋』大啖一番!

    圖片參考:http://www.yesgogogo.com/channel/picture/F2005_121...

    香烤魚排佐番茄松子醬:

    兼具健康及營養的特製主菜

    ※SolarDom烤箱烹調時間:5~6分鐘(200度C)

    ※食用人數:6人份

    食感(色澤) ★★★★★

    口感(味道) ★★★★★

    速成度 ★★★★☆

    營養度 ★★★★★

    飽足度 ★★★★☆

    省錢指數 ★★★★

    【食材】

    無骨魚排

    麵粉

    麵包粉

    綜合香料(百里香 迷迭香 俄力岡 鼠尾草)

    培根碎

    松子

    蕃茄醬

    九層塔

    【做法】

    1. 將魚排洗淨,灑上適量的鹽、胡椒粉,沾上麵粉後,下鍋煎上色即可。

    2. 將魚排再裹上麵包粉、加入綜合香料,最後將培根碎貼滿魚排,放入LG烤箱中,180度烤約5-8分鐘上色即可。

    3. 在烤製的期間,將蕃茄醬、烤過的松子、九層塔拌成醬汁。

    4. 最後將魚排取出,淋上香氣十足的蕃茄松子醬,立即完成『香烤魚排佐蕃茄松子醬』!

    圖片參考:http://www.yesgogogo.com/channel/picture/F2005_121...

    烤南瓜派:

    耶誕節傳統甜點,建議搭配奶油南瓜冷湯增添風味

    ※ SolarDom烤箱烹調時間:30~35分鐘(180度C)

    ※ 食用人數:約4~5人

    食感(色澤) ★★★★★

    口感(味道) ★★★★★

    速成度 ★★★★☆

    營養度 ★★★★☆

    飽足度 ★★★★★

    省錢度 ★★★★★

    【食材】

    (鹹派皮)約6-7個 8吋模

    高筋麵粉525克

    低筋麵粉225克

    水240克

    鹽 15克

    白油 375克

    雞蛋8個

    紅糖240克

    蜂蜜145克

    荳蔻粉2匙

    薑粉2匙

    肉桂粉2匙

    南瓜泥800克

    動物鮮奶油470克

    【做法】:

    1. 把粉打粉牆後把水合延倒入拌勻後扮入白油拌勻後,醒麵鬆弛1-2小時。

    2. 將步驟1的麵團桿平鋪在派模上蓋上黃豆或紅豆,用170℃烤至半熟放涼(約10分鐘)備用。

    3. 接著要來製作南瓜派的餡,先將雞蛋與紅糖、蜂蜜攪拌均勻。接著加入荳蔻粉、薑粉和肉桂粉與南瓜泥攪拌均勻,再將蛋液與南瓜泥混合均勻最後在加入動物鮮奶油即可(最後可視個人口味加入些許白蘭地或萊姆酒,可讓內餡的味道更加濃郁,並具有趨寒效果)。

    4. 將南瓜餡倒入出爐後的半涼派皮,烤盤內注入些許水,用180℃烤約35~40分鐘即成。

    熱對流烘烤料理快速上桌

    有媽媽的味道大飽足

    LG SolarDom耶誕烤箱料理三大特色:

    1.呈現食材外皮微焦、肉質內熟的燒烤口感:SolarDom獨家多重加熱系統,具備高效能微波、光能烘烤、循環熱對流三合一功能。

    2.家庭風味,份量足夠:SolarDom圓弧內槽34公升大容量,可提供家族聚餐的大滿足份量。

    3.約1小時可將3道料理烘培完成:SolarDom急速烹調快4倍,省下50%電力及75%烹調時間。

    小家庭溫馨耶誕

    SolarDom省時省錢秀廚藝

    近年來想要在餐廳或飯店品嚐一頓限定的耶誕大餐,往往花費高達千元甚至是萬元以上,因此LG便推出小家庭專屬的X’mas料理,LG建議在企劃耶誕聚餐活動時,不妨以DIY的方式設計X’mas料理,並且可嘗試利用多功能烤箱烹調,一方面可就近至鄰近超市方便採買,節省大量的飲食預算;同時確保食材的新鮮、喜好口味及份量大小,選擇不需繁複烹調手續的家庭式料理,別出心裁的使用烤箱快速烹飪,展現媲美專業大廚的好手藝,將可在茶餘飯後成為親友們交流的最佳話題呢!

  • 匿名使用者
    7 年前

    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

    他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

    都超級無敵好吃的啦!!!

    觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/mcQBV

  • 1 0 年前

    圖片參考:http://www.maggi.com.tw/images/menu/products_line....

    南瓜蔬菜濃湯

    圖片參考:http://www.maggi.com.tw/pics/209.jpg

    圖片參考:http://www.maggi.com.tw/images/menu/p3_icon_score....

    圖片參考:http://www.maggi.com.tw/images/menu/p3_icon_favor....

    圖片參考:http://www.maggi.com.tw/images/menu/p3_icon_mail.g...

    圖片參考:http://www.maggi.com.tw/images/menu/p3_icon_print....

    材料

    南瓜6兩

    白菜花4兩

    紅蘿蔔4兩

    美極鮮雞塊2塊

    鹽1小匙

    做法:

    白菜花洗淨切小朵,削去粗皮

    南瓜、紅蘿蔔削去外皮、切小塊加4碗水煮,待熟入果汁機打勻

    將(2)倒入鍋中煮,小火放入(1)煮,加調味料和勻,待白菜花熟即可

    圖片參考:http://www.maggi.com.tw/images/products/products_l...

    圖片參考:http://www.maggi.com.tw/images/menu/products_line....

    聖誕烤雞

    網友推薦

    圖片參考:http://www.maggi.com.tw/images/menu/p3_star_orange...

    (共17人評分)

    圖片參考:http://www.maggi.com.tw/pics/210.jpg

    圖片參考:http://www.maggi.com.tw/images/menu/p3_icon_score....

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    圖片參考:http://www.maggi.com.tw/images/menu/p3_icon_print....

    材料

    小土雞14兩1隻

    青菜花3朵

    美極鮮味露1瓶

    做法:

    雞洗淨,用紙巾擦乾,用手抹上鮮味露淹漬一下

    烤箱預熱10分鐘,100℃入雞烤,約20分鐘,取出再抹上鮮味露,續烤20分鐘即可

    圖片參考:http://www.maggi.com.tw/images/products/products_l...

    圖片參考:http://www.amway.com.tw/0_theme/food/image/f18-2.j...

      

      

    道地洋味的派對點心--

    優格起司卷

    材料:

    圖片參考:http://www.amway.com.tw/0_theme/food/image/f18-3.j...

    原味優格120 毫升

    軟起司*(cream cheese)85g

    鹽、黑胡椒

    直徑20公分的墨西哥式麵粉薄餅*(Tortillas)3個

    罐頭油漬番茄乾15個(可使用去核的紅棗肉50個取代)略切

    新鮮歐芹(巴西利)或香菜15g 略切

    大蒜20瓣,用鹽、糖和醋先醃泡一天

    作法:

    將優格攪勻倒在小棉布袋中綁好袋口,以壓粿的方式用重物(如洗乾淨的石塊)壓住棉布袋直到水分被壓乾為止*。

    將乾優格與軟起司混和均勻,加入鹽及胡椒,作成A料。

    將麵粉薄餅鋪在乾淨的砧板上,將A料平均抹在薄餅上,然後將番茄乾(或紅棗)、歐芹(巴西利)及大蒜均勻灑在上面,並捲成像壽司般的長條。

    將此卷切成 1至2公分厚的小段即可。

    軟起司可在大型超市購買,選購時請核對英文品名Cream Cheese。

    麵粉薄餅可在家自製,以中筋麵粉加水揉成稍硬的麵團,桿成直徑20公分的麵皮,在鍋底抹少許油,將麵皮兩面煎熟即可。

    優格的水分如果沒有壓乾,仍可以使用,但在捲好要切之前,最好放入冰箱,將起司冰硬了後,會較易切。

    皇家式的尊貴享受--

    煙燻鮭魚卷

    材料:

    圖片參考:http://www.amway.com.tw/0_theme/food/image/f18-4.j...

    軟起司(cream cheese)85 g

    美乃滋2 大匙

    檸檬汁2 大匙

    油爆紅蔥頭切碎2 小匙

    蒔蘿香料*1小匙

    切片的煙燻鮭魚228g

    歐芹(或香菜)略切3大匙

    迷你蘇打餅(可依個人口味選用其他鹹餅乾)

    調味料:

    將軟起司與美乃滋混合,加入檸檬汁、紅蔥頭、蒔蘿香料攪拌均勻,成為A料。

    在操作的台面上鋪上一張正方形保鮮膜,取一片煙燻鮭魚平鋪其上,將歐芹(或香菜)均勻灑在鮭魚片上,再抹上一層A料。

    利用保鮮膜將鮭魚片整齊地捲起,冰涼後在切成1公分的小段,再置於小餅乾上。

    蒔蘿香料可在大型超市購買。

    沙拉的點心形式--

    沙拉捲

    圖片參考:http://www.amway.com.tw/0_theme/food/image/f18-5.j...

    材料:

    美乃滋1杯(250g)

    西式甜醃黃瓜(Sweet pickles)1條切碎

    直徑20公分的麵粉薄餅2 片

    萵苣或紫萵苣1 個

    小洋蔥1個

    番茄4個切薄片

    燻火腿454g

    作法:

    將美乃滋和醃黃瓜混合均勻,抹在薄餅上,依序鋪上萵苣、洋蔥、番茄及火腿。

    捲好後切5公分小段,每小段需用牙籤固定。

    Kathy的烤火雞大餐:準備麵包丁餡料

    材料:

    大洋蔥一顆、半條全麥土司、半條白土司、梅子(Plum)或杏乾(Apicot),Celery salt、Savory、鹽、胡椒少許

    作法:

    圖片參考:http://www.netez.net/gourmet/couple/images/Xmas_tu...

    將一顆大洋蔥切丁

    將半條全麥、半條白土司單面塗上奶油,切成小方塊備用。

    準備去核的梅子(Plum)或杏乾(Apicot)適量,也切成丁備用。

    將以上所有材料混合,灑上香料Celery salt,Savory,還有鹽、胡椒,用手充分混合均勻,塞火雞的餡料準備完成。

    圖片參考:http://www.netez.net/gourmet/couple/images/Xmas_tu...

    準備火雞

    材料:

    火雞一隻(這次Kathy準備的是7kg的大火雞)、鹽、胡椒和蒜粉少許

    圖片參考:http://www.netez.net/gourmet/couple/images/Xmas_tu...

    作法:

    將餡料由前後塞進火雞,直到塞飽為止。

    用牙籤固定兩邊翅膀,有定型的效果。

    塗抹大量的鹽、胡椒和蒜粉在表面,因為皮下有油脂,所以不需再塗抹奶油。

    烤箱預熱華氏325度,烤5小時。

    圖片參考:http://www.netez.net/gourmet/couple/images/Xmas_tu...

    Kathy的小心得 :

    烤火雞的時間換算單位,原則上以1磅火雞烤20-25分鐘為原則。

    為了避免火雞上色太深,烤至最後一小時可視狀況蓋上錫箔紙繼續烘烤。

    原本一隻火雞的餡料以一條土司為原則,Kathy用半條全麥、半條白土司混合,以求口感變化。

    參考資料: 網路,希望有幫到你
  • 1 0 年前

    一.聖誕火雞

    材 料】

    火雞 1隻

    去邊吐司 1條

    雞肝 1又1/2kg

    雞胗 1又1/2kg

    gilbet醬 適量

    紅苺醬 適量

    栗子 適量

    蛋 適量

    【調味料】

    香料1:

    百里香 3克

    oregano 3克

    白蘭地 3克

    胡椒 3克

    月桂葉 3克

    香料2:

    百里香 少許

    oregano 少許

    月桂葉 少許

    九層塔 少許

    大蒜 少許

    黑胡椒 少許

    紅蘿蔔 少許

    西芹 少許

    洋蔥 少許

    【做 法】

    1. 將吐司切丁,將雞肝、雞胗與洋蔥用小火炒至半熟。

    2. 將切丁吐司,炒過的雞肝、雞胗,以及香料1、栗子和蛋,放在一個鍋內,用手拌勻。

    3. 將拌勻後的食材用保鮮膜捲成一條,再用錫箔紙外包、捲起,就是火雞餡餅。

    4. 將捲好的火雞餡餅放入雞湯中煮4個小時。

    5. 在煮火雞餡餅的同時,將香料2塞入已退冰的火雞中,先用160~180℃烤1小時,在將烤箱溫度調至200度繼續烤1小時即可。另外,每20分鐘需將自火雞流出的肉汁淋至火雞上,以免雞皮失去光澤。

    6. 4小時後,將火雞餡餅的錫箔紙去掉,切片,與烤好的火雞裝盤即可隨意搭配紅莓醬或gilbet 醬食用。

    二.點心:聖誕薑餅

    材 料】

    奶油 55公克

    紅砂糖 135公克

    鹽 1/4小匙

    蜂蜜 8大匙

    小蘇打 1/2小匙

    水 70㏄

    低筋麵粉 450公克

    生薑粉 1小匙

    肉桂粉 1/2小匙

    【做 法】

    1.奶油軟化後,與紅砂糖、鹽一起打至鬆發變白,再慢慢加入蜂蜜拌勻。

    2.將小蘇打溶於水,慢慢加入作法1中拌勻。

    3.低筋麵粉和生薑粉、肉桂粉過篩,倒入作法2中攪拌均勻,用橄麵棍橄平成0.6~0.8公分厚,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏約1小時。

    4.將作法3的麵糰從冰箱取出,用餅乾模型壓出各種圖案,排入已鋪上烤盤紙的烤盤中,放進烤箱上層,以180℃的上火烤約15分鐘即可。

    三.湯品:酥皮海鮮濃湯

    【材 料】

    洋蔥 50公克

    大蒜 30公克

    月桂葉 1片

    馬鈴薯 1/2個

    蝦仁 3隻

    魚肉 30公克

    透抽 30公克

    低筋麵粉 1大匙

    高湯 500cc

    酥皮 1張

    白芝麻 少許

    【調味料】

    奶油 30公克

    鮮奶 100cc

    鹽 少許

    糖 少許

    【做 法】

    1.洋蔥洗淨、去皮、切丁,大蒜去皮與月桂葉分別切碎,備用。

    2.將馬鈴薯去皮、切細丁備用。

    3.將蝦仁洗淨,魚肉、透抽洗淨、切丁,備用。

    4.平底鍋中放入奶油以小火燒融,加入作法1材料炒出香味,續加入作法2材料,以小火炒約3分鐘。

    5.將作法4加入低筋麵粉炒勻,再加入作法3材料與高湯、鮮奶拌勻,續煮約2分鐘至滾開後,加入鹽、糖調味。

    6.將作法5盛入烤碗中,蓋上酥皮、撒上白芝麻,放進預熱250℃的烤箱中,烘烤約4分鐘,至酥皮膨起且表面呈金黃色後,即可取出。

    四.開胃菜:心心相印

    【材 料】

    鯛魚 1片

    紅椒 1/3顆

    鮮奶 少許

    鹽 少許

    胡椒粉 少許

    糖 少許

    【做 法】

    1. 將鯛魚、鮮奶、鮮奶、鹽、胡椒粉、糖一起放入果汁機中攪打均勻,再倒入心型模型中,填滿,最後放入電鍋內蒸2分鐘後,取出擺盤。

    2. 紅椒以以滾水川燙後,加水投入果汁機攪勻,入鍋煮至濃稠狀時,起鍋淋在作法1的盤中即可。

    五.主食:芝士海鮮焗飯

    【材 料】

    炒飯材料:

    沙拉油 25㏄

    叉燒 50公克

    蛋 1個

    白飯 200公克

    蔥花 20公克

    焗烤材料:

    起司絲 40公克

    冷凍青紅蔬菜 50公克

    洋蔥 20公克

    蒜頭 2顆

    蘑菇 30公克

    花枝 40公克

    蝦仁 30公克

    淡菜 2個

    無鹽奶油 1大匙

    麵粉 30公克

    雞高湯 200㏄

    【調味料】

    炒飯調味料:

    鹽 1/8茶匙

    雞粉 1/8茶匙

    焗飯調味料:

    鹽 1/4茶匙

    【做 法】

    1.叉燒切丁;雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。

    2.取鍋,加入沙拉油以中火燒熱後,倒入作法1的蛋汁炒至五分熟,加入白飯和蔥花快速翻炒至均勻後,接著下鹽、雞粉和叉燒丁拌炒,並持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可起鍋,裝入烤皿中備用。

    3.洋蔥、蒜頭洗淨後切成碎末狀;蘑菇洗淨後切成片狀備用。

    4.花枝洗淨後切成圈狀,和蝦仁、淡菜放入滾水中汆燙至變色後,撈起泡入冷水中備用。

    5.取鍋,放入無鹽奶油融解後,先以小火爆香作法3的洋蔥末、蒜末後,接著放入麵粉略炒後加入雞高湯,拌勻煮開後加入調味料,再加入作法4、青紅蔬菜和作法3的蘑菇片拌勻後即可熄火備用。

    6.將作法5的焗烤料平鋪在作法2的米飯上,撒上起司絲,再將烤皿放置於烤盤上,另在烤盤上加入半碗水,並放入已預熱至200℃的烤箱烤至表面呈金黃色即可。

    參考資料: 楊桃文化
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  • 1 0 年前

    金瓜起士

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/hp_img/icon05.gif

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    食譜型態:甜蜜情人餐

    所需材料:

    南瓜 ... 1/2個(350公克)

    西洋菜 ... 少許

    奶油 ... 1大匙

    起士絲 ... 3大匙

    調味料

    鹽 ... 1/2小匙

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...

    作法步驟:

    西洋菜切細末備用。

    南瓜削皮去籽,切成 0.3公分厚的薄片,撒上鹽拌勻,放入微波餐盒內。

    然後放入微波爐強微波 3分 30 秒,待南瓜變軟,趁熱拌入奶油及西洋菜末、撒上起士絲。

    再放入微波爐中微波加熱 2分鐘即可。

    紫戀濃湯

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    蠔油青花菜

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    食譜型態:甜蜜情人餐

    所需材料:

    青花菜 ... 1小個

    調味料

    蠔油 ... 1大匙

    醬油 ... 1大匙

    太白粉 ... 1大匙

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...

    作法步驟:

    青花菜切小塊、洗淨,用沸水燙 2分鐘,撈起。

    將所有調味料加水 1/2杯攪勻,倒入鍋中用小火煮開,煮時要不停攪動,到調味汁勾成薄芡時,淋在青花菜上即可。

    玉米濃湯

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    食譜型態:甜蜜情人餐

    所需材料:

    玉米粒 ... 1/2罐

    洋火腿 ... 2片

    豌豆 ... 2大匙

    蛋 ... 1個

    調味料

    鹽 ... 1小匙

    太白粉 ... 1大匙

    雞晶 ... 1小匙

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...

    作法步驟:

    洋火腿切小丁、蛋打成蛋汁備用。

    水 2杯加入玉米粒、火腿丁、鹽、雞晶煮開,改用小火淋下太白粉水,慢慢攪動,以免結塊。

    湯再開時撒下豌豆,並徐徐淋下蛋汁,淋時要用筷子將蛋汁撥出蛋花,不要結成大塊才好看。

    烤雞腿

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    列印

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    食譜型態:甜蜜情人餐

    所需材料:

    雞腿 ... 2隻(或棒棒腿切塊)

    調味料

    醬油 ... 3大匙

    糖 ... 1大匙

    五香粉 ... 少許

    八角粉 ... 少許

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...

    作法步驟:

    將所有調味料拌勻,把雞塊放入醃 20 分鐘。

    醃好的雞塊放在烤盤上,送入烤箱烤 5分鐘,翻面再烤 5分鐘即可。

    備註:

    1.醃整支雞腿或厚雞排要多點時間才會入味。

    2.烤大塊的雞肉每面要 7 至 8 分鐘,才會熟透。

    烤牛小排

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/hp_img/icon05.gif

    列印

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    食譜型態:甜蜜情人餐

    所需材料:

    牛小排 ... 2~3塊

    調味料

    醬油 ... 2大匙

    迷迭香粉 ... 少許

    糖 ... 1小匙

    薑汁 ... 1大匙

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...

    作法步驟:

    將所有調味料拌勻,放入牛小排醃 20 分鐘。

    放烤盤上烤 5分鐘,翻面再烤 5分鐘即可。

    烤豬排

    仲夏夜的水果慕斯

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif

    圖片參考:http://pic.ytower.com.tw/recipe/whk31-087c.JPG

    紅果雞尾酒

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif

    圖片參考:http://pic.ytower.com.tw/recipe/WHK7-125.JPG

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    如果您還有不清楚的地方

    或者需要更多的協助

    都歡迎您蒞臨我的家族唷

    http://tw.club.yahoo.com/clubs/brunch/

    【材 料】

    櫻桃

    5顆

    西瓜丁

    1杯

    蘭姆酒

    1/3杯

    蘋果汁

    1杯

    【做 法】

    (1)將西瓜切成1公分的丁塊,和櫻桃一起放入杯中。

    (2)依序將蘭姆酒、蘋果汁倒入拌均勻,就完成此道紅果雞尾酒了。

    參考資料: 美食札記長兒
  • 1 0 年前

    健康聖誕大餐食譜-鮭魚料理

    杜松苺酒漬鮭魚

    食用人份:5人份

    材料:

    1. 1公斤挪威鮭魚

    2. 50克的糖與鹽

    3. 100至200毫升阿瓜維特酒(Aquavit)

    4. 50克杜松苺

    5. 蒔蘿(視個人需求)

    作法步驟:

    1. 將挪威鮭魚切成片狀、去骨,將有魚皮的面朝下。

    2. 把鹽和糖混合,覆蓋在魚片上,再撒上阿瓜維特酒及蒔蘿。

    3. 將魚片疊在一起,有皮的面朝外,頭尾反方向放置。將魚片冷藏至少三天,每天需要翻動。食用切片時,

      從頭至尾方向切。

    烹飪提醒:

    若是沒有阿瓜維特酒或杜松苺,可用其他香料或酒類替代,如Pernod酒和茴香也是很好的搭配。

    生鮮蒔蘿燻鮭薯捲

    食用人份:1人份

    材料:

    1. 挪威燻鮭魚1片

    2. 薄餅1片

    3. 酸奶醬少許

    4. 紅洋蔥少許

    5. 蒔蘿(視個人需求)

    6. 黑胡椒少許

    作法步驟:

    1. 把薄餅放在砧皮上,抹上一些酸奶醬,將挪威鮭魚放在薄餅上。

    2. 加上切碎的紅洋蔥、蒔蘿和剛磨好的黑胡椒。

    3. 把薄餅捲起來,切段後可食用。亦可淋上芥茉蒔蘿醋醬(做法如下)。

    芥茉蒔蘿醋醬材料:

    1. 2湯匙法式芥茉醬

    2. 1湯匙未研磨芥茉醬

    3. 1湯匙黑糖

    4. 50毫升雪莉酒醋

    5. 一個蛋黃

    6. 200毫升植物油如玉米油

    7. 蒔蘿、鹽和胡椒調味

    作法:

    1. 將蛋黃、芥茉、糖和醋放入碗中,一點一點把油倒入,再加上切碎的蒔蘿,用鹽和胡椒調味。

    2. 把芥茉蒔蘿醋醬與方塊狀的馬鈴蘿混合,做為裝飾鮭魚用。

    維京鮮魚湯

    食用人份:4人份

    材料:

    1. 1/2公升魚高湯 2. 奶油醬

    3. 1公斤挪威鮭魚 4. 250克明蝦

    5. 2條紅蘿蔔 6. 2個洋蔥

    7. 1束蒜苗 8. 1顆茴香

    9. 1個小的美國芹菜根 10. 2片番茄

    11. 50克香蕈 12. 2個檸檬

    13. 1束細香蔥 14. 鹽和胡椒

    作法步驟:

    1. 將挪威鮭魚切成方塊狀,明蝦撥殼、烹煮。把紅蘿蔔、茴香、洋蔥及蒜苗切成4公分長、1至2厘米厚。

    2. 番茄去皮、去仔,番茄肉切成小方塊;將香蕈切成細片。

    3. 將於魚高湯加熱,把切過的紅蘿蔔、茴香、洋蔥及蒜苗及香蕈放在底部。

    4. 把挪威鮭魚放在上方,加上蓋子加熱約2分鐘煮至鮭魚快熟時,放入明蝦、奶油醬、番茄及切細的細香蔥。

    5. 最後以檸檬汁、鹽和胡椒調味。搭配麵包食用。

    奶油醬的製作

    材料:

    1. 1公斤奶油

    2. 1公升白酒

    3. 3根青蔥

    4. 50毫升奶醬

    做法:

    1. 將白酒和切細的青蔥加熱至幾乎煮乾狀態,再加入奶醬煮至濃稠狀。

    2. 慢慢加上切成方塊狀的奶油,溫度維持在能讓奶油醬是熱的即可,不要沸騰。

    廚房小秘方

    1. 保存魚的小秘方:

      魚放在冰箱中儲存時,常會變得太乾,如果放置鹽水中冰凍,即可防止過乾。

    2. 如何防止湯表面結膜:

    奶油類的濃湯趁熱時在上面放一塊奶油,可以防止湯表面結膜。

    耶誕大餐DIY》培根菠菜沙拉

    ★材料:培根3條、有機菠菜葉約一碗量、義式油醋沙拉醬、自磨式七彩胡椒粒

    ★做法:

    1 培根切段後下鍋炒,以中火炒至微焦。

    2 將炒出的油倒掉。

    3 倒入1茶匙義式油醋沙拉醬、撒些許胡椒粉,再快速翻炒約10秒。

    4 將炒好的培根義式油醋沙拉醬倒在有機菠菜葉上。

    5 把脆脆棒擺放裝飾即可(沒有脆棒也行喔)。

    其實你只要在網路上打"聖誕大餐食譜"可以收尋到很多你想要的

    參考資料: 網路
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