6 個解答
- ?Lv 51 0 年前最佳解答
自製烤肉醬料
材料:1.沙茶醬2大匙 番茄醬2大匙 大蒜2瓣 沙拉油1大匙 水2杯 米酒1大匙
2.醬油4大匙 麥芽糖1大匙 黑胡椒粉1/2大匙 3.太白粉1/2大匙 水1大匙
做法:1.材料1和2放入鍋中拌勻煮沸 轉小火續煮十分鐘讓醬汁濃稠
2.材料3調勻成太白粉水 倒入做法1中勾欠 待沸騰後即關火
3.最後透過濾網瀝出材料 只取醬料濃稠的部分
4.待涼後 倒入煮沸殺菌過的玻璃器皿 冷藏保存5-7天
備註: 麥牙糖可換成冰糖或是蜂蜜 但須在所有材料煮好過濾後才加入拌勻 不可將蜂蜜一起加熱
蒜頭可先炸過 入油鍋炸至微黃後撈起 在與其他材料一起煮 蒜頭味道會比較濃
烤肉醬自製桂花蜜汁烤肉醬
材料:烤肉醬3大匙 蜂蜜1大匙 桂花醬1小匙
醬做法:所有材料放入碗中混合攪勻 即成桂花蜜汁烤肉醬
迷迭香烤羊排
材料:羊排350g 馬鈴薯100g 四季豆75g 番茄片75g
調料:1.桂花蜜汁烤肉醬3大匙 迷迭香葉1小匙 高湯1/3杯 2.鹽適量 沙拉油一小匙
做法:1.調料1放入鍋中煮沸 即成醬料
2.烤箱預熱至200度 烤盤鋪錫箔紙 備用
3.羊排表面反覆刷上醬料 放在烤盤上 入烤箱烘烤約40分鐘
烤的過程必須將醬料反覆塗刷在羊排上 約每10分鐘刷一次
4.另一鍋中放入足量的水 加入調料2 將馬鈴薯切小塊 四季豆切小段後放入汆燙 在撈起瀝乾
5.烤好的羊排取出裝盤 淋上醬料 擺上蔬菜料即可
烤肉醬自製海苔風味烤肉醬
材料: 烤肉醬1大匙 海苔醬1大匙
醬做法: 所有材料放入碗中混合攪勻 即成海苔風味烤肉醬
清蒸白綠蘆筍
材料: 白蘆筍175g 綠蘆筍175g 熟芝麻粒適量
調料: 海苔風味烤肉醬2大匙
做法:1.蘆筍削去底部粗纖維 放在蒸盤上 放入鍋內以大火蒸約15分鐘至熟
2.取出蒸熟的蘆筍 把醬料塗刷在表面 灑上白芝麻即可
醬烤鮭魚飯團
材料:鮭魚100g 熟白飯2碗 海苔片適量
調料:1.鹽1小匙 黑胡椒粉1/2小匙 橄欖油1小匙 2.烤肉醬1/2大匙
做法:1.鮭魚以調料1調味 放入平底鍋內以小火煎熟 取出 去除魚骨和魚皮
將魚肉的部分搗碎放入碗中 加入熟白飯拌勻
2.雙手沾濕 將材料分成三等份 放在手中緊捏成圓形飯團狀
再將捏好的飯團放在平底鍋內 以中火乾鍋烘烤至表面微黃
3.取出烤好的飯團 放在海苔片上 表面塗刷烤肉醬即可
烤肉醬燉排骨
材料:小排骨400g 蒜末1大匙
調料:1.麵粉1大匙 鹽1/2小匙
2.烤肉醬3大匙 番茄醬1大匙 米酒1大匙 水1/3杯 黑醋1小匙 香油1/2小匙
做法:1.小排骨表面均勻灑上調料1 放入中溫170度的油鍋炸至表面金黃 起鍋瀝乾油份
2.鍋中放入1大匙油 爆香大蒜末 放入調料2 煮沸後放入炸過的小排骨
續煮至醬料均勻覆蓋在排骨的表面 且略收汁即可
烤肉醬啤酒雞
材料:雞腿丁300g 蔥2支 辣椒2支 大蒜3瓣 沙拉油2大匙
調料:1.烤肉醬2大匙 啤酒1/2杯 2.太白粉1小匙 水2大匙
做法:1.蔥 辣椒切小段 大蒜以刀背拍扁 備用
2.起油鍋 放入做法1的材料爆香 接著放入雞腿丁炒至8分熟
3.調料1加入鍋中煮沸 續煮至略收汁的時候 將調料2拌勻勾薄欠 待湯汁沸騰後即可關火
備註: 煮肉中加啤酒讓酒中的成分分解蛋白質 也能去油膩感
泡菜烤肉蒸飯
材料:豬肉片150g 白米1杯 水1杯 韓式泡菜2大匙 黃豆芽1大匙 水煮蛋1個
調料:烤肉醬1.5大匙 鹽0.5小匙
做法:1.白米洗淨 加入1杯的水和1大匙的烤肉醬拌勻;豬肉片以0.5大匙的烤肉醬略醃5分鐘
放在錫箔紙上 並將接口處折緊
2.將做法1的白米放入電鍋 放上包有豬肉的錫箔紙捲 以一般煮飯的方式將白飯和肉片煮熟
3.用飯匙將煮熟飯拌勻 盛入碗中 夾入韓式泡菜 肉片 旁邊佐以水煮蛋
豆芽菜放入足量的水加鹽汆燙 撈起瀝乾放入碗中即可
參考資料： 這是書上的做法 供做參考 - artemisLv 51 0 年前
我們家都平常拿來處理肉！再拿來配飯吃，當成家常的菜色，很快就用完了...
看是喜歡吃肉片或是肉絲(可以先醃過)，鍋子裡不放油，鍋子熱後轉小火，放入肉片或肉絲，像烤肉一樣，熟了再到烤肉醬，就完成了不用烤爐的烤肉了...
參考資料： 自己的經驗 - 送報的Lv 61 0 年前
*烤甜不辣
材 料】
圓形甜不辣 5片
香辣烤肉醬 150克
【做 法】
1.在甜不辣表面切出深約0.5㎝的交叉紋。
2.將作法1的甜不辣，放上網架，翻面塗上香辣烤肉醬，烤約2分鐘即可食用。
*B.B.Q披薩
【材 料】
百里香披薩麵皮 1張
雞里肌肉片 6片
青椒 15公克
洋蔥 15公克
烤肉醬 1又1/2大匙
起司絲 適量
白芝麻 1小匙
起司粉 適量
【做 法】
1.將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中，烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出。
2.將雞里肌肉片洗淨，青椒洗淨、去蒂切絲，洋蔥去皮切絲，備用。
3.將烤盤刷上一層薄油，放入作法1餅皮，並抹上烤肉醬。
4.接著在作法3上均勻撒上起司絲，再均勻舖上作法2材料與白芝麻，最後再撒上適量起司絲與起司粉。
5.將作法4移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘，至起司表面呈金黃色後，即可取出。
*美味肋豬排
【材 料】
豬肋排 一塊
蕃茄醬 3大匙
烤肉醬 1大匙
蜂蜜 1大匙
洋蔥末 30克
蕃茄末 1/2顆
黑胡椒末 少許
蘋果 1/4顆
白胡椒粉 少許
薑蒜末 少許
蔥花 少許
香菜 少許
紅酒 200cc
鹽 1小匙
【做 法】
1.將白胡椒粉、薑蒜末、蔥花、香菜、紅酒、鹽拌勻，放入豬肋排抓勻後一起醃製約4小時備用。
2.取一竹籤戳刺作法1醃漬好的豬肋排，以便香料滲透較快且烘烤時能讓肉質內部熟得均勻。
3.因為豬肋排肉質厚不容易熟透，所以必須先取一蒸籠或電鍋，清蒸約一小時在取出。
4.作法3蒸熟的豬肋排，淋上由洋蔥末、蘋果、蕃茄末、蜂蜜、烤肉醬、蕃茄醬調製成的醬料備用。
5.以上火200℃烤大約30至40分鐘，且注意烘烤過程中必須不斷的塗抹作法4剩餘的醬料，直到表層呈現酥脆金黃色即可。
6.作法5烤好的豬肋排盛盤，旁邊裝飾一些水果即大功告成了
*醬燒牛肉捲
【材 料】
培根牛肉片 12片
山藥 1小條
原味烤肉醬 適量
【做 法】
1.山藥以刀背刮除外皮，再切成條狀（約培根牛肉片的寬度）泡水備用。
2.取一片培根牛肉片，於其上平鋪3條作法1的山藥條，捲起以牙籤固定。
3.熱鍋，加入少許油，放入作法2的山藥牛肉捲以小火煎至表面呈焦黃時，加入1大匙烤肉醬及2大匙水，以中火燒至汁收乾即可。
*檸檬燒肉片
【材 料】
梅花肉片 10片
檸檬 1顆
原味烤肉醬 適量
【做 法】
1.梅花肉片洗淨，平鋪於容器，加入烤肉醬2大匙、水2大匙以手捉勻，醃10分鐘至入味備用。
2.熱鍋，加少許油，中火放入作法1.的肉片煎至兩面焦黃時，倒入作法1剩餘的醃料醬汁一起煮至醬汁收乾即起鍋，食用前擠上少許檸檬汁即可。
*香炒螃蟹
材 料】
螃蟹 5隻
洋蔥 1顆
原味烤肉醬 適量
蔥 適量
薑 適量
蒜 適量
地瓜粉 適量
【做 法】
1.螃蟹洗淨切塊，在外層沾少許地瓜粉粉備用。
2.熱鍋，加入約1/2鍋的油量，燒熱至180c時，放入作法1的螃蟹塊炸至表面呈金黃色時撈起瀝油備用。
3.另熱一油鍋，先爆香蔥、薑、蒜，再放入洋蔥炒軟後，加入2大匙原味烤肉醬及少許水，最後放入作法2的螃蟹塊略炒一下，只要入味均勻時即可起鍋。
*海苔雞柳串
參考資料： 楊桃文化網站 - 您覺得這個回答如何？您可以登入為回答投票。
- 阿嬤Lv 61 0 年前
用不完的烤肉醬.
1.肉片兩面先煎熟.在加烤肉醬下去稍微煎一下及起鍋.就像烤肉.
2.a料=烤肉醬+米酒少許+烏醋少許+糖少許.b.起油鍋爆香蒜頭.入瘦肉絲或小肉片翻炒一下在下青椒及胡蘿蔔數片.稍微翻炒到入調好的a.料一起炒均勻即可起鍋.豬肉亦可改成雞肉.
3.洋聰一顆或半顆切絲泡水後瀝乾備用.青蔥切段備用.起油鍋爆香蒜頭.再下豬肉絲或雞肉絲翻炒至肉承白色再下洋蔥及蔥段翻炒至洋蔥變軟到入適量的烤肉醬+米酒.
4.豆腐先兩面煎黃色.在入蒜頭稍微爆香.再入烤肉醬+蕃茄醬(比率一比一).稍微悶煮.起鍋前入蔥段即可.
參考資料： 自己 - Alvin.Lv 71 0 年前
烤肉醬多的要利用 又要料理簡單!
我們家都是拿來醃肉排 然後煎一煎做三明治當早餐哩!
還有醃肉絲拿來跟青椒或韭黃一起炒!
還有就是先爆香薑絲辣椒蔥段 加進烤肉醬再加點水 放下豆皮或
豆腐一起燒個5~10分鐘就很美味囉!
還有炒高麗菜加一點辣椒蒜頭跟烤肉醬一起炒配飯很好吃 現在高麗菜又便宜又甜也是好選擇
還有將茄子蒸熟對切挖出鬆軟的肉加點烤肉醬再放點蔥花辣椒拌一拌就極美味又健康
另外炒金針菇時加點烤肉醬也很美味呀!
上面的肉片 肉絲 青椒 韭黃 豆皮 豆腐 金針菇 茄子 高麗菜等...
都是各超市 市場一定都有賣 做法又簡單哩!
供您參考
參考資料： 長年住國外的珠寶設計師也有三張廚師執照的我