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匿名使用者 發問時間: 社會與文化語言 · 1 0 年前

請各位大大幫忙翻譯有關瑞士的英文文章(請勿使用翻譯軟體)

The granules produced by the harp are put in a mould, and pressed in order to get rid of more liquid. It's at this stage that the wheels of cheese receive their identifying mark, which enables every one to be traced back to its manufacturer. After about a day the cheese is removed from the mould, and immersed in a salt bath, the recipe for which is a closely guarded secret, since it is this brine which first gives the cheese its particular aroma. A soft cheese remains in the bath for about two hours, while an extra hard variety can stay for up to 72. This is also when the rind begins to form.

It takes about 10 litres of milk to make one kilogramme of cheese, or roughly one gallon for one pound.

Maturing

The final stage is the maturing process. The cheeses are kept in cellars with humidity of over 90% and carefully controlled temperatures, depending on the type. But there's no question of simply leaving them there and forgetting about them. Storing cheese is a skilled job too.

In the cellars, as the natural fermentation continues, they continue to be rubbed with brine and turned. Some cheeses have a special recipe for this daub. Appenzeller, for example, is treated with a mixture of white wine, herbs and spices.

The maturing time varies with the type and quality of cheese. For soft cheese it is only a few weeks; for harder ones it is always several months, and may even be years. Even while they are maturing, the cheeses are tested for quality. Inspectors have special probes to withdraw small samples to check taste and general texture, and they tap the cheese with a kind of tuning fork to detect cracks hidden deep beneath the rind.

2 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    被豎琴生產的小粒被提出一個模子,而且壓為了要免除更液體。 它在現階段是乾酪的輪子接受他們識別標誌,這使每一個能夠被追蹤回到它的製造業者。 在大約一天之後乾酪從模子被移動,而且浸在一次含鹽的沐浴中,食譜對於哪一個是一個嚴密被防護著的秘密,因為它是首先給乾酪它的特別濃香的這一個鹽水。軟的乾酪在沐浴中保持大約二小時之久,當一個額外的硬多樣性能停留的時候為增加到 72.這也是皮何時開始形成。

    它帶牛奶的大約 10 litres 製造乾酪的一公斤,或概略地對於一磅的一加侖。

    成熟

    最後的階段是成熟程序。 乾酪在和超過 90% 的濕度和小心受約束的溫度地窖被保持,仰賴類型。 但是只是在那裡離開他們而且關於他們忘記沒有疑問。 儲存乾酪也是一個熟練的工作。

    在地窖中,當自然發酵繼續之時,他們繼續與鹽水一起擦而且轉。 一些乾酪為這一被塗抹的東西有一份特別的食譜。 Appenzeller,舉例來說,被以一個白色葡萄酒,藥草和藥料的混合治療。

    成熟時間因類型和乾酪的品質而改變。 對於軟的乾酪它只是數個星期; 對於較難的一些,它總是好幾個月,而且可能甚至是數年。 甚至當他們正在成熟的時候,乾酪為品質被測試。 檢查員有特別的調查撤回小的樣本檢查品嚐和一般的質地,而且他們深入地在皮之下用一種調音輕打乾酪叉子發現裂縫隱藏的。

  • 1 0 年前

    為了除去更多的液體,豎琴製作的顆粒被放進一個模型,並且壓。 在乳酪的車輪接受鑑定標明,哪個使每個人能夠追溯到它製造商的這舞台。 在大約一天乳酪被從霉菌除去之後, 並且專心於鹽洗澡, 因為哪個的那些烹飪法一接近謹慎祕密,這是首先給那些乳酪它的特別香氣的這幾次鹽水。 柔軟乳酪保持在中去大約二個小時的那些洗澡,當時一額外努力種類對於到72來說停留能。 這也是皮開始成立什麼時候。

    做一千克乳酪或者大約價值一磅因的一加侖帶大約10公升牛奶。

    成熟

    最後的階段是成熟的過程。 乳酪被超過90%的濕度放在地窖並且仔細控制溫度,取決於類型。 但是在那裡僅僅留下的他們沒有問題,忘記他們。 儲存乳酪也是一個熟練的工作。

    在地窖,當自然的發酵繼續時,他們繼續被鹽水擦並且轉身。 一些乳酪有這涂料的一種特別的烹飪法。 Appenzeller,例如,被用一種白葡萄酒,藥草和香料的混合物處理。

    成熟的時間隨乳酪的類型和質量而變化。 對柔軟的乳酪來說只幾周; 對更艱難的東西來說總幾個月,並且甚至可能是年。 即使當他們成熟時,乳酪被為質量測試。 檢查員有特別探查收回小樣檢查品嘗和一般的質地, 他們輕拍與識別 啪聲隱藏深在皮下面的一種協調叉子一起的乳酪。

    參考資料: 同事
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