南薑跟一般的薑有何不同?在哪買

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8 個解答

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  • 1 0 年前
    最佳解答

    家樂福大賣場有在賣乾燥的,放在異國食品區,例如:泰國食物

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    烹飪小秘訣

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    泰式夏宴--酸辣海鮮湯

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    作法步驟:

    道地的泰國風味,就一定要真正泰式的酸辣調理包,現在各大型量販量都有,且貨色齊全,想吃隨時可以煮來吃。

    材料:文蛤10粒,白肉魚數片,花枝1隻,蝦10隻,南薑,香茅1支。

    調味料:泰式酸辣調理包1包,檸檬2個,魚露1湯匙。

    作法:

    1.蝦去殼留尾,魚、花枝洗淨切塊,南薑切片備用。

    2.燒一鍋熱水先將南薑,香茅及酸辣調理包放入鍋中煮約5分鐘。

    3.放入所有材料及魚露,煮約3分鐘。

    4.將檸檬汁加入湯裏即可。

    圖片參考:http://pic.ytower.com.tw/material/0.jpg

    南薑粉

    圖片參考:http://pic.ytower.com.tw/material/433.jpg

    南薑

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    南薑

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    南薑

    【別名】

    【說 明】

    南薑與我們常見的薑味道不同,也沒有很濃烈的辣味,不宜混用。主要產於印尼,台灣多為進口的乾燥品。常用於泰式料理,有增加香氣的效果。

    南薑的味道與台灣薑的味道不同,放在口中咀嚼,只會感受到清爽的氣味,一點也不辛辣;南薑常用魚湯類、咖哩類及紅燒類的料理中,讓菜餚充滿一股淡淡的香氣。

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/material/pics/0.jpg

    南薑

    【別名】

    galangal

    【說 明】

    南薑原產於印尼,引進南洋後,才被應用在烹調上。應用很廣,像是咖哩、湯類、紅燒都可利用南薑來增添香氣,最常和椰奶搭配使用。如果買得到新鮮南薑的話,可先將外皮清洗乾淨,再用保鮮膜層層包裹起來,放在冷凍的環境中,就能保存數年。在台灣可以買到的,大部分都是乾燥包裝後進口的成品,直接與菜餚一起烹煮即可。南薑並不像一般我們常用的薑,它的口味比較不辣,如果在烹調時沒有南薑的話,也沒有關係,不過,千萬不要用一般的薑來代替,口味並不適合。

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/material/pics/153.jpg

    【別名】

    生薑

    【說 明】

    薑,具有去腥和殺菌的作用,通常是切絲作為佐料,或在廣式海鮮粥中拿來醃魚、肉使其入味後再煮粥,能使人恢復食慾。

    薑在近來相當熱門,許多減肥產品中都含有薑的成份,且使用過的人反應都很好,原因是薑所含的薑辣素,有促進血液循環、驅寒、排汗、代謝熱量、改善漲氣、健胃整腸、通氣活血、利尿消腫等功效,所以不論是拿薑入槊喝薑汁,甚至利用薑汁泡澡,都能達到減肥的目的。

    新鮮的薑比乾燥的作用力強,選購時應避免變軟、有斑點、長徽、乾扁或表皮上有皺褶的薑。

    生薑的塊莖是具有強烈芳香氣味的香辛料,具有降低肉類、海鮮腥味的作用,又有嫩薑、老薑之分,嫩薑色淺、肉嫩多汁,多切絲、切片用來炒菜,是處理牛肉、牛雜使常用的配料。薑切開後容易變黑,可以泡在水中,去掉一些辣氣,它本身也具有溫熱身體的功效。

    薑是很好的去腥材料,因此常用於醃魚,或是用來爆香,使用上以老薑為主,且份量不宜太多,會有過多的辛辣感,一般以2~4片為主。

    同屬辛辣,但少了蒜頭的刺鼻,也不像辣椒那麼刺激,算是比較溫和的提味料,很適合用來去腥,尤其適合搭配海鮮。若怕薑走味,可先切成塊狀和一杯水一起用打汁機打成薑汁,連同薑渣倒入密封罐中冷藏,可存放三~四週。

    參考資料: 網路http://www.ytower.com.tw/
  • 7 年前

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  • 匿名使用者
    7 年前

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  • 7 年前

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  • 1 0 年前

    南薑=我看到ㄉ好像放在3-4月出產ㄉ李子上調味(黃黃ㄉ粉削)

    也有人拿來當煮菜時ㄉ調味。有股特殊ㄉ香味比較不辣。

    一般ㄉ薑=大部分是煮薑湯(驅寒)。大部分入菜ㄉ機率比較 多,煮魚時也常放, 也有人拿來洗澡。一般薑稍微辣一點味道比較不香。

    參考資料: 媽媽說的
  • 1 0 年前

    南 薑 用 途 廣

    從古至今,不論是何種種族,皆離不開自然的植物療法,中國人更因為中醫藥學的發

    達而對草木木本等藥用植物有著更深入了解。

    本草綱目記載『南薑』以三年薑為上品,屬於溫和性食療法,中醫藥典『醫宗金鑑

    』更表示,南薑針對鼻子過敏、鼻竇炎、過敏性體質有改善的良方。

    南薑又可分為大南薑及小南薑,小南薑擁有較辛辣的香味,在馬來西亞及印尼,會

    用南薑來烹調咖哩及悶煮食物。在亞洲醫學裡,南薑則對粘膜炎(CATARRH)及呼吸困

    難症有改善的作用,從前也用於改善腸胃脹氣及消化不良,近年來研究顯示,南薑中所

    含的薑黃素則有抗癌的功用。

    大南薑對鼻子過敏效果不錯

    大南薑~是中藥味~一點點苦苦的

    因為它主要是調整過敏性體質~

    燃燒熱量~提升免疫力

    裡面含有豐富滴維他命

    南薑九大功效

    1.鼻子過敏、打噴嚏、流鼻水、鼻竇炎、鼻水倒流、花粉症 (3天見效):南薑一斤(或南薑片100公克)、黃耆五錢、紅棗五粒、和甘草兩錢燒開。(十碗水煮成三碗,三餐飯後喝)

    2.感冒、咳嗽、久年咳嗽 (1天見效):南薑一斤 (或南薑片100公克)、百杏、茯苓、陳皮、甘草 、桑白皮、各買10元。(十碗水煮六碗當開水喝)

    3.婦女病:南薑一斤(或南薑片100公克)、雞腱、鴨腱各一個、青殼鴨蛋一個、瘦肉一兩加麻油拌炒。

    4.氣喘病、哮喘病:南薑一斤(或南薑片100公克)炒麻油後放入紅面番鴨腹內燉食。

    5.胃痛、胃酸過多、胃炎:南薑一斤(或南薑片100公克)炒麻油或放入黑骨雞腹內燉食。

    6.風濕、酸痛:南薑一斤(或南薑片100公克)、刺子頭二兩、芙蓉頭二兩、紅笳苳根二兩。(八碗水煮成二碗水喝)

    7.頭痛、頭風、高血壓、神經衰弱:南薑四兩?汁濾渣加蜂蜜喝(特效)。

    8.長骨刺:南薑半斤,全部剁碎和樟腦油(不要買到假的樟腦油,無效)一起炒,敷在長骨刺的地方。

    9.泡澡:南薑一斤(或南薑片100公克)煮沸後加入1杯米酒半杯白醋。

    奇摩拍賣~有賣生的南薑

    http://tw.f2.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b309838...

    參考資料: 自己
  • 1 0 年前

    南薑,就是買醃李子時,攤販都會加在李子裡給你的那種薑..

    沒有一般薑那麼辣,一股清香的味道...

    我沒有買過,因為自己家裡就有種..

    (因為愛吃李子而李子、種南薑)

    參考資料: 自己的經驗
  • 1 0 年前

    南薑:是薑科植物其中的一種。長的樣子和薑一樣,像鹿角彎彎曲曲的,只是外皮佈滿了長長的鬚鬚。有溫胃止痛的療效,喝南薑茶也有袪風散寒的效果,特別的是到了冬天,薑科植物中只有它是不會凋謝耶。

    薑:也是屬薑科植物,有獨特的香辛氣,主要用來烹調,去除魚肉的腥味,天冷的時後,用紅糖加薑煮成薑母茶,熱熱的喝可以逼寒氣防感冒。

    你要買南薑,要到青草藥店,在台北萬華區有整條街都在賣青草藥嚕!

    參考資料: me
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