8 個解答
- 畫出食物的味道Lv 71 0 年前最佳解答
家樂福大賣場有在賣乾燥的，放在異國食品區，例如:泰國食物
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烹飪小秘訣
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泰式夏宴--酸辣海鮮湯
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作法步驟：
道地的泰國風味，就一定要真正泰式的酸辣調理包，現在各大型量販量都有，且貨色齊全，想吃隨時可以煮來吃。
材料：文蛤10粒，白肉魚數片，花枝1隻，蝦10隻，南薑，香茅1支。
調味料：泰式酸辣調理包1包，檸檬2個，魚露1湯匙。
作法：
1.蝦去殼留尾，魚、花枝洗淨切塊，南薑切片備用。
2.燒一鍋熱水先將南薑，香茅及酸辣調理包放入鍋中煮約5分鐘。
3.放入所有材料及魚露，煮約3分鐘。
4.將檸檬汁加入湯裏即可。
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南薑粉
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南薑
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南薑
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南薑
【別名】
【說 明】
南薑與我們常見的薑味道不同，也沒有很濃烈的辣味，不宜混用。主要產於印尼，台灣多為進口的乾燥品。常用於泰式料理，有增加香氣的效果。
南薑的味道與台灣薑的味道不同，放在口中咀嚼，只會感受到清爽的氣味，一點也不辛辣；南薑常用魚湯類、咖哩類及紅燒類的料理中，讓菜餚充滿一股淡淡的香氣。
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南薑
【別名】
galangal
【說 明】
南薑原產於印尼，引進南洋後，才被應用在烹調上。應用很廣，像是咖哩、湯類、紅燒都可利用南薑來增添香氣，最常和椰奶搭配使用。如果買得到新鮮南薑的話，可先將外皮清洗乾淨，再用保鮮膜層層包裹起來，放在冷凍的環境中，就能保存數年。在台灣可以買到的，大部分都是乾燥包裝後進口的成品，直接與菜餚一起烹煮即可。南薑並不像一般我們常用的薑，它的口味比較不辣，如果在烹調時沒有南薑的話，也沒有關係，不過，千萬不要用一般的薑來代替，口味並不適合。
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薑
【別名】
生薑
【說 明】
薑，具有去腥和殺菌的作用，通常是切絲作為佐料，或在廣式海鮮粥中拿來醃魚、肉使其入味後再煮粥，能使人恢復食慾。
薑在近來相當熱門，許多減肥產品中都含有薑的成份，且使用過的人反應都很好，原因是薑所含的薑辣素，有促進血液循環、驅寒、排汗、代謝熱量、改善漲氣、健胃整腸、通氣活血、利尿消腫等功效，所以不論是拿薑入槊喝薑汁，甚至利用薑汁泡澡，都能達到減肥的目的。
新鮮的薑比乾燥的作用力強，選購時應避免變軟、有斑點、長徽、乾扁或表皮上有皺褶的薑。
生薑的塊莖是具有強烈芳香氣味的香辛料，具有降低肉類、海鮮腥味的作用，又有嫩薑、老薑之分，嫩薑色淺、肉嫩多汁，多切絲、切片用來炒菜，是處理牛肉、牛雜使常用的配料。薑切開後容易變黑，可以泡在水中，去掉一些辣氣，它本身也具有溫熱身體的功效。
薑是很好的去腥材料，因此常用於醃魚，或是用來爆香，使用上以老薑為主，且份量不宜太多，會有過多的辛辣感，一般以2～4片為主。
同屬辛辣，但少了蒜頭的刺鼻，也不像辣椒那麼刺激，算是比較溫和的提味料，很適合用來去腥，尤其適合搭配海鮮。若怕薑走味，可先切成塊狀和一杯水一起用打汁機打成薑汁，連同薑渣倒入密封罐中冷藏，可存放三～四週。
參考資料： 網路http://www.ytower.com.tw/ - 您覺得這個回答如何？您可以登入為回答投票。
- 1 0 年前
南薑＝我看到ㄉ好像放在3-4月出產ㄉ李子上調味（黃黃ㄉ粉削）
也有人拿來當煮菜時ㄉ調味。有股特殊ㄉ香味比較不辣。
一般ㄉ薑＝大部分是煮薑湯（驅寒）。大部分入菜ㄉ機率比較 多，煮魚時也常放， 也有人拿來洗澡。一般薑稍微辣一點味道比較不香。
參考資料： 媽媽說的 - 1 0 年前
南 薑 用 途 廣
從古至今，不論是何種種族，皆離不開自然的植物療法，中國人更因為中醫藥學的發
達而對草木木本等藥用植物有著更深入了解。
本草綱目記載『南薑』以三年薑為上品，屬於溫和性食療法，中醫藥典『醫宗金鑑
』更表示，南薑針對鼻子過敏、鼻竇炎、過敏性體質有改善的良方。
南薑又可分為大南薑及小南薑，小南薑擁有較辛辣的香味，在馬來西亞及印尼，會
用南薑來烹調咖哩及悶煮食物。在亞洲醫學裡，南薑則對粘膜炎（CATARRH）及呼吸困
難症有改善的作用，從前也用於改善腸胃脹氣及消化不良，近年來研究顯示，南薑中所
含的薑黃素則有抗癌的功用。
大南薑對鼻子過敏效果不錯
大南薑~是中藥味~一點點苦苦的
因為它主要是調整過敏性體質~
燃燒熱量~提升免疫力
裡面含有豐富滴維他命
南薑九大功效
1.鼻子過敏、打噴嚏、流鼻水、鼻竇炎、鼻水倒流、花粉症 (3天見效)：南薑一斤(或南薑片100公克)、黃耆五錢、紅棗五粒、和甘草兩錢燒開。(十碗水煮成三碗，三餐飯後喝)
2.感冒、咳嗽、久年咳嗽 (1天見效)：南薑一斤 (或南薑片100公克)、百杏、茯苓、陳皮、甘草 、桑白皮、各買10元。(十碗水煮六碗當開水喝)
3.婦女病：南薑一斤(或南薑片100公克)、雞腱、鴨腱各一個、青殼鴨蛋一個、瘦肉一兩加麻油拌炒。
4.氣喘病、哮喘病：南薑一斤(或南薑片100公克)炒麻油後放入紅面番鴨腹內燉食。
5.胃痛、胃酸過多、胃炎：南薑一斤(或南薑片100公克)炒麻油或放入黑骨雞腹內燉食。
6.風濕、酸痛：南薑一斤(或南薑片100公克)、刺子頭二兩、芙蓉頭二兩、紅笳苳根二兩。(八碗水煮成二碗水喝)
7.頭痛、頭風、高血壓、神經衰弱：南薑四兩?汁濾渣加蜂蜜喝(特效)。
8.長骨刺：南薑半斤，全部剁碎和樟腦油(不要買到假的樟腦油，無效)一起炒，敷在長骨刺的地方。
9.泡澡：南薑一斤(或南薑片100公克)煮沸後加入1杯米酒半杯白醋。
奇摩拍賣~有賣生的南薑
參考資料： 自己 - artemisLv 51 0 年前
南薑，就是買醃李子時，攤販都會加在李子裡給你的那種薑..
沒有一般薑那麼辣，一股清香的味道...
我沒有買過，因為自己家裡就有種..
(因為愛吃李子而李子、種南薑)
參考資料： 自己的經驗 - 羊露露Lv 71 0 年前
南薑：是薑科植物其中的一種。長的樣子和薑一樣，像鹿角彎彎曲曲的，只是外皮佈滿了長長的鬚鬚。有溫胃止痛的療效，喝南薑茶也有袪風散寒的效果，特別的是到了冬天，薑科植物中只有它是不會凋謝耶。
薑：也是屬薑科植物，有獨特的香辛氣，主要用來烹調，去除魚肉的腥味，天冷的時後，用紅糖加薑煮成薑母茶，熱熱的喝可以逼寒氣防感冒。
你要買南薑，要到青草藥店，在台北萬華區有整條街都在賣青草藥嚕！
參考資料： me
