helen 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

怎麼煮好吃的珍珠??

請問該如何煮出Q而不爛ㄉ珍珠ㄋ??

是不是每家品牌煮ㄉ時間會有不同ㄋ??

請詳細說明步驟過程~~3Q

5 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    我的經驗是---要買有點濕度的珍珠,就是市場有在賣,顏色像深咖啡色的那種...

    我們安親班都用那種煮給小孩吃,超Q,連我都愛吃,結果有一次我買了超級市場中超小包裝的那種(比較乾、白一點點),煮超久都不會軟...

    所以,去買市場那種,我不騙你,超好煮又好吃!

    煮法:

    1.水要多一點,水滾,放珍珠,煮20分鐘,悶20分鐘。(小顆的就15分鐘,通常袋子上就會寫..)

    2.直接拿去加水冷卻、沖洗,最後用冷開水或過濾沖洗。(這樣才不會吃到生水)

    3.洗完瀝一下水,加一些黃砂糖拌一下就好了。(這樣糖才會吃進去,不然會沒味道)

    我們老闆家以前是開飲料店的,她教我這樣煮,大家都愛吃,我常煮唷...

    參考資料: 自己的經驗
  • 1 0 年前

    我想每個人都有每個人自己的小技巧~

    我自己以前在豆花店打工時~我老闆教我的方法~

    上述幾位都沒出現~說出來和你分享一下~

    一開始等水滾後~放入珍珠~轉小火~大概要煮40分鐘~

    要注意的是~記得要蓋蓋子~然後~

    用湯匙卡在鍋邊留一點點小孔讓他跑氣~然後~

    每5分鐘要去翻攪一下~時間到後~

    就和大家說的差不多就是冰卻了~

    珍珠會吸水~所以不時就要用糖水加入翻攪~

    讓他不會粘成一大塊~

    順便推一下~我覺得用糖水攪拌多次~珍珠吸滿糖水後~

    不需要配其他東西~乾吃就很好吃唷~^^

    參考資料: 自己
  • ?
    Lv 7
    1 0 年前

    一**先將一大鍋水燒開後將粉圓放下去後關小火煮一個小時(看

    看中間熟透就可)(可視粉圓數量調整一些時間)

    二**先將一大鍋水燒開後將粉圓放下去後直接大火煮四十分(看

    看中間熟透就可)(可視粉圓數量調整一些時間)

    不管那種方式*~~(在煮的過程當中都要不斷的翻攪)

    ~~等關火後馬上將粉圓拿到水龍頭下(冷水)充涼(不斷的充直到粉圓冷卻了為止)

    **拿一個容器裝粉圓*加入砂糖不斷的攪伴(直到糖全部溶化)

    最後加入一點蜂蜜(增加香味)

    最好吃多少煮多少(因粉圓經過六小時後心會自然變硬)也切記勿

    放冰箱(會加速讓粉圓的心更快變硬)

    煮珍珠時要放黑砂糖〈黑砂糖比較香〉

    煮好珍珠時,別急著吃。最後把煮好的珍珠泡在煮好糖漿中,

    讓珍珠吸飽足夠的糖分後再吃。

    參考資料 http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleI...

  • 1 0 年前

    你好:

    或許每家品牌的珍珠煮法有所不同.

    但我在這兒與你分享我煮珍珠的經驗

    1.水滾才放珍珠(水要多一些,讓他有多些的空間)

    2.下珍珠後等水再滾時 , 轉中小火續滾20分鐘(注意別讓水溢出)

    3.上述時間到後熄火再燜40分鐘(記得加蓋)

    4.倒出珍珠以冷水沖(是倒出來喔!不是用原本的鍋子沖)

    5.珍珠沖水至冷卻後再加最後一道程序(以冷開水洗過)

    最後這點是我個人感覺,因為這樣比較衛生.

    這樣的珍珠會很Q喔...你可試試

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  • 1 0 年前

    我只知道煮珍珠、粉圓之類的東西,煮完後要浸在冷水裡面,珍珠會變很~Q喔!!

    參考資料: 我老媽的經驗
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