如何讓巧克力粉凝固？

Question

如果用巧克力粉單純來做巧克力的話是不是不會凝固呢?還是要多加吉利丁之類的東西?

＊因為我是想要做直接把巧克力溶化加入果仁，放涼讓他凝固就好的巧克力，但是。。我不曉得他這樣會凝固嗎？

麻煩大大了謝謝︿︿

Answer 1

最佳解答

你好:

如果用巧克力粉單純來做巧克力的話是不是不會凝固呢?還是要多加吉利丁之類的東西?

可可粉要製作成巧可力是不須要加吉利丁之類的東西.

而是應你所須要的巧克力的濃度去從可可膏本身去添加牛奶

糖等等的添加物去精煉而生產出如下

從原味巧克力、純度60%、75%到99%的黑巧克力皆有，尤以99%的巧克力最受到紐約客的青睞。關於這種巧克力的吃法，則是要將巧克力放於舌頭底下，因為這裡是品嘗苦味的地方，可以品嘗到多層次的苦感，與黑色紐約客的形象也極為符合。

而可可粉是由可可膏中在壓榨出可可脂.而產生的

因為我是想要做直接把巧克力溶化加入果仁，放涼讓他凝固就好的巧克力，但是。。我不曉得他這樣會凝固嗎？

你所購買到的巧克力磚經過隔水加溫後溶化(注意巧克力加溫不可超過60度以免使巧克力變質而無法凝固同時加溫中也不可讓巧克力滴到水喔).溶化後的巧克力家加入乾果(需烘乾或炒過).然後看是否要用模型.或者用湯匙一點一個製作成形然後自然冷卻後即可成形(夏天最好是在冷氣室中)

以上希望對你有所幫助

2007-01-07 23:22:50 補充：

對了巧克力工作室溫最好是在25度內.

參考資料： 我, 我

Answer 2

請問：我要做巧克力豆將他是用可可粉或是用其他材料

如果是用可可粉要如何將它加入豆漿內?

可可粉要先煮過還是直接到入豆漿內

如何過濾?

請幫忙解答~謝謝

Answer 3

為什麼要用巧克力粉來做巧克力呢?

食品材料行有賣巧克力磚 有大塊有小塊 可以依妳的需求購買 通常都是買一塊巧克力磚來隔水加熱讓它溶解 然後把溶好的巧克力漿倒入模型裡 裡面加入炒好的杏仁粒 (或其它堅果仁)

等巧克力凝固之後就變成妳想要的造型巧克力了噢!

試試看吧!