做出來的蛋塔沒有香味?

因為技藝班比賽要做蛋塔,

於是我一個人再加自己練習製作,

但是剛烤好的蛋塔吃起來香味卻跑不出來,

這是為什麼?

還有塔皮吃起來也是粉粉的,

這又是為啥?

那........如何做出最完美的蛋塔? ( = = )

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    蛋塔皮~

    要跟酥油充分ㄉ混何攪拌均勻~

    吃起來才不會粉粉ㄉ~

    要步就是你材料配方油放較少~

    或是低粉沒過篩~

    蛋打均勻後~

    要先過濾一次~把一些雜物過濾乾淨~

    吃起來口感會比較細~

    要和鮮奶油(液體)一起煮~會比用水或是牛奶來ㄉ香濃~

    邊煮邊攪拌~

    不用煮到滾~有點溫度均勻後~

    就可以放入塔皮中~

    但是要烤前~不可有小泡泡~

    可以用紙巾鋪在上方吸取~

    烤出來就是很亮很相ㄉ蛋塔哩~

    希望對你有幫助喔~

    參考資料: 自己~*
  • 1 0 年前

    你可能要先把你的作法過程先講一下,

    這樣才比較容易讓大家幫你找出癥結點喔!!!

    ^^~

  • Weiwei
    Lv 5
    1 0 年前

    材料

    A:蛋塔皮

    低筋麵粉 200 公克 . 鹽 1/4 茶匙 . 冰水 1/4 杯 .

    無鹽奶油 120 公克 . 蛋黃二個。

    B:蛋塔餡

    蛋二個 . 奶水 1/2 杯 . 熱水 1/4 杯 . 糖 50 公克。

    作法

    1. 麵粉 . 鹽過篩,奶油切成薄片,以切麵刀拌勻。

    2. 蛋黃 . 冰水倒入 (作法1) 的材料中,用橡皮刮刀拌勻,冷藏一小時。

    3. 橄成薄片,摺疊再橄開,重覆數次,放入抹油的烤模中。

    4. 熱水依序加入糖 . 奶水 . 蛋汁調勻,倒入蛋塔皮內。

    5. 烤箱預熱 10 - 15 分鐘,設定 160 度西,約烤 30 分鐘即成。

    即可做出好吃蛋塔哩!

    參考網站http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=100412...

    參考資料: 自己
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