jesuis 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

為什麼泡在醋裡面的大蒜發綠了!

1/ 7號將剝了皮的大蒜放到洗淨的瓶子中倒入醋直到將大蒜淹滿,1/ 8號拿出來看,發現有部份浮出醋面與浸泡在醋裡的大蒜表面有部分變成綠色 ! 請問還能醋與大蒜還能食用嗎 ? 為什麼會變成這樣呀 ? 謝謝

2 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    臘八蒜有沒有做成功,主要取決於是不是變綠了。

    選擇臘月初八開始泡,除了是因為臨近年關,正好為過年吃餃子準備以外,臘月裏天寒地凍的也是原因。說來也是奇妙,用醋來醃制蒜倒也不稀奇,其他季節也可以做,比如糖蒜,以及日本醋蒜。

    但是這臘八蒜必須是在天寒地凍的時節泡制,因為其他時候泡根本泡不出來那通體的綠來,而且味道也不能彼此相融。臘八蒜的好看好吃,想必不是簡單的醋和蒜的化學物質的作用,也許還有一些物理作用。(我是攫取您所要的答案.可以點網址有更多內容喔)

    │另外有提供做法...可看看是否你們做法類似~

    -----------------------------------------------------------------------------------------

    材料:

    大蒜若干頭,醋一瓶(山西陳醋或者鎮江香醋最好)。

    做法:

    1 冬至,或是臘月初八的時候開始泡制。將大蒜剝去外皮兒,切去蒜蒂。然後將大蒜放入可以密封的罎子或者瓶子中。

    2 將醋倒入,直至沒過蒜瓣兒。

    3 將容器密封,放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后,蒜變綠以後即可食用。

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    冬至,或是臘月初八時.泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉.就是成功了...

    所以又叫【翡翠碧玉臘八蒜】

    所以恭喜你啦....泡成功了....

    您一定泡的很好吃喔~

    參考資料:

    http://www.huaxia.com/zt/whbl/05-004/2005/00279599...

    有一位留言者也提到

    好棒好棒!!!我爺爺過年也做了,爺爺說從臘月初八就開始用醋浸泡大蒜,最後大蒜會發綠的,呵呵,我用那個醋吃餃子,

    參考資料:

    http://www.ruishi.info/forum/read.php?tid=13722&fp...

  • 5 年前

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