為什麼泡在醋裡面的大蒜發綠了!
1/ 7號將剝了皮的大蒜放到洗淨的瓶子中倒入醋直到將大蒜淹滿，1/ 8號拿出來看，發現有部份浮出醋面與浸泡在醋裡的大蒜表面有部分變成綠色 ! 請問還能醋與大蒜還能食用嗎 ? 為什麼會變成這樣呀 ? 謝謝
2 個解答
- 1 0 年前最佳解答
臘八蒜有沒有做成功，主要取決於是不是變綠了。
選擇臘月初八開始泡，除了是因為臨近年關，正好為過年吃餃子準備以外，臘月裏天寒地凍的也是原因。說來也是奇妙，用醋來醃制蒜倒也不稀奇，其他季節也可以做，比如糖蒜，以及日本醋蒜。
但是這臘八蒜必須是在天寒地凍的時節泡制，因為其他時候泡根本泡不出來那通體的綠來，而且味道也不能彼此相融。臘八蒜的好看好吃，想必不是簡單的醋和蒜的化學物質的作用，也許還有一些物理作用。(我是攫取您所要的答案.可以點網址有更多內容喔)
│另外有提供做法...可看看是否你們做法類似~
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材料：
大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮江香醋最好）。
做法：
1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡制。將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂。然後將大蒜放入可以密封的罎子或者瓶子中。
2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。
3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以後即可食用。
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冬至，或是臘月初八時.泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉.就是成功了...
所以又叫【翡翠碧玉臘八蒜】
所以恭喜你啦....泡成功了....
您一定泡的很好吃喔~
參考資料:
http://www.huaxia.com/zt/whbl/05-004/2005/00279599...
有一位留言者也提到
好棒好棒！！！我爺爺過年也做了，爺爺說從臘月初八就開始用醋浸泡大蒜，最後大蒜會發綠的，呵呵，我用那個醋吃餃子，
參考資料:
- 5 年前
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