加勒比海當地有名料理介紹(附圖更好)

地理報告需要介紹有關加勒比海著名的美食。要很有名的!!

最好能附上圖片。。。大大感恩!!!

2 個解答

評分
  • cy
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    我只有找到英文版的料理

    History of Caribbean Food

    five hundred years ago Europeans brought to the New World wheat, beef, onions, garlic, and a host of other food items. African slaves brought foods that were familiar to them including okra, callaloo (a spinach-like vegetable) and ackee (a fruit that looks like a peach with a pulp that has the texture and color of scrambled eggs). And Asians brought their own unique vegetables and, more importantly, they brought rice. But the flow wasn't just from the Old World to the New. Native foods, never seen in Europe, Asia, or Africa before 1492, including beans, corn, squash, potatoes, tomatoes, and, especially, the chili pepper came out of the Americas and spread throughout the Old World where they are now part of everyone's everyday diet.

    This exchange between the Old and New World has changed forever the way the people all over this planet eat. But nowhere in the world is this intricate mixing of cuisines more noticeable than in the West Indies--what we today call the Caribbean Islands.

    Since the enforced arrival of West African emigrants to the Caribbean in the sixteenth century, the main ingredients of the original African dishes form a basic part of those of the Caribbean to the present day. These foods are cassava, corn meal, sweet potatoes, yams, plantains and bananas.

    The African dish Foo-foo, when the vegetable was cooked, crushed and moulded like a pudding, has its similarities in Cou-cou or Fungi or turn cornmeal which is a savoury cornmeal dish blended with okras.

    燉牛尾

    圖片參考:http://www.caribbeanfoodemporium.co.uk/exqsite/cfe...

    阿開目果鹹魚

    圖片參考:http://www.caribbeanfoodemporium.co.uk/exqsite/cfe...

    牙買加雞翅

    圖片參考:http://www.caribbeanchoice.com/market/images/CARpi...

    豬肉串燒飯

    圖片參考:http://www.fbnr.com/food_shots/1/124/12466.jpg

  • 1 0 年前

    味道感覺:克裏奧爾菜

    古巴的菜品也算是美食中的“小語種”,加勒比海地區的傳統菜肴和它的移民史有很深遠的關係,這個地區的菜肴被叫做“克裏奧爾(Creole)菜肴”。Creole的意思是“混合”。克裏奧爾菜深受法國菜和西班牙菜的影響,因為早期在加勒比海地區各島嶼定居下來的都是一些歐洲富有的種植園主,而他們帶來的烹調方法又經過他們的黑人奴隸的“改良”和“ 融合”逐漸演變成了一個獨特又美味的菜係——克裏奧爾菜。

    在加勒比海餐廳,有來自哈瓦那的廚師Yamil,他所做的菜就屬於新派克裏奧爾特色菜——相對於採用常見的烹調方法及材料的古典菜,新派菜味道較清淡,並用上了多種香草、香料及外國烹飪方法。比如瓜德羅普(Guadeloupe)和馬提尼克島(Martinique)的甜點心、波多黎各的烤乳豬,這些都帶有鮮明的法國菜和西班牙菜的色彩。

    這么多奇奇怪怪的東西,組合起來,就足以打動人們的胃口,它們是獨特的、個別的、絕無僅有的味道。“獨特”總是和“獵奇”聯繫在一起,年輕人對於味道的發掘不遺餘力,樂此不疲。新鮮與多元符合新人類的審美,獵奇符合我們的生活方式。在北京,有不少這樣的獨特美食,如果給它們命名,應該叫美食中的“極少主義”。

    金牌

    加勒比海藏紅花海鮮平鍋飯

    改良的古巴風格海鮮飯

    海鮮飯算是西班牙的“國菜”,這是被改良過的古巴風格海鮮飯。這道菜保留了西班牙海鮮飯原有的材料,比如大蝦、魷魚、青口、蜆肉等,但又增加了一些熱帶調料,使得色澤更深,口味更重。

    這道菜做起來比較麻煩,先用橄欖油炒生米,炒到一定火候,再加上蟹肉、蝦頭等海鮮,以及高湯。然後放在平鍋裏,再焗烤半個小時左右。這期間,要加上傳說中的藏紅花,藏紅花是一種珍貴的調味品,其實它調色的功能甚於調味,加上藏紅花之後的海鮮飯呈現出一種溫潤的紅色,這種紅很舒服,不刺眼又能令人食欲大開。

    菜吃起來很香,米粒很筋道,甜中有少許辣味,廚師Yamil介紹,當地人喜用番茄、牛油果、辣椒等為新鮮的海產、肉類,甚至甜品調味,所以,這裏的菜大都是入口帶甜,辣味則遠不及墨西哥菜。

    這道菜分量很大,足夠兩個人食用,建議吃的時候搭配一些特色葡萄酒。

    特色

    雞尾酒變化多端

    這裏除了美味佳肴之外,吸引的人應該還有品種繁多的酒水,包括朗姆酒和各種各樣的雞尾酒。海明威一生有超過三分之一的時間是在古巴度過的,他熱衷於這裏的朗姆酒,比如他最愛的一款雞尾酒名為“莫希托”(Mojito),它是用古巴特產朗姆酒加薄荷葉和檸檬調配的,還有一款名為“岱基裏”(Daiquiri),也是用朗姆酒作基酒調的一款雞尾酒。這兩款酒,在這裏都能夠喝到。

      名菜

    烏拉圭牛排 是牛排又不像牛排

    和其他牛排做法不同,它並非是直接用牛排煎成的,而是取牛裏脊肉,用錘子砸薄,砸薄了的裏脊肉也會顯得更加鮮嫩,再在外面鋪上火腿片,撒上麵包糠,過油炸。這種牛排要配上蛋黃醬和番茄沙司,吃起來頗有些後現代的感覺,第一口吃到的並不是肉,而是鋪在肉上的火腿。

    柳橙烤豬肘子 古巴人的“烤豬肉”

    要在前一天就開始腌制,用的腌料裏面肯定少不了檸檬、柳橙和一些神秘的東西。腌好的豬肉整塊放入烤箱用低溫烘制達幾小時。然後一片一片切下來上桌,一路上散發出脂肪的香氣,屬於古巴人的“烤豬肉”。

    朗姆酒大蒜燜烤大對蝦 做法實在麻煩

    這也是一道費功夫的菜,先用鹽、辣椒汁腌蝦,再混合朗姆酒、青檸汁和孜然,把腌過的大蝦倒入,冷藏1小時。用低溫炒大蒜,把腌過的大蝦撈出,擺在烤盤裏,撒上炒過的大蒜,並撒上麵包屑,烤8-10分鐘,直到麵包屑金黃。吃的時候,有一些辣味和朗姆酒的酒香,適合秋天的晚上享用。

    Empanadas 難以命名的“餡餅”

    這個不太好翻譯。這是一種以肉類、洋蔥作餡料的餡餅,可烤可煎,裏面的豬肉餡以多種香料調味後,先煎後焗至入味,再配上西班牙火腿、瑞士芝士、碎腌酸菜,用烤麵包片夾住,烘至香脆即成。吃時蘸些Chipotle辣椒汁,入口香辣而有煙熏味。

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