滷肉飯&肉燥飯的差異性!20點

如題

一直有這樣的一個疑問...

可是我覺得他們兩個是不一樣的東西阿!!

5 個解答

評分
  • baby
    Lv 6
    1 0 年前
    最佳解答

    肉燥飯:較瘦的絞肉先用油炒過,變成一塊類似漢堡排的肉,弄散。加入油蔥酥、紅蔥頭下去炒,等到香位出來了之後,再加醬油水煮。煮好之後不用一直加熱,而且不能跟其他東西一起煮,不然味道會變。

    滷肉飯:較肥的豬肉切成細丁,用冰糖+醬油水下去慢火熬,需要持續性的加熱,不然會不好吃。可以加入滷蛋、豆乾、海帶等等一起煮,味道也不會變。

    參考資料: 之前考廚師執照學過
  • 1 0 年前

    簡單的說

    肉燥飯 就是幾乎沒有肥肉的滷肉飯

    滷肉飯 就是有肥肉瘦肉都有的滷肉飯囉

    這是最簡單的說法啦

    呵呵

    參考資料: 我的頭腦
  • 1 0 年前

    ~~~魯肉飯~~~是一塊ㄉ....肉燥飯是絞肉ㄉ~~~確實是不一樣ㄉ

    ~~但北部有ㄉ就稱魯肉飯.....南部人稱ㄉ肉燥飯~~~而中部人又稱 魯肉飯為爌肉飯~所以是不一樣ㄉ....

  • 育瑛
    Lv 5
    1 0 年前

    魯肉飯與肉燥飯可能前者是燉煮,後者肉用煎炒再加水煮的.

    參考資料: me
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  • 透氣
    Lv 4
    1 0 年前

    他們兩個是不一樣的東西並沒有錯

    肉燥飯:肉燥醬是用機器絞肉製作的,通常肉比較瘦。

    經驗談:肉燥的話是以絞肉製成。(不是肥肉是裡面那一層)

    滷肉飯:滷肉是用整塊五花肉,手工切成小丁,再下鍋滷。因為是五花肉,所以會有肥肉和皮。

    經驗談:因為是五花肉手工沏成小粒丁狀 ,而肉本身又帶油,所

    以吃起來較香,有別於一般的肉燥飯。

    參考資料: 網路
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