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- babyLv 61 0 年前最佳解答
肉燥飯:較瘦的絞肉先用油炒過，變成一塊類似漢堡排的肉，弄散。加入油蔥酥、紅蔥頭下去炒，等到香位出來了之後，再加醬油水煮。煮好之後不用一直加熱，而且不能跟其他東西一起煮，不然味道會變。
滷肉飯:較肥的豬肉切成細丁，用冰糖+醬油水下去慢火熬，需要持續性的加熱，不然會不好吃。可以加入滷蛋、豆乾、海帶等等一起煮，味道也不會變。
參考資料： 之前考廚師執照學過 - 您覺得這個回答如何？您可以登入為回答投票。
- 透氣Lv 41 0 年前
他們兩個是不一樣的東西並沒有錯
肉燥飯：肉燥醬是用機器絞肉製作的，通常肉比較瘦。
經驗談：肉燥的話是以絞肉製成。（不是肥肉是裡面那一層）
滷肉飯：滷肉是用整塊五花肉，手工切成小丁，再下鍋滷。因為是五花肉，所以會有肥肉和皮。
經驗談：因為是五花肉手工沏成小粒丁狀 ，而肉本身又帶油，所
以吃起來較香，有別於一般的肉燥飯。
參考資料： 網路
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