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匿名使用者 發問時間: 社會與文化語言 · 1 0 年前

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HYDRATION NUMBER AND WATER ACTIVITY MODELS FOR THE SUCROSE-WATER SYSTEM: A CRITICAL REVIEW

The nature of various molecular interactions occurring in the sucrose-water system and the structure of the aqueous solution are outlined briefly. The thermodynamic implications of these interactions are discussed , with special emphasis placed on the sucrose hydration number and the water activity coefficient. The existing “chemical” models of water activity , due to Scatchard(1921) , Stokes and Robinson(1966) , Schonert (1986) , and Van Hook(1987) , are evaluated in detail , including their predictive ability for dilute solutions and their limiting in the region of high sucrose content .Some suggestions , based on the sucrose association mechanism, are made with regard to possible reformulations of the existing activity models that could result in a powerful thermodynamic models of the system.

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  • 1 0 年前
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    蔗糖水系統的HYDRATION 數目和水活動模型︰ 一篇評論性的回顧

    在蔗糖水系統內發生的各種各樣的分子相互作用的性質和水的溶液的架構被短暫略述。 這些相互作用的熱力學的暗示被討論,帶有特別的重點安置在蔗糖hydration 數目和水活動系數上。 水活動的現有的‥chemical〃模型,由於斯卡查德 ( 1921 ) ,添和魯賓遜 ( 1966 ) ,Schonert ( 1986 ) ,以及廂式客貨兩用車鉤 ( 1987 ) ,被詳細評價,包括淡的溶液和他們在高的蔗糖含量的地區限制的他們的predictive能力。 一些建議, 基於蔗糖協會機製, 被關於能導致一個系統的強有力的熱力學的模型的現有的活動模型的可能的公式更改。

    參考資料:
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