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馬猴燒酒 發問時間: 科學化學 · 1 0 年前

酯類有哪些啊

酯類有哪些ㄚ 請幫偶找一下好ㄇ 要寫出化學式哦

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    酯類的通式為RCOOR',即為有機酸之(-OH)被醇中的烴氧基(-OR')所取代;因酯類不具有氫鍵,故其沸點、熔點以及對水之溶解度與分子量相近的醛、酮類大約相同。低分子量酯類為揮發性的液體,並具有水果花卉的芳香味道,例如:乙酸丁酯CH3COO(CH2)3CH3 及乙酸戊酯CH3COO(CH2)4CH3 具有香蕉之香味。 丁酸甲酯CH3(CH2)2COOCH3 具有鳳梨之香味。丁酸戊酯CH3(CH2)2COO(CH2)4CH3 具有杏仁之香味。這些酯類通稱為果香素(Fruit essences),除了可以從各類水果中提起外,也可以用人工合成大量製造,用以添加各類飲料、糖果、餅乾等食品,作為人工香料用途。

    天然脂肪類及油類亦為酯類,統稱為油脂,以甘油酯為主,廣存於動植物中。常溫下為固體者,稱為脂肪(Fat),主要存於動物中,大半為飽和脂肪酸甘油酯。常溫下為液體者,稱為油(Oil),主要存於植物中,大半為不飽和脂肪酸甘油酯。油脂主要用於製肥皂、蠟燭、潤滑油、油墨及化妝品等。

  • 匿名使用者
    1 0 年前

    TO:婷婷

    脂肪或由是經乾油與脂肪酸(有機酸)經酯化反應形成的產物

    這裡發問者只是單純問酯類而已

    你直接跳過寫脂肪是不好了

    那個是延伸的東西

    感覺就有些離題

    還有,看你是一字不漏的貼上好像有點不太好,看起來像是賺點數的不好手段

    看過你以前答的一個基化問題

    鹽酸是化合物選項好像對?

    是嗎?鹽酸是氯化鈉的水溶液

    有氯化鈉跟水兩個化合物在內

    已經是混合物了

    它是一種均勻溶液

    請再多加磨練~

    只有問酯類的話不必講到脂肪

    可以當補充,因為這不太像是發問者所需要的東西

    2007-04-21 10:17:23 補充:

    沒關係!我原諒你~

    賺點數有誰不想?

    其實我覺得用不著為點數太在意

    太過的在意就受限於自己

    受限於自己而不肯接受

    當不是自己得到的時候就會做出違背良心的事

    然最值得稱許的是被糾正後知錯能改

    希望你可以加油了

    點數我覺得不必太過眷戀

    因為除了心裡的求勝滿足以外其實沒有很大的作用

    知識等級、點數只是一種勉勵而已

    有人忌妒別人當大師,那又怎樣呢?

    即是號稱大師難道就無問題嗎?

    連至聖先師孔子都要向老子請教學問了又怎有人無疑問呢?

    師說講到「弟子不必不如師,師不必賢於弟子」

    所以我覺得只要把這些看成單純的知識追求就行了,多餘的眷戀總會遭致災禍~

  • 1 0 年前

    呵呵~~~

    你好^^

    以下是我所了解到的東西

    希望對你有幫助:)

    脂類:

    凡是可以有機溶劑,如:乙醚,苯等抽取出來者,就稱為脂質.

    脂質可分為三大類,即簡單脂質,複脂類,衍脂類

    I. 脂質的分類

    1. 簡單脂質(Simple lipid):為脂酸及醇類所形成的酯。

    (1) 中性脂肪(Neutral fat):

    分子甘油及三分子脂肪酸結合而成,所以亦稱為三酸甘油酯 (Triglyceride)。

    中性脂肪又可分為二類:

    (a) 脂肪 (Fat)-

    在室溫為固體者,如豬油 (Lard),牛油 (Beef Tallow) ,奶油 (butter) 等。

    (b) 油類 (Oil)-

    在室溫為液體者,花生油,黃豆油, sunflower oil, Safflower

    Oil等。

    (2) 蠟類 (wax)

    2. 複脂質 (Compound lipid)

    2. 複脂質 (Compound lipid)

    為中性脂肪與其他基團組合而成的脂質。

    1) 磷脂類 (Phospholipids)

    2) 醣脂類 (Glycolipids)

    3. 衍脂類 (Derived lipids)

    II. 脂肪酸的分類

    脂肪酸是由一長串的碳鏈構成,碳數在6個以下者列為短鏈脂酸,在8-10個者稱為中鏈脂肪酸,碳數在12個以上者稱為長鏈脂肪酸。

    依照 碳鏈的 飽和度 (Saturation) 可分為飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸兩種:

    1. 飽和脂肪酸 (Saturated fatty acid):

    凡脂肪酸內 碳數均為單鍵結合者稱之。其通式為CnH2n+1COOH,自然界中存在者多為直鏈 (Straight Chain),很少支鏈。

    2. 不飽和脂肪酸 (Unsaturated fatty acid):

    在脂肪酸酸的碳鏈中有雙鏈者稱之。僅有一個雙鏈者:

    (1) Monounsaturated fatty acid:通式為 CnH2n-1COOH含單元不飽和脂肪酸 多

    (2) Polyunsaturated fatty acid:有兩個雙鍵者,其通式為CnH2n-3COOH

    食物中脂肪酸之分類、組成與來源

    飽和 :

    丁酸(butyric)

    4:0

    CH3 CH2 CH2COOH

    奶油

    己酸(caproic)

    6:0

    CH3(CH2)4COOH

    奶油

    辛酸(capryic)

    8:0

    CH3(CH2)6COOH

    椰子油、奶油

    癸酸(capric)

    10:0

    CH3(CH2)8COOH

    棕櫚油、椰子油奶油

    月桂酸(lauric)

    12:0

    CH3(CH2)10COOH

    椰子油、奶油

    (肉)豆蒄酸(myristic)

    14:0

    CH3(CH2)12COOH

    椰子油、奶油、肉豆蒄脂肪

    棕櫚酸(palmitic)

    16:0

    CH3(CH2)14COOH

    牛肉、豬肉、羊肉,大部份植物脂肪

    硬脂酸(stearic)

    18:0

    CH3(CH2)16COOH

    牛肉、豬肉、羊肉,大部份植物脂肪

    花生酸(arachidie)

    20:0

    CH3(CH2)18COOH

    花生油、豬油

    單一不飽和:

    棕櫚油酸(palmitoleic)

    16:1

    CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH

    奶油和種子油

    油酸(oleic)

    18:1

    CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

    橄欖油、肉類、與其他大部份脂肪和油類

    多元不飽和:

    亞麻油酸(linoleic)

    18:2

    CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=

    CH(CH2)7COOH

    玉米、棉子、黃豆、向加葵、紅花子油、雞油、核桃等

    次麻油酸

    18:3

    CH3CH2(CH=CHCH2)2CH=

    CH(CH2)7COOH

    黃豆油、其他植物油、蛋黃

    花生四稀酸(arachidonic)

    20:4

    CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4

    (CH2)2COOH

    食物中微量

    自然界的飽和脂肪酸:

    酪酸C3H7COOH

    己酸C5H11COOH

    辛酸C7H15COOH

    癸酸C9H19COOH

    十二碳酸C11H23COOH

    十四碳酸C13H27COOH

    棕櫚酸C15H31COOH

    硬脂酸C17H35COOH

    花生酸C19H39COOH

    2007-04-20 22:58:13 補充:

    TO:日○星★ㄉ殘ˍ影

    謝謝你給我的議見唷...

    我承認我的確想得到點數

    但又有誰不想呢??

    不過他問的問題是我國中的自然...

    所以我有點給他忘了><

    原諒我吧>"<

    下次不敢了咩...@@"

    參考資料: http://www.cc.nctu.edu.tw/~mariawu/nutrition/lipid... (有一些忘了= = 所以用網站幫你整理)、自己
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