開素食早餐店,需要注意的事項 (20點)

我媽他想開素食早餐店。

產品內容:賣油飯、米粉、煎包、應景肉粽、及一些拿手好菜。(皆由自己作的)想在端午節前,現綁現賣;一往端午節都有人會跟我家買粽子,無店面自己口耳相傳。

之前有做過素料行,口碑還不錯。另想兼賣21世紀營養果汁(不知有無大大知道這個產品,賀寶芙出的)因阿姨家本來也是開葷的早餐店,因為營養果汁的銷路太好,就停賣所有的產品,只賣這個。

地點:羅東夜市裡的市場巷弄內(約一台半汽車的寬),過了下午就較無人潮,八點半過後車子會拖吊會勸離。隔壁最近新開一家素料行;目前要承租的店面也是素料行,前半部歸我們使用。對面是特力屋的後方牆面及市場。附近1公里內有1所國小;隔條街為觀光夜市、市場。

資金:每月只需負擔水電費,約$5000。使用坪數十坪左右,沒有加盟金,都是材料費及瓦斯,利潤抓2~3成。

產品獨特性:之前開素料行在同一地點,生意不錯,因店家要回店面而沒做,只做一年,已有固定客源。

自己是做廣告行業,剛開始的宣傳費可省下。

請問有什麼需要注意的地方,請提出建言,謝謝。

2 個解答

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  • 最佳解答

    開素食早餐店,需要注意的事項:

    A:地點

    1.地點人潮是否多

    2.是否好停車(機車與汽車,或常都是小朋友的腳踏車許多)

    B:時間(如羅東夜市地點很好,但開店的時間,人潮是不是會很多?)

    C:新產品上市,二十一世紀營養果汁的味道(我沒嚐過,就算有嚐過,每家早餐店的每一種「早餐點」的味道,都會不同的),你有嚐過嗎?你覺得如何呢?

    如果覺得「好」就要有自信的賣(賣看看),要相信自己。

    如果覺得「尚好」.「普通」,就要考慮看看,或者可以拿著「新產品」給各位嚐試看看「新產品味道」是否可以賣出呢?

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    重點:賣早餐可說是餐飲業中的服務業,服務業最主要的是有三大點:

    1.衛生品質(開店者自己就要注意的,你也應是什麼吧!)

    2.服務態度(遇到客人適當音量讓客人感覺的到店家有親切.熱情的喊出幾句話)...例如:(基本連續幾句歡迎客的話語)

    一:「早」

    二:你好(一個客人時)或歡迎光臨(兩個客人以上時)

    三:請問需要什麼?(客人猶豫不決時,店家輕聲的可說:「帥哥(或先生),那麼,我們店裡的招牌磨茹拉麵(例如)很不錯的,很多客人都會點名的單點呢!要不要嚐試看看呢!很不錯的,真的^0^」

    於是這樣說出的話,難免會有幾個客人會被親切的店家「上鉤」,而成為「常客」,或帶朋友過來,如果有常客天天來時,有時也可以與常客聊天(可以說是早餐的朋友),或者請「常客」一杯奶茶(最好不要貴的單點,奶茶是很便宜的,而請「貴的」小心會虧本)

    3.微笑

    1.不大笑(會被當做白痴,如果沒有被當做白痴,客人也會想是否有口水會掉進「菜(所以早餐的單點)」裡面

    2.不傻笑(客人也再會心想:「心情不好,不想賣就說,我有「欠你」嗎?」)

    3.要微笑(七分笑^ ^)

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    如果有店名,就製做店裡的製服(1.店名2.外送電話3.住址(看你自己)

    1.店帽 2.口罩 3.製做店名的名片 4.購物袋附(1.店名2.外送電話3.住址(看你自己)) 5.不要戴手飾(1.戒指2.手錶3.其他)感覺衛生

    如果沒果沒有店名,希望也一樣的

    1..店帽 2.口罩 3.不要戴手飾(1.戒指2.手錶3.其他)感覺衛生

    如果客人龜毛,請勿生氣,心想請當做.如何學習面對龜毛客人

    (小心客人會亂「廣播」,使店裡生意有差)

    參考資料: 自己^^希望你喜歡
  • 1 0 年前

    我想給妳一個建議,做吃的雖然看起來好像很好賺,但是很累,

    有生意身體忙,沒生意心很茫,所以請妳媽媽將要賣的產品,先列出來,成本先算好,材料要放那些,都算好了,請你載妳媽媽去吃別人生意好的店,看別人為什麼可以那麼多人來消費,是因此口感還是服務還是菜色配的好這些都要考慮進去,我想妳也希望注意喔

    2007-05-03 06:28:03 補充:

    送你一句我的左右銘

    (標準化和固定化是開店的基本功夫)

    參考資料: 自己, 自己
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