冰心
Lv 4
冰心 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

請問蚵仔煎和甜不辣醬汁的調配比例及配方

如題

請問各位知識+的朋友,蚵仔煎和甜不辣醬汁的調配

主掌著烹煮出來的蚵仔煎和甜不辣的好吃與否

所以希望有好吃醬汁的朋友能教我

先謝謝您的分享

3 個解答

評分
  • 娃娃
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    蚵仔煎醬汁:(三種)

    海山醬 在來米粉.....2大匙 醬油.....3~4大匙 糖.....2~3大匙

    水.....2 1/2杯 鹽.....適量 甘草粉.....少許 味噌.....1大匙

    蕃茄醬.....少許

    番茄醬 6大匙,醬油膏 2大匙,味噌 2大匙,糖 4大匙,水半碗,太白粉 1大匙。

    番茄醬 6大匙,醬油膏 2大匙,味噌 2大匙,糖 4大匙,水半碗,太白粉 1大匙。

    甜不辣醬汁 : (三種)

    1.

    細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙

    香油1小匙、水2大匙

    勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙

    將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。

    再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。

    2.在來米粉2大匙、糖2-3大匙、鹽適量、紅色素少許、醬油3-4大匙、水2杯、梅子粉少許( 材料全部一起煮開 )

    3.味噌(1份) + 蕃茄醬(3份) + 黃糖 + 溫開水 → 用攪拌機打

  • 清君
    Lv 5
    1 0 年前

    1.蚵仔煎醬汁:

    材 料甜辣醬 8大匙

    醬油膏 3大匙

    味噌 3大匙

    白砂糖 2大匙

    梅子粉 1大匙

    太白粉 3大匙

    冷開水 1杯

    【做 法】

    將所有醬料充分攪拌均勻,用小火煮滾即完成 。

    2.甜不辣醬汁:

    在來米粉 2大匙

    醬油 3~4大匙

    糖 2~3大匙

    水 2杯

    鹽 適量

    梅子粉 少許

    辣椒粉 適量

    【做 法】

    (1)將所有材料全部調勻後煮開即可。

    可以參考看看哦!^^

    參考資料: 食譜
  • 5 年前

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