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台北縣那裡有幫忙刀具研磨的店~

台北縣那裡有幫忙刀具研磨的店~

<提供電話及地址>謝謝

3 個解答

評分
  • ?
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    ***家裡自己磨刀,其實只要買一塊便宜的雙面油石就夠用了,鐵灰色的一面作為修整及粗研磨用,先將刀刃磨薄,再以菊色面細磨到平滑鋒利.

    ***使用磨刀石前,應該先讓磨石充分吸水(也有一說,不要加水,可避免磨石縫隙填滿研磨後的泥漿,減低研磨效果,但實際使用後,感覺加水效果較好,可能會較慢,但可磨出細緻的刃面),以專用磨石架(延長的木板釘上擋板,壓住木板著臉,可防止磨石移動,方便施力)放置,或以潮溼的毛巾折疊墊住,也可替代止滑,一面研磨應一面以水沖洗或浸泡洗去產生的泥漿.

    ***初期研磨到感覺鋒利,開始以細面整理,除了進一步加強銳利度及耐用度外,也讓刀面細**觀,但如果要真正的細緻,須要進一步買400番以上磨石,甚至1000番磨石,但如果不是像壽司師傅之類講究的工作,並沒有必要性.

    ***磨刀時以與刀刃同一方向研磨,就是由刀尖推往刀柄方向研磨,初期可單側連續研磨後再換面,但到收尾階段,則需每邊磨一下,即換邊也磨一下的方式,才能磨出鋒利的刀,刀刃的鋒利與否,可以姆指依垂直於刀刃的滑動感覺,但千萬不要橫向移動,會受傷的,也可以蔬菜實際測試.

    ***至於何種結果才是鋒利,應該每個人標準不盡相同,但是多磨幾次,可更清楚判斷成果是否合乎理想.

  • 1 0 年前

    店名:尚利菜刀王

    地址:新北市三重區福德北路26-3號;新北市板橋區長江路2段278-1號

    電話:29758401;22570547

    我們店有提供磨刀的服務,也有幫客人做訂製的刀

    有興趣的人可以來我的部落格留言或電洽老闆

  • 1 0 年前

    目前並沒有這樣的店,因為無法生存,

    目前都是購買磨刀器回去使用價錢

    並不貴而且效果極佳,又可免除磨刀石

    的困擾可以上電視購物的頻道就可以

    找到了,東森 富邦 等應該會有^^

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