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Lv 7
? 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

請問 莎拉醬 怎打出來 ?

擰檬 沙拉油 蛋 白糖

請告訴過程 謝謝 XD

4 個解答

評分
  • glory
    Lv 4
    1 0 年前
    最佳解答

    材料 :

    蛋黃 1粒

    沙拉油 200 c.c.

    白酒醋 12 c.c.

    法式芥茉醬 6 c.c.

    細鹽 2g

    白胡椒粉 少許

    檸檬汁 少許

    做法 :

    1. 先將蛋黃. 白酒醋. 芥茉醬. 細鹽. 白胡椒粉放置在鋼盆中

    利用打蛋器攪拌均勻 (打到有一點變乳黃色)

    2. 再慢慢一點一點的將沙拉油加入 不斷的攪拌 直到油完全的加入 且漸漸呈白色凝固體

    (每加油一次 都要等蛋黃跟油完全的拌勻 才可再加 免得油跟蛋黃分離了)

    3. 最後再加入少許的檸檬汁 加入拌勻即可

    ps: 1. 沙拉油會使美乃汁變濃稠 反之 檸檬汁會使美乃汁變稀

    所以要依你自己的喜愛來調整檸檬汁的多寡喔~

    2. 如果要變成 "千島沙拉醬"的話 只要把做好的美乃汁加入適量的"蕃茄醬"

    就可以變成好吃的"千島沙拉醬"拉~

    (當然適量的蕃茄醬 也是依你自己的喜愛來調整囉~)

    參考資料: 我自己的經驗拉~
  • 1 0 年前

    只要蛋黃不要蛋白,順同一個方向旋轉,直到蛋黃變淺色,一次一小匙,慢慢加入沙拉油,檸檬和白糖是個人喜好,可以不加的

    參考資料: 個人經驗
  • 1 0 年前

    一般的美乃滋是用蛋黃、沙拉油

    與白醋去拌打出來的高熱量食品,有人想靠吃生菜減肥,卻沾了一大堆美乃滋沙拉醬,結果當然是

    愈吃愈胖囉!

    相較之下,油醋沙拉醬是比較健康一些,因為是用橄欖油加醋製作的,少了膽固醇,當然健康許多,

    而且橄欖油是公證的健康油脂,現在已有許多家庭都改用橄欖油來料理作菜,由此可見大家是愈來

    愈重視健康了。講了半天,還沒向你介紹油醋汁的作法呢!

    最簡單的作法,就是將橄欖油(90c.c.)加入少許白酒醋或水果醋(30c.c.)去攪拌,可以加點柳橙皮或少

    許柳橙汁來調味就可以了,現在日系超市也都有在賣各種口味的油醋汁,口味還不錯唷

    參考資料: 楊桃文化事業
  • 番茄醬+美乃滋

    這味道也不錯!!

    味道可以依自己喜好搭配

    參考資料: 自己
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