烤肉食材的準備

想請問烤肉的肉片用什麼肉比較適合呢?

另外的食材需要燙熟在烤會比較快嗎?

肉要烤肉前一天買在醃 醃的方法有哪些?

5 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    我覺得依我的經驗是不要買那種市場賣的看起來很漂亮的里肌肉

    要買那種帶有一點油花的梅花肉<不要選筋太多的>

    肉會很好吃<叫老闆幫你切片.厚度大概0.3-0.5公分>

    很快就熟不要烤太乾

    不能用大火烤

    大蓋是比大火在小一點<約木炭都是紅色的>

    烤之前肉的邊邊要是有筋的話要把筋切斷這樣肉才不會縮小

    另外的食材要看是什麼食材

    青菜類都不用燙熟

    可能只有雞腿或雞翅最好事先滷過<醬油.糖.酒.滷味包>

    這樣會節省烤肉時間肉也不會不夠鹹

    海鮮也不用燙熟<花枝或軟絲>

    醃料的話

    <洋蔥.水梨.蘋果.白蘿蔔>打汁後加入醬油.大蒜<不吃大蒜可不加>

    把肉泡在裡面醃<一晚>就可以了

    記住也不能醃太久喔

    參考資料: 自己經驗
  • 匿名使用者
    7 年前

    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

    他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

    都超級無敵好吃的啦!!!

    觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/mcQBV

  • 1 0 年前

    (1)肉片敢吃肥用五花和梅花及二層肉

    不敢則用老鼠肉及肋排 都是很好的選擇

    (2)香腸燙約八分再烤 好吃又不上火

    (3)烤前約半天再醃即可 醃醬 薑

    蒜頭

    辣椒

    米酒

    蜂蜜及醬油

    塗醬 沙茶醬1:醬油膏1

    參考資料: 現職豬肉攤經驗
  • yo
    Lv 4
    1 0 年前

    提供你一個很好吃的烤肉串作法

    非常美味非常搭~有興趣可以試試

    酸菜白肉串:

    材料~豬五花(白花肉,油脂越多越美味)、金針菇、酸菜、橄欖油、黑胡椒

    作法~金針菇洗淨切段,酸菜切條狀(約三公分長0.5公分寬)

    取一片五花肉鋪平,放上一搓金針菇及1至2條酸菜

    灑上黑胡椒,捲起來插上竹籤(一隻長竹籤插三個肉捲)

    用刷子刷上薄薄一曾橄欖油,灑上些許黑胡椒粒即可

    多塗一層油是為了防止在烤時太快焦掉

    但相對的也會比較由一些(五花本身油脂就很多了)

    在烤時油會滴出來,如不想太多油~橄欖油可不上

    只是烤出來會比較難看一點點

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  • 1 0 年前

    麻油 醬油 蒜頭 辣椒

    蒜頭和辣椒依照個人口味去調整

    (其實配料有很多種 基本上是這樣 可再另加創意)

    先把蒜頭 辣椒 醬油跟肉攪拌一下 如果時間上不太夠的話用手捏一捏比較會入味

    麻油少許提味 最後在放到保鮮盒裡面大概2~3個小時就行了

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    |在烤肉的時候 建議準備蜂蜜水(蜂蜜+水)...烤前先沾過蜂蜜水後烤|| 起來會更好吃 |

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    http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=140609...

    參考資料: EXP.網路
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