漢生 發問時間: 科學其他:科學 · 1 0 年前

急!黴菌 酵母菌 蕈類的比較

如題

黴菌 酵母菌 蕈類的比較

要報告的樣子

內容要詳細

已更新項目:

要三者的比較

像是有無菌絲之類的

7 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    二、釀酒酵母菌的應用與篩選

      釀酒的酵母菌學名為Saccharomyces cerevisiae,意思是吃糖的菌,cerevisiae在拉丁文中意為發酵,顧名思義,酵母菌最喜歡的食物就是各式各樣的糖類,包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等。因此在含糖分較高的水果表面、花粉、花蜜、蔬菜上常常可以尋獲,在葡萄的果皮表面也有很多的酵母菌,這就是葡萄可以自然發酵變成葡萄美酒的原因。雖然酵母菌有很長的名字,但是酵母菌卻是極小的生物,只能在顯微鏡下觀察,估計約200億個酵母菌細胞才重約一公克。天然酵母菌在自然界分布很廣,近年來各國食品界興起了一股尋找各式天然酵母菌的風潮,從野花、漿果等不同來源植物分離純化酵母菌,並測試這些酵母菌進行麵包製作或釀酒的風味,就是為了能發展出特殊的產品。

    圖1 田間栽培的葡萄表面存在各種酵母菌種(左),破碎去梗榨汁後(中),可以從葡萄汁中分離出不同菌種(右)。

    三、酵母菌的鑑定

      天然酵母菌曾被人類觀察記載的種類據統計約有七百多種,未曾被觀察發現的種類則估計超過數十萬種,傳統鑑定酵母菌的方法必須綜合形態特徵、芽孢分生方式、生化鑑定或是由不同的篩選培養基區分,且需要豐富的經驗。在分子生物學興起之後,由分子層次進行酵母菌分子標誌分析輔以傳統分類學方法進行鑑定已經成為主流。

      圖2 核糖體基因結構圖

    (黴菌和人類生活的關係

    人的病原微生物-如香港腳,

    濕疹......

    2.人的食物加工品-幾千年前的人類就已知道利用生物發酵,例如酒及麵包的製造, 在中國,

    臭豆腐也是利用黴菌(接合菌)發酵製成......

    3.人的食物來源-許多真菌的子實體可做為人類的食物,甚至於以人工的生產方式在市場販售

    4.蔬果農作的病原菌-族繁不及備載......

    5.人的醫用品:第二次世界大戰後,penicillin被完全的運用於預防傷口遭受感染,以前的人類可能因為被動物抓傷或咬傷,因而造成要面臨截肢的命運,直到抗生素的出現才避免殘廢的可能

    6.建築破壞生物-歐洲許多可腐蝕木材的真菌仍然非常重要,因為其會蛀食木製的地板及建築物,影響力如同蛀蟲

    7.農作物田裡雜草生物防治-利用真菌如Colletotrichum

    gloeosporioides做為真菌性殺草劑,對雜草進行生物防治

    8.黃麴菌Aspergillue flavous感染玉米,

    花生等穀類後會產生黃麴毒素,其會引起癌症。黃麴毒素不僅在植物體上會產生,甚至我們所食用的肉類、蛋類及乳製品都有可能產生

    黴菌

      黴菌(Fungus)王國十分龐大,它生長於世界上所有的棲息地。它的大小從顯微的酵母菌到大的肉質香菇(Mushroom)。它也具有各種多標的生命史,有些與植物形成有益的共生關係,有的卻可以破壞,甚至殺死它們的宿主。它們都在地球生物界扮演不可或缺的重要角色。黴菌王國擁有將有近一百五十萬種,遠超過二十五萬種野花種類。其中僅有二萬九千種香菇,二萬四千種以及一萬三千種地衣為科學家認出。而百分之九十以上,至今人們仍很難發現它們,因為它們可能沒有顯著的繁殖體。

     

      你只要在森林中,抓一把土壤,其中至少有一萬種菌類。在大火燒過的土壤,由於其中的菌類已大量破壞殆盡,植物的自然生長十分困難,很可能得經過十多年才得以恢復。不同的黴菌適應不同的生態環境,有的喜愛闊葉樹,有的喜愛針葉樹;

    有的發現於樹枝上,有的生長於樹根。但它們大多喜愛潮溼的環境。秋天通常是它們生長繁殖體的最佳季節。只要你知道它在生態中扮演的重要性,你就會想去保護它。它的物種多樣性,特別是可以確保森林的永續生存。

    常見的黴菌

    *青黴菌

     

    *水黴菌

     

    *麴 菌

     

    環境有害微生物

      溫暖、潮濕是環境微生物的共同最愛。在環境微生物中,最容易被我們感覺到的,當推黴菌(molds),尤其是在梅雨季節,潮氣甚重,如果家具、衣物、紙箱等有機物表面久不擦拭、整理,就會附著黴菌孢子,孢子吸收有機物養分,即開始萌芽而發霉。

      黴菌為真菌(fungi)的一支,細胞核具有核膜,為真核微生物,較細菌高等,大部分屬於好氣性菌類,在無氧狀態下無法生存。已被命名的黴菌,種類高達20萬種以上,性喜溫暖(20~30℃)、潮濕(相對濕度70~90%),在溫濕環境下,常以環境中微量的有機污垢為營養源,而持續生長繁殖。

      黴菌不但會破壞衣物、家具及建材,讓飲食物發霉腐敗,甚至於會寄生於人體組織而發病,例如香港腳的絲狀菌、嬰兒鵝口瘡、陰道念珠球菌,均為黴菌感染,如未對症敷藥,難以治癒。

      

    此外,在紙張、木材中亦常發現有白色、乳白色及綠色的木黴菌,此類黴菌會產生纖維分解酵素,使紙張、木材變質;此菌亦可棲息於空調、冷氣機中,隨冷氣四處飛散,可引起過敏。

    蕈類是一個真菌 類長的很漂亮的都是有毒.但有些很醜的可以治病

    2007-06-03 18:27:16 補充:

    菌物界的生物都叫真菌 , 都有細胞壁 , 無葉綠體 . 可分為3類 :

    1.

    2.

    3.

    2007-06-03 18:27:50 補充:

    蕈類

    是指大形的真菌 , 也稱為菇類 , 例如香菇 , 木耳 , 靈芝等 , 具有菌傘 , 菌柄 , 菌絲 , 香菇和靈芝長在腐爛的木頭上面 , 靈芝則長在懸崖的崖壁上面 . 食用有毒蕈類可能致命 .

    2007-06-03 18:28:02 補充:

    其他我沒ㄌ

    參考資料: 我+網路上, .
  • 匿名使用者
    7 年前

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  • 1 0 年前

    恩阿

    我幫別人問的

    你是??

  • 1 0 年前

    看來大家都是治平人...

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  • 1 0 年前

    你是羅xx吼

    哈 我認識你

    2007-06-13 19:59:06 補充:

    哈哈 [看來大家都是治平人]

    那句很好笑

    我也是因為要作報告才找到這篇的

    我是治平的

    可是髒先生不是

    你是龍農的

    我是宥嘉

  • 1 0 年前

    黴菌的顏色好像是因菌絲顏色不同而改變...而不是寄生物體的因素而改變

  • 1 0 年前

    菌物界的生物都叫真菌 , 都有細胞壁 , 無葉綠體 . 可分為3類 :

    1.蕈類

    是指大形的真菌 , 也稱為菇類 , 例如香菇 , 木耳 , 靈芝等 , 具有菌傘 , 菌柄 , 菌絲 , 香菇和靈芝長在腐爛的木頭上面 , 靈芝則長在懸崖的崖壁上面 . 食用有毒蕈類可能致命 .

    2.黴菌

    可分為黑黴菌 , 青黴菌和麵包黴 . 麵包黴固名思義就是長在麵包上的黴菌 . 而黑黴菌是黑色的 , 青黴菌是綠色的 . 它們的菌絲支撐著成堆的孢子 . 黴菌有時會引起香港腳 , 灰指甲等疾病 . 青黴菌在醫學上 , 可運用青黴素中提煉抗生素 . 而有時黴菌會隨寄生物體不同 , 會產生不同的顏色 .

    3.酵母菌

    屬於單細胞生物 , 沒有菌絲 , 繁殖方式是出芽生殖 , 就是母體會長出芽體 , 過一段時間 , 芽體會脫落母體 , 發育成新的個體 . 食品工業上利用酵母菌的發酵作用 , 來釀酒 , 做糕餅等 .

    參考資料: 我自己
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