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匿名使用者 發問時間: 科學化學 · 1 0 年前

我的食物學作業(緊急)

我是從補修的課程

需要關於食物學的報告

三天內要交

可是到現在我還不知道該怎麼做

請各位給我ㄧ個正確的搜尋方式

請問食物中毒算是食物學的一種嗎?

還有嗎??

我需要四篇報告

2 個解答

評分
  • 阿翔
    Lv 5
    1 0 年前
    最佳解答

    香菇抗癌降脂蔬菜之冠

     

    香菇又名香蕈,含有以腺嘌呤為主的一族水溶性物質,因此有特別的香味,故名香菇。香菇中

    令人愉快的氣味還有松茸醇和一種特異的酮類。

     由於香菇味道鮮美,香氣濃厚,素有「菇中之王」、「蔬菜之冠」的美稱。香菇屬高蛋白低脂

    肪食品,含有豐富的蛋白質,其中有18種氨基酸,包括7種人體必需的氨基酸。還含有鈣、磷、鐵、

    鉀、鎂、碘、銅、錳和鈉等無機鹽,以及維生素B、C、D等。

     乾香菇中所含的蛋白質是雞肉的2倍,脂肪含量是豬肉的1/20,含鈣、磷、鐵比雞肉高3倍,鋅含

    量比大蔥高17倍,比胡蘿蔔高42倍。其中的藥理成分有麥角甾醇,經日光或紫外線照射,可轉為維

    生素D,有抗佝僂病和老年骨質疏鬆症的作用。

     抗腫瘤成分有香菇多醣;降血脂成分有香菇太生、香菇嘌呤、香菇腺嘌呤及腺嘌呤衍生物等,香

    菇的抗病毒成分有雙鏈核糖核酸,為干擾素的誘生劑。

     香菇多醣在日本巳應用於癌症的臨床醫治。香菇多醣LC-1、LC-33對小鼠S180、U14、肝癌均有抑

    制作用,和放、化療合用,有增強抗腫瘤作用,對小鼠肉瘤抑制率達98%。

     香菇含有30多種脢,可輔助治療多種疾病,有助於調解生理機能,維謢健康。香菇中含有腺嘌呤、

    膽鹼及一些核酸類物質,能抑制血清和肝臟中的膽固醇,有利於防止動脈硬化和心血管病。

     香菇水煎液能顯著提高小鼠腹腔及脾臟吞噬細胞的吞噬功能。水煎液也可拮抗類固醇對小鼠單核-巨

    噬細胞的抑制作用,促進巨噬細胞分泌介白素1(IL-1)。香菇及香菇多醣能增強T細胞活性,促進小鼠

    T細胞轉化、成熟,加強毒殺性T細胞的活性。

     香菇多醣對正常機體的抗體產生有一定促進作用。也能使免疫抑制小鼠的胸腺、脾臟萎縮及抗體分

    泌下降得到改善,整體免疫能力加強。

     香菇菌絲體水提取物,在實驗中顯示可抑制細胞吸附疹病毒。因而防治單純疹病毒、巨細胞病毒和

    EB病毒引起的疾病。

    參考資料: m
  • 真的無從做起嗎??可查書籍或上網搜尋或查圖書館資料~題目是什麼阿??

    2007-06-04 19:26:25 補充:

    Hello~真的無從做起嗎?可查書籍或上網搜尋or查圖書館資料~題目是什麼阿??

    參考資料: none
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