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- 畫出食物的味道Lv 71 0 年前最佳解答
加油喔!祝您成功!
蚵仔煎
【材 料】
蚵仔 100g
地瓜粉 100g
太白粉 50g
水 200cc
青蔥 1根
雞蛋 1顆
小白菜 2根
香菜 2根
【調味料】
A.鹽 1/4茶匙
味精 1/4茶匙
B.魚露 數滴
胡椒粉 適量
C.自製沾醬 適量
【做 法】
1.蚵仔洗淨瀝乾;青蔥切花;小白菜切小段;香菜洗淨摘好;雞蛋打散成蛋液備用。
2.將地瓜粉、太白粉先混合均勻,再與水調勻,最後加入調味A及蔥花拌勻即為粉漿。
3.熱鍋,待鍋燒熱至冒出少許煙時,放入沙拉油少許,燒熱,倒入作法2的粉漿略煎一下,放蚵仔於粉漿表面,再放入小白菜,最後放入蛋液煎至蛋半熟時迅速翻面,煎至粉漿完全熟透呈透明狀且邊上有些酥脆時即起鍋。
4.撒上香菜、胡椒粉,滴上魚露,再依各人喜好酌量加沾醬搭配食用即可。
【備 註】
◆自製沾醬
材料:水1/2碗、味噌100g、蕃茄醬50g、糖2茶匙、辣椒粉1/2茶匙
作法:
1.將清水倒入鍋中,再與味噌拌勻後用小火煮至滾沸。
2.迅速將味噌攪拌溶化,再加入蕃茄醬、糖、辣椒粉持續攪拌至全部散開。
3.關至小火繼續煮到稠狀時起鍋即可。
圖片參考:http://pic.ytower.com.tw/recipe/MARIA-103.JPG
【材 料】
A.鮮蚵 6顆
蛋 2個
小白菜 40公克
B.地瓜粉 20公克
冷開水 150㏄
【做 法】
1.將鮮蚵一粒粒洗淨,瀝乾水份;小白菜洗淨備用。
2.將平底鍋熱勻,放入5~6顆鮮蚵以大火煎1~2分鐘,加入混勻的材料B,打入全蛋,再放入切段的小白菜。
3.將蚵仔煎剷起翻面,白菜在下,繼續煎2~3分鐘至熟即可盛盤,淋上醬汁食用。
圖片參考:http://pic.ytower.com.tw/recipe/Sauce-85B2.JPG
【材 料】
鮮蚵 200公克
小白菜 100公克
青蔥 1支
蛋 2個
地瓜粉 100公克
太白粉 15公克
水 150㏄
【調味料】
鹽 適量
海山醬 適量
【做 法】
1.鮮蚵洗淨瀝乾水份備用。
2.小白菜切小段;青蔥切末;蛋打散成蛋液,備用。
3.地瓜粉、太白粉加入水後,一起攪拌均勻成糊狀,即為粉漿。
4.熱鍋後倒入適量的油,放入蚵仔以大火稍煎一下,再放入作法2的青蔥末、小白菜段和蛋液,最後再加入作法3的粉漿煎至定型後,翻面再繼續煎,煎至熟且呈透明狀即可取出擺盤。
5.食用時再澆淋上海山醬即可。
圖片參考:http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk77-028b.JPG
蚵仔煎醬
【材 料】
甜辣醬 8大匙
醬油膏 3大匙
味噌 3大匙
白砂糖 2大匙
梅子粉 1大匙
太白粉 3大匙
冷開水 1杯
【做 法】
將所有醬料充分攪拌均勻,用小火煮滾即完成
圖片參考:http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk77-028a.JPG
海山醬
【材 料】
細味噌 3大匙
蕃茄醬 2大匙
辣椒醬 1大匙
【調味料】
甘草粉 1小匙
砂糖 1/2小匙
玉米粉 少許
開水 100㏄
【做 法】
1.先將細味噌放入開水中,混合攪拌均勻。
2.再加入蕃茄醬、辣椒醬和其他調味料一起攪拌均勻備用。
3.將作法2的醬料倒入鍋中,以小火煮約1分鐘至濃稠狀即可。
圖片參考:http://pic.ytower.com.tw/recipe/hq19-015a.JPG
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp...
參考資料: 希望有幫到你 - ?Lv 71 0 年前
蚵仔煎醬
【材 料】
甜辣醬 8大匙
醬油膏 3大匙
味噌 3大匙
白砂糖 2大匙
梅子粉 1大匙
太白粉 3大匙
冷開水 1杯
【做 法】
將所有醬料充分攪拌均勻,用小火煮滾即完成
蚵仔煎
【材 料】
青蚵 1兩
小白菜 1棵
太白粉水 1杯
蛋 1個
海山醬 適量
【做 法】
(1)用平底鍋起油鍋,先倒入約1杯的太白粉水,待稍微凝固成圓形時,再加幾個蚵仔、少許青菜,最後打個蛋,約3分鐘後翻面,煎至微熟即可。食用時加上淋醬即可。
蚵仔煎
【材 料】
A.鮮蚵 6顆
蛋 2個
小白菜 40公克
B.地瓜粉 20公克
冷開水 150㏄
【做 法】
1.將鮮蚵一粒粒洗淨,瀝乾水份;小白菜洗淨備用。
2.將平底鍋熱勻,放入5~6顆鮮蚵以大火煎1~2分鐘,加入混勻的材料B,打入全蛋,再放入切段的小白菜。
3.將蚵仔煎剷起翻面,白菜在下,繼續煎2~3分鐘至熟即可盛盤,淋上醬汁食用。