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- 畫出食物的味道Lv 71 0 年前最佳解答
加油喔!祝您成功!
蚵仔煎
【材 料】
蚵仔 100g
地瓜粉 100g
太白粉 50g
水 200cc
青蔥 1根
雞蛋 1顆
小白菜 2根
香菜 2根
【調味料】
A.鹽 1/4茶匙
味精 1/4茶匙
B.魚露 數滴
胡椒粉 適量
C.自製沾醬 適量
【做 法】
1.蚵仔洗淨瀝乾；青蔥切花；小白菜切小段；香菜洗淨摘好；雞蛋打散成蛋液備用。
2.將地瓜粉、太白粉先混合均勻，再與水調勻，最後加入調味A及蔥花拌勻即為粉漿。
3.熱鍋，待鍋燒熱至冒出少許煙時，放入沙拉油少許，燒熱，倒入作法2的粉漿略煎一下，放蚵仔於粉漿表面，再放入小白菜，最後放入蛋液煎至蛋半熟時迅速翻面，煎至粉漿完全熟透呈透明狀且邊上有些酥脆時即起鍋。
4.撒上香菜、胡椒粉，滴上魚露，再依各人喜好酌量加沾醬搭配食用即可。
【備 註】
◆自製沾醬
材料：水1/2碗、味噌100g、蕃茄醬50g、糖2茶匙、辣椒粉1/2茶匙
作法：
1.將清水倒入鍋中，再與味噌拌勻後用小火煮至滾沸。
2.迅速將味噌攪拌溶化，再加入蕃茄醬、糖、辣椒粉持續攪拌至全部散開。
3.關至小火繼續煮到稠狀時起鍋即可。
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/MARIA-103.JPG
【材 料】
A.鮮蚵 6顆
蛋 2個
小白菜 40公克
B.地瓜粉 20公克
冷開水 150㏄
【做 法】
1.將鮮蚵一粒粒洗淨，瀝乾水份；小白菜洗淨備用。
2.將平底鍋熱勻，放入5～6顆鮮蚵以大火煎1～2分鐘，加入混勻的材料B，打入全蛋，再放入切段的小白菜。
3.將蚵仔煎剷起翻面，白菜在下，繼續煎2～3分鐘至熟即可盛盤，淋上醬汁食用。
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/Sauce-85B2.JPG
【材 料】
鮮蚵 200公克
小白菜 100公克
青蔥 1支
蛋 2個
地瓜粉 100公克
太白粉 15公克
水 150㏄
【調味料】
鹽 適量
海山醬 適量
【做 法】
1.鮮蚵洗淨瀝乾水份備用。
2.小白菜切小段；青蔥切末；蛋打散成蛋液，備用。
3.地瓜粉、太白粉加入水後，一起攪拌均勻成糊狀，即為粉漿。
4.熱鍋後倒入適量的油，放入蚵仔以大火稍煎一下，再放入作法2的青蔥末、小白菜段和蛋液，最後再加入作法3的粉漿煎至定型後，翻面再繼續煎，煎至熟且呈透明狀即可取出擺盤。
5.食用時再澆淋上海山醬即可。
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk77-028b.JPG
蚵仔煎醬
【材 料】
甜辣醬 8大匙
醬油膏 3大匙
味噌 3大匙
白砂糖 2大匙
梅子粉 1大匙
太白粉 3大匙
冷開水 1杯
【做 法】
將所有醬料充分攪拌均勻，用小火煮滾即完成
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk77-028a.JPG
海山醬
【材 料】
細味噌 3大匙
蕃茄醬 2大匙
辣椒醬 1大匙
【調味料】
甘草粉 1小匙
砂糖 1/2小匙
玉米粉 少許
開水 100㏄
【做 法】
1.先將細味噌放入開水中，混合攪拌均勻。
2.再加入蕃茄醬、辣椒醬和其他調味料一起攪拌均勻備用。
3.將作法2的醬料倒入鍋中，以小火煮約1分鐘至濃稠狀即可。
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/hq19-015a.JPG
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp...
參考資料： 希望有幫到你 - ?Lv 71 0 年前
蚵仔煎醬
【材 料】
甜辣醬 8大匙
醬油膏 3大匙
味噌 3大匙
白砂糖 2大匙
梅子粉 1大匙
太白粉 3大匙
冷開水 1杯
【做 法】
將所有醬料充分攪拌均勻，用小火煮滾即完成
蚵仔煎
【材 料】
青蚵 1兩
小白菜 1棵
太白粉水 1杯
蛋 1個
海山醬 適量
【做 法】
(1)用平底鍋起油鍋，先倒入約1杯的太白粉水，待稍微凝固成圓形時，再加幾個蚵仔、少許青菜，最後打個蛋，約3分鐘後翻面，煎至微熟即可。食用時加上淋醬即可。
蚵仔煎
【材 料】
A.鮮蚵 6顆
蛋 2個
小白菜 40公克
B.地瓜粉 20公克
冷開水 150㏄
【做 法】
1.將鮮蚵一粒粒洗淨，瀝乾水份；小白菜洗淨備用。
2.將平底鍋熱勻，放入5～6顆鮮蚵以大火煎1～2分鐘，加入混勻的材料B，打入全蛋，再放入切段的小白菜。
3.將蚵仔煎剷起翻面，白菜在下，繼續煎2～3分鐘至熟即可盛盤，淋上醬汁食用。
