匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

請問鮭魚的肝煮湯可以吃嗎?

今天去市場買生魚片老闆送了一包鮭魚骨給我煮湯,回來後發現魚骨上連著一塊像魚肝的東西, 請問鮭魚的肝可以吃嗎?

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    當然可以吃!!而且很營養~

    你有沒有聽過魚肝油,就是從魚肝裡淬取出來的

    魚肝油有個專有名詞叫「鮫鯊烯」,主要來源是魚的肝臟,最主要的成分是維他命A與D。小學課本裡都有提到,缺乏維他命A會導致夜盲症及眼球乾眼症,雖然魚肝裡富含維他命A,但消費者還是可從一般的食物如蛋黃、牛乳、胡蘿蔔、家畜肝臟中也可以攝取到。

    至於缺乏維他命D時會產生軟骨症。一般來講,人體只要接受陽光照射,就可以自行合成維他命D,然而老年人合成的能力較弱,為了維持骨骼硬朗,就必須注意維他命D的攝取,這時可以考慮利用魚肝油補充。

    魚油常常跟魚肝油混為一談,其實魚油是深海魚類脂肪的萃取物,屬於油脂類,主要的成分是EPA和DHA的多元不飽和脂肪酸;這類的脂肪酸可以降低血液中的低密度膽固醇,減緩血液凝結、血塊形成以及降低血脂肪之黏稠度。魚油可當作血管中的清道夫,減少血管阻塞的機率。也就是說,魚油可預防動脈硬化、肥胖症、高血壓、心臟病,增加大腦細胞學習能力及記憶力,預防中風及老人痴呆症。

    魚肝油與魚油使用時千萬不能混淆,將魚油當作魚肝油吃,由於劑量小,影響較小;但如果將魚肝油當魚油吃影響可大了,因為維他命A與D屬於脂溶性維他命,長期大量服用魚肝油,會造成體內囤積過量,無法代謝結果會造成中毒,引起腦壓升高,一般民眾食用時要特別注意。

    很多家長會買魚肝油給小孩子吃,認為可以預防近視,其實這樣的觀念是不正確的。要保健視力,單靠單一的營養素是不夠的,許多維他命與脂肪跟視力都有關,營養均衡,用眼習慣正確,才是保健視力的不二法門。

    參考資料: 基本上魚的內臟大部分都可以吃喲~
  • 1 0 年前

    魚肝油是大型比目魚的肝提煉出來的,鮫鯊烯是深海的鮫鯊的肝臟提煉出來的

    兩者不能混為一談

  • Alvin.
    Lv 7
    1 0 年前

    深海魚維生素A很高 成人一次食用超過100~150克容易發生中毒現象 要小心

還有問題?馬上發問,尋求解答。