布布 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

咖啡奶油的作法

我想要做咖啡蛋糕的夾層咖啡奶油

請問要怎麼做呢 ~?

我自己的食譜上有寫要加一顆蛋,可不可以不要加呢 ?

還有,一定要用糖粉嗎 ?可不可以用細砂糖呢 ~??

請告訴我正確的材料與作法(材料的量最好用公克表示比較方便)

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    咖啡奶油霜

    【材 料】

    酥油

    100公克

    白油

    100公克

    果糖

    100公克

    咖啡濃縮液

    適量

    甜咖啡酒

    適量

    【做 法】

    1.將酥油、白油和果糖一起混合攪拌均勻後,用打蛋器攪打至外觀變白、膨脹。

    2.咖啡濃縮液、甜咖啡酒倒入作法1的材料中一起混合攪拌均勻即可。

    咖啡奶油霜(1)

    【材 料】

    細砂糖

    333公克

    100公克

    熱水

    266公克

    磨碎咖啡粉

    300公克

    原味奶油霜

    適量

    【做 法】

    1.將細砂糖、水、熱水混拌均勻後,加入磨碎咖啡粉拌勻,並浸泡一天後再瀝出咖啡渣。

    2.把作法1的材料和原味奶油霜拌勻即可。

    【備 註】

    原味奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【奶油霜】

    圖片參考:http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb07-027a.JPG

    咖啡奶油餡

    【材 料】

    咖啡粉

    5公克

    5公克

    打發的鮮奶油

    100公克

    【做 法】

    將咖啡粉和水調勻成咖啡液後,再和打發的鮮奶油一起混合拌勻即可

    ~~發問者您好,以下請您點選進去看內容

    http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp...

    http://www.free-site.cc/1stcoffee/dessert.htm%E5%9...

    http://studftp.stut.edu.tw/~492f0008/dessert.htm%E...

    http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=140510...

    參考資料: 精靈綜合整理,希望以上資料能幫到您
  • 1 0 年前

    義大利頂級LAVAZZA咖啡粉

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  • ?
    Lv 7
    1 0 年前

    咖啡奶油霜作法

    圖片參考:http://tw.f14.yahoofs.com/myper/0CRvZlKFERn98e_AY2...

    【咖啡鮮奶油內餡】

    a (動物性.不甜的)鮮奶油 250g(冰涼)

    b 特細砂糖(或糖粉) 25g

    c 摩卡即溶咖啡粉(不酸的)1小匙

    d 熱水 1小匙

    做法

    1. 熱水+咖啡粉調勻放涼(再放冰箱冷藏備用)

    2. 先將缸盆與攪拌棒放冷凍室冰涼1分鐘. 放入鮮奶油與細砂糖糖. 先用慢速攪拌將糖攪至溶化. 打略發後加入咖啡水或酒類. 再打發至不流動、表面光亮、嚐起來濕潤(若打太硬挺口感較乾.). 放冷藏備用.

    http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1...

    以上資訊不曉得是不是妳要的,提供你參考看看

    希望能夠幫到妳

    參考資料: 塵緣
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