煩腦 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

雞要作成湯,還有什麼特別的作法?

家裡的雞肉只有煮成湯才有人會捧場,香菇、鳳梨苦瓜、燉中葯、四物的,除了這些方法,還有那些作法,能把雞作成湯的料理?

6 個解答

評分
  • Bonita
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    你可以去買一點干貝 約6.7顆5元大小(用米酒浸泡2個鐘頭.米酒蓋過干貝即可!)=50-100塊錢!

    雞一隻去皮!川燙去血水.+上薑片

    然後湯鍋加滿冷水+泡好的干貝連同米酒+全雞+薑片

    用大火煮滾之後轉小火再燉一小時關掉灑上適量岩鹽(先試味道!干貝本身有鹽份!)就是干貝雞湯!

    湯加多一點還可以另外煮麵線加進去也挺好吃唷!

    蛤仔雞湯:

    材料:

    雞腿2隻 雞翅2隻 蛤仔半斤 薑4片

    水6杯 鹽1小匙 酒1/2小匙

    醃料/調味:

    獻汁:

    製法:

    1. 將雞腿切塊,雞翅也剁成三截,入沸水中汆燙,去除血水備用

    2. 蛤仔選用小而活的蛤肉(取其味道即可),洗淨備用

    3. 將雞塊與蛤肉、薑片、水倒入燉盅內,調入鹽味,可放在

    電鍋中,外鍋放2杯水去蒸即成。如果不用電鍋,約蒸30分鐘

    即可

    4. 要吃時,淋入1/2小匙的酒,增添香味

    竅門:

    由於蛤蜊帶鹹味,用鹽份量切忌太多這都是比較方便的港式煲湯

    圖片參考:http://tw.yimg.com/i/tw/blog/rte/smiley_4.gif

    參考資料: 自己+食譜
  • 6 年前

    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

    他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

    都超級無敵好吃的啦!!!

    觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/v7lwL

  • 1 0 年前

    山藥枸杞雞湯

    【材 料】

    土雞腿

    500公克

    山藥

    300公克

    清水

    1500c.c.

    枸杞

    10公克

    薑片

    20公克

    【調味料】

    1小匙

    雞粉

    1小匙

    料理米酒

    2大匙

    【做 法】

    1.土雞腿洗淨剁成塊狀後,以滾水汆燙去除掉血水備用。

    2.山藥去皮洗淨後,切成小塊狀備用。

    3.取一深鍋,放入作法1的土雞腿塊、作法2的山藥及清水、枸杞、薑片和所有調味料,先以大火煮至滾沸後,再轉小火繼賣煮約15分鐘即可。

    麻油雞湯

    【材 料】

    1/2隻(約1斤)

    黑麻油

    4大匙

    老薑

    10片

    米酒

    2杯

    5杯

    【調味料】

    2小匙

    1小匙

    味精

    少許

    【做 法】

    (1)先將雞洗淨,去除太肥的油脂,切塊備用。

    (2)熱鍋,倒入麻油燒熱,爆香薑片,隨即將雞塊倒入爆炒1分鐘,接著倒入2杯米酒,等燒開後加入5杯的水和所有調味料繼續煮,水滾後改小火煮約20分鐘即可。

    2007-08-05 09:38:02 補充:

    人嵾雞湯

    【材 料】

    土雞腿

    1隻

    人蔘鬚

    約30公克

    紅棗

    約10粒

    【調味料】

    1/4匙

    雞精粉

    1/4茶匙

    料理米酒

    1大匙

    600㏄

    【做 法】

    1.雞腿剁塊,汆燙過後洗淨,放入燉鍋中,加入人蔘鬚、紅棗、料酒、水。

    2.將作法1的材料全部放入電鍋中蒸約40分鐘,起鍋後加入適量的鹽、雞精粉調味即可。

  • 炎影
    Lv 7
    1 0 年前

    雞整隻洗淨後,直接抹鹽,放進清水裡去煮,熬個一小時多…取出!

    此時雞肉因只有鹽巴調味,所以吃起來很香,可以不用再切塊,上桌直接手扒雞吃,而煮剩的湯更是極品,拿來放進菜頭、豬骨再焢一下,灑些香菜,湯頭很讚,要加進其他菜也可以,因這算是高湯了。

    從小吃到大,完全不會覺得吃了30幾年會覺得膩!

    家裡在賣雞肉…

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  • grace
    Lv 4
    1 0 年前

    一、竹笙雞湯:

    材 料:雞肉 1/2隻

    竹笙 40公克

    蛤蜊 150公克

    薑片 6片

    水 2500㏄

    調味料 :鹽 1小匙

    雞粉 1/4小匙

    料理米酒 2大匙

    1.雞肉洗淨後切塊,放入沸水中汆燙去除血水,再以清水洗淨;蛤蜊浸泡冷水吐砂,備用。

    2.竹笙浸泡水至軟後,去除外膜與尾部網狀部份,再切成小段,放入沸水中汆燙備用。

    3.取一鍋,放入水、薑片煮至沸騰後,放入作法1的的雞肉塊、作法2的竹笙轉小火煮約25分鐘。

    2007-08-04 13:35:05 補充:

    二、山藥枸杞雞湯:

    材 料:土雞腿 500公克

    山藥 300公克

    清水 1500c.c.

    枸杞 10公克

    薑片 20公克

    調味料 :鹽 1小匙

    雞粉 1小匙

    料理米酒 2大匙

    2007-08-04 13:36:18 補充:

    1.土雞腿洗淨剁成塊狀後,以滾水汆燙去除掉血水備用。

    2.山藥去皮洗淨後,切成小塊狀備用。

    3.取一深鍋,放入作法1的土雞腿塊、作法2的山藥及清水、枸杞、薑片和所有調味料,先以大火煮至滾沸後,再轉小火繼賣煮約15分鐘即可。

  • 1 0 年前

    可以加蛤蠣跟絲瓜下去煮~湯頭會很甜很好喝

    不用加任何的調味料

    參考資料: 自己
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