魷魚羹(魚漿)

我想自己做魷魚羹,

可是去市場買了魚漿回來煮過後,發現吃起來口感稍硬,

如果要讓魚漿吃起來軟Q軟Q的,應該加入哪些東西?

是太白粉、麵粉、還是地瓜粉?要不要另外加水呢?

請高手幫忙解答!

已更新項目:

我買的魚漿是已經調味過的

是不是買錯了呢?

2 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    魷魚羹

    材料:魷魚料(魷魚、溫水、米酒)、旗魚漿、蛋清、太白粉、泡魷魚水

    做法:

    1.乾魷魚事先刷洗乾淨è浸水加米酒少許,泡12小時以上

    2. →隔天撕去魷魚膜、畫刀痕è橫向切成條狀

    3. →魷魚條加入旗魚漿、蛋清1湯匙、太白粉2湯匙攪拌均勻

    4. →起水鍋,水溫約80-90度,將魷魚料撥入煮熟

    5. →魷魚羹條浮起即可撈起,川燙湯頭可當羹湯的湯底

    參考資料: 阿基師的做法
  • 1 0 年前

    我想你說的應該是花枝羹吧

    魷魚羹是沒放魚漿的

    花枝漿的用法是放一點麵粉到花枝漿裡

    然後用生的花枝 切成一口可吃的大小

    去沾已經放了麵粉的花枝漿

    然後再放到大概90度左右的熱水裡

    燙到熟即可

    加麵粉的多寡 加越多 花枝漿越軟 不脆

    所以麵粉加的量要適量

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