水果烤肉醬

請問如何製作簡單又快速的水果烤肉醬.麻煩請各位大大回覆我.謝謝.例如買市售烤肉醬.加上多種水果調配之類的........

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    自製沾醬 一手掌握好滋味

    烤肉是否好吃,沾醬是很重要的,這裡教你自製五種不同風味沾醬,只要將新鮮食材烤熟,直接沾醬,即可激盪出嶄新的烤肉風味。

    A酪梨醬

    材料:熟酪梨1個、檸檬汁1茶匙、酸奶油2分之1杯、鹽4分之1茶匙、胡椒粉少許。

    製法:酪梨去皮、去核後放碗內,用叉子搗爛,加進檸檬汁、酸奶油、鹽、胡椒粉攪拌均勻即可。

    特色:帶有果香、味道微酸,可搭配烤魚排、烤貝類及介殼類海鮮。

    B蘋果薄荷調味醬

    材料:蘋果1個、醋1湯匙、杏果醬2湯匙、薄荷1湯匙、鹽、胡椒粉各適量。

    製法:蘋果煮過,去皮、去心、切絲,薄荷剁碎,然後與其他材料一起放進攪拌碗內拌勻,再加鹽和胡椒粉調味。

    特色:薄荷的清涼味,可化解烤肉的油膩,可搭配烤牛肉和羊肉。

    C沙嗲醬

    材料:炒花生仁約80g、辣椒粉2分之1茶匙、紅糖1茶匙、蔥頭2個、花生油2湯匙、溫開水3分之2杯、醬油1湯匙、檸檬2分之1個、鹽少許。

    製法:把1個蔥頭切碎,用熱油嫩煎成金黃色,另1個蔥頭和花生仁、辣椒粉一起搗碎拌勻後,也放入油中和碎蔥一起拌炒約3分鐘,加溫水,倒入紅糖,煮幾分鐘成濃稠狀,加鹽調味,並倒入醬油和檸檬汁,攪拌均勻後盛於碗內即可。

    特色:屬於辛辣的重口味,可搭配烤肉串食用。

    D燒烤醬

    材料:牛油20﹣30g、洋蔥切碎1又4分之1杯、紅糖2湯匙、醋1湯匙、辣椒油1湯匙、番茄醬2分之1杯、檸檬汁2湯匙。

    製法:用有柄小鍋將牛油煮溶,加入碎洋蔥,煎至呈金黃色,加辣椒油、番茄醬、檸檬汁和4分之1杯的水,煮滾後再以慢火煮15分鐘即可。

    特色:鹹味適中,帶點微辣,可搭配烤肉丸、香腸、法蘭克福香腸、漢堡飽。

    E日本式醃醬

    材料:罐頭菠蘿汁4分之3杯、醬油3湯匙、檸檬汁3湯匙、蒜頭2粒、月桂樹葉1片、丁香粉1小撮。

    製法:先將蒜頭搗碎,再與其他所有材料一起攪拌均勻,貯放冰箱內備用。

    特色:帶有辛香的特殊風味,可用來醃肉,也可直接塗抹在烤肉上。

    圖片參考:http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk93-018.JPG

    水果烤肉醬

    【材 料】

    1個

    鳳梨

    200克

    蘋果

    1個

    150克

    15克

    玉米粉

    12克

    20㏄

    【做 法】

    1.將橙、鳳梨、蘋果洗淨切丁,加鹽放進果汁機攪打成泥備用。

    2.將玉米粉加入水調勻備用。

    3.將作法1的果泥放進鍋中,加熱至微滾,慢慢倒入作法2的玉米粉水勾欠即完成。

    一、、自製烤肉醬 添加天然香料增風味

    以下提供3種自製健康低卡烤肉醬作法:

    1.肉類烤肉醬80cc(20大卡):醬油膏1大匙、柳橙汁1大匙、冷開水3大匙、代糖。

    2.海鮮烤肉醬80cc(15大卡):味噌1小匙、白蘿蔔泥1大匙、冷開水3大匙、代糖、蒜末少許、檸檬汁1小匙。

    3.素食烤肉醬80cc(10大卡):醬油2大匙、果醋1小匙、冷開水3大匙、代糖、檸檬皮末少許。

    二、自製烤肉醬

    材料:大蒜半斤、鳳梨四分之一個、醬油、冰糖適量。

    作法:大蒜洗淨去外膜,切成小塊,再加入鳳梨、醬油、冰糖,放入果汁機中攪拌成泥,即可使用。

    三、紅糟酒香醃醬-適合梅花肉與雞腿:紅糟2湯匙、高梁酒1湯匙、果糖1湯匙、蒜末1湯匙、肉桂粉1/4湯匙、鹽或淡色醬油少許。

    四、辣味蒜香醃醬-適合雞翅與牛肉:醬油3湯匙、米酒2湯匙、辣椒醬1湯匙、蜂蜜半湯匙、蒜末1湯匙、蔥花1湯匙、薑末1茶匙、白胡椒粉、檸檬汁、炒香白芝麻等少許。

    五、杯醬香醃醬-適合雞腿與羔羊排:老薑片半碗、辣椒2條拍碎、大蒜6粒拍碎、九層塔末2湯匙、米酒3湯匙、醬油3湯匙、黑麻油2湯匙、果糖2/3湯匙、烏醋少許。另備洗淨的九層塔葉,可包著烤肉吃。(3種醃醬的比例均以一斤肉為準,醃約20分鐘即可)

    六、水果烤肉塗醬:市售烤肉醬一碗、HP醬一碗、沙茶醬一碗、甜辣醬一碗、果糖1/2碗、草莓果泥一碗、鳳梨果泥一碗、黃芥末1/3碗、烏醋1/4碗,混合以上材料熬煮20分鐘,待涼後,加入蒜末和小紅蔥末即可。

    (烤海鮮只要撒上白酒和檸檬汁,熟透了再撒鹽與香料即可)。

    ~~發問者您好,以下請您點選進去看內容http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp...

    http://www.twbbs.net.tw/1303483.html50%E7%A8%AE%E9...

    http://bbs.mychat.to/read.php?tid=647060&page=e(%E...

    http://www.kitchenelf.net/modules/newbb/viewtopic....

    參考資料: 精靈綜合整理,希望以上資料能幫到您
  • 6 年前

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://qaz331.pixnet.net/blog

  • 凱西
    Lv 6
    1 0 年前

    用膩了市售烤肉醬一成不變的味道,可以嘗試來點變化。

    利用市售烤肉醬和水果做簡單的搭配,變化出針對牛肉、豬肉、雞肉、海鮮以及蔬果的烤醬、沾醬,讓今年的中秋烤肉更有風味。

    圖片參考:http://www.appledaily.com.tw/060328/twapple_sub/16...

    紅酒的微酸甜香完全的滲入牛肉中,帶出了肉的甜味。

    圖片參考:http://www.appledaily.com.tw/AppleNews/images/spac...

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    雞肉嫩甜且帶出了咖哩香氣,滋味十分清香。

    搭雞肉 南洋咖哩醬

    材料:市售烤肉醬1大匙、咖哩粉2大匙、洋蔥1/8顆,薑、蒜末各適量,米酒、鹽、胡椒少許

    做法:洋蔥切成小丁後,再以刀背稍微拍碎,薑與蒜末也如此處理後,和咖哩粉、米酒、烤肉醬、鹽、胡椒一起調勻即可。

    Tips

    圖片參考:http://www.appledaily.com.tw/AppleNews/images/spac...

    圖片參考:http://www.appledaily.com.tw/060328/twapple_sub/16...

    雞肉去骨後,可以適量的可樂醃漬一晚,有助於軟化和入味。

    圖片參考:http://www.appledaily.com.tw/060328/twapple_sub/16...

    南洋咖哩醬主要吃咖哩的香氣,也可在醬汁中多添加椰漿,更有南洋味。也可用以烤羊排。

    圖片參考:http://www.appledaily.com.tw/AppleNews/images/spac...

    搭海鮮 奇異果烤醬

    材料:奇異果1顆、醬油2大匙、醋1小匙

    做法:奇異果去皮切小丁後,以刀面拍碎做成果泥,混入醬油、醋即可。

    圖片參考:http://www.appledaily.com.tw/060328/twapple_sub/16...

    入口的海鮮串,有著微酸鹹香的口感,散出了誘人的滋味。

    圖片參考:http://www.appledaily.com.tw/060328/twapple_sub/16...

    適合搭配貝類或是蝦類等食材,搭配肉類也OK。

    圖片參考:http://www.appledaily.com.tw/AppleNews/images/spac...

    2007-09-23 23:14:23 補充:

    搭水果 水果奇異醬

    材料:奇異果1顆、鳳梨罐頭汁1罐、少許蜂蜜

    做法:奇異果去皮切小丁,以刀面拍碎成果泥後,混合鳳梨汁、蜂蜜調味即可。

    水果的酸香清甜,入口非常清爽。

    由於含有豐富的水果味,可以在水果串烤好時,略微刷上一層,或者直接當水果串沾醬也可。

    2007-09-23 23:14:51 補充:

    搭豬肉 照燒豬肉醬

    材料:烤肉醬4大匙、蜂蜜3大匙、砂糖1大匙、檸檬汁1/4顆、米酒少許

    做法:將所有的材料混合後即可。

    帶些偏甜的口感,讓豬肉的甜汁更顯得濃厚。

    可以烤任何部位的豬肉,亦可添加少許味醂。

    2007-09-23 23:15:27 補充:

    以紅酒為基底製作的紅酒烤醬,烤時只要在牛肉上刷3~4次,就會有不錯的味道。

    搭牛肉 紅酒烤肉醬

    材材料:市售烤肉醬1大匙、紅酒8大匙,蒜末1顆,鹽、胡椒適量

    做法:將所有的材料混合即可。

    搭海鮮 柚子海鮮醬

    材料:柚子1/4顆、烤肉醬1大匙、檸檬1/4顆、米酒少許

    做法:柚子取出果肉後以刀子稍微切碎,壓出汁液後,放入其他材料混合即可。

    柚子微酸甜的味道,讓透抽和花枝更顯鮮甜,且去除了腥味。

    柚子海鮮醬適合於一些頭足類海鮮。另外,因為每一顆柚子的甜度不同,可以檸檬汁的多寡調整酸度。

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