? 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

芋頭排骨湯該如何煮?

請問芋頭煮排骨湯該如何煮呢?需要準備的材料有哪些?你們有人煮過嗎?我是覺得還滿好吃的,芋頭要事先炒過嗎?

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    材料:

    豬小排300克、芋頭1/2個、薑2片、蔥1支。

    調味料:

    A薑1茶匙、糖1/2茶匙、米酒1大匙。

    B胡椒粉1/4茶匙。

    作法:

    1.芋頭去皮用滾刀塊,用油煎黃;排骨剁塊用水汆燙後泡冷水備用。

    2.鍋中放入排骨、薑片、蔥段、芋頭,加調味料A用蒸鍋大火蒸30分鐘,食用前撒胡椒粉即可。

    http://blog.sina.com.tw/6176/article.php?pbgid=617...

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    材料 芋頭半顆 排骨適量 蒜頭適量 鹽. 水適量

    做法 芋頭和排骨分開炸過<炸至金黃色即可>放在專門燉東西的鍋子中.再放下蒜頭和水鹽巴即可

    http://www1.eyny.com/thread-1069953-1-1.html

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    材料

    芋頭 1斤,蛋黃 1只,排骨 半斤,太白粉 1/2杯,蒜頭 6粒

    調味料

    1.鹽1/4 茶匙,醬油 1/2茶匙、米酒1大匙、烏醋1大匙

    2.鹽2/3 茶匙、味素1/4茶匙

    作法

    芋頭去皮切粗塊備用。

    排骨以調味料(1)醃30分後,拌入蛋黃,再將排骨一塊塊滾上太白粉備用。

    熱油鍋,先將芋頭炸至表皮略黃撈起,再下排骨炸透撈起。

    將排骨、芋頭及已去皮之蒜頭置燉盅加水6杯及調味料(2),置電鍋中以外鍋2杯水蒸至開關跳起後再燜10分即可,上桌前灑上少許香菜及胡椒粉味道更佳。

    http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=130508...

  • ?
    Lv 7
    1 0 年前

    以下提供你幾種芋頭排骨湯的做法,你參考看看

    芋頭排骨湯

    食材:

    芋頭 1個

    排骨 1.5斤

    蒜末 2匙

    鹽巴 適量

    做法:

    1. 先把芋頭洗淨削皮,然後切塊,大約3公分的寬度大小.

    2. 排骨先用熱水川燙過一次.

    3. 在鍋中加入約六分滿的水,再將芋頭塊、排骨、蒜末,一起放入鍋中,要稍稍攪拌一下,讓所有食材混合均勻.

    4. 把裝有食材的鍋子放入大同電鍋中,外鍋中要放一杯半的水,把電源按下去,等到開關跳起來,加入適量鹽巴調味即可食用.

    備註:

    水放的多,可以當湯喝.水放的少,就有點像蒸的芋頭排骨,是一道菜了.

    http://blog.sina.com.tw/tinahuang/article.php?pbgi...

    芋頭排骨湯的做法 如何做排骨湯的步驟

    圖片參考:http://www.chizhuer.com/attachments/2007/06/1_2007...

    材料:

    小排骨300克, 大芋頭600克, 洋蔥頭5粒, 香菜少許, 米酒1大匙, 鹽2小匙, 地瓜粉1大匙, 高湯2000毫升

    做法:

    1、 排骨刴塊,加少許酒和鹽醃20分鐘,粘上乾的地瓜粉

    2、 芋頭切3厘米方塊狀。

    3、 鍋內加油, 燒到七分熱,放入排骨和芋頭,炸到表面酥黃後撈出,放在碗裡,進蒸籠蒸1小時。

    4、 洋葱頭切薄片,以小火加油慢慢炸到呈金黄色。

    5、 高湯煮開,加米酒和鹽調味,倒到已蒸好的排骨芋頭碗里,加香菜、洋葱頭即成

    http://www.chizhuer.com/html/07/n-307.html

    芋頭排骨湯

    材料:

    豬小排300克、芋頭1/2個、薑2片、蔥1支。

    調味料:

    A薑1茶匙、糖1/2茶匙、米酒1大匙。

    B胡椒粉1/4茶匙。

    作法:

    1.芋頭去皮用滾刀塊,用油煎黃;排骨剁塊用水汆燙後泡冷水備用。

    2.鍋中放入排骨、薑片、蔥段、芋頭,加調味料A用蒸鍋大火蒸30分鐘,食用前撒胡椒粉即可。

    http://blog.sina.com.tw/6176/article.php?pbgid=617...

    簡易電鍋料理

    芋頭排骨湯

    材料:

    芋頭 1斤,蛋黃 1只,排骨 半斤,太白粉 1/2杯,蒜頭 6粒

    調味料:

    1.鹽1/4 茶匙,醬油 1/2茶匙、米酒1大匙、烏醋1大匙

    2.鹽2/3 茶匙、味素1/4茶匙

    作法:

    1.芋頭去皮切粗塊備用。

    2.排骨以調味料(1)醃30分後,拌入蛋黃,再將排骨一塊塊滾上太白粉備用。

    3.熱油鍋,先將芋頭炸至表皮略黃撈起,再下排骨炸透撈起。

    4.將排骨、芋頭及已去皮之蒜頭置燉盅加水6杯及調味料(2),置電鍋中以外鍋2杯水蒸至開關跳起後再燜10分即可,上桌前灑上少許香菜及胡椒粉味道更佳。

    http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=130508...

    希望這些資訊能幫到你

    參考資料: 塵緣
  • jane
    Lv 4
    1 0 年前

    一品芋頭湯

    材料/

    芋頭 半斤,干貝 2粒,蛤蜊 4兩,蒜頭 6小粒,雞胸肉 4 兩,玻璃紙 一張,豬蹄 半斤,高湯 6杯,魚翅(發好) 2兩

    調味料/

    鹽2/3茶匙、味素1/4茶匙

    作法/

    芋頭切粗塊入油鍋炸至表面略黃。

    豬蹄、雞胸肉切寸丁,入滾水中川燙備用。

    干貝蒸熟撒成絲,蒜頭去皮備用。

    將以上所有材料放置曇中加高湯8杯,並以鹽、味素調味,曇口以玻璃紙封好入蒸鍋, 蒸約2小時即可上桌。

    芋頭排骨湯

    材料/

    芋頭 1斤,蛋黃 1只,排骨 半斤,太白粉 1/2杯,蒜頭 6粒

    調味料/

    鹽1/4 茶匙,醬油 1/2茶匙、米酒1大匙、烏醋1大匙

    鹽2/3 茶匙、味素1/4茶匙

    作法/

    芋頭去皮切粗塊備用。

    排骨以調味料(1)醃30分後,拌入蛋黃,再將排骨一塊塊滾上太白粉備用。

    熱油鍋,先將芋頭炸至表皮略黃撈起,再下排骨炸透撈起。

    將排骨、芋頭及已去皮之蒜頭置燉盅加水6杯及調味料(2),置蒸鍋中以大火蒸40分即 可,上桌前灑上少許香菜及胡椒粉味道更佳。

    米粉芋

    調味料/

    鹽1茶匙、味素1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙

    作法/

    芋頭去皮切方塊,香菇泡軟切絲,芹菜洗淨切碎, 紅蔥頭拍碎,米粉泡軟燙熟備用。

    起油鍋下紅蔥頭爆香,加芋頭、絞肉、香菇、蝦米同炒片刻,即注入清水,煮開繼續中 火加熱,至芋頭熟軟。

    加入米粉並以鹽、味素、胡椒粉調味,上桌前並灑以芹菜末及香菜即成。

    椰絲芋球

    作法/

    芋頭切塊蒸熟搗成泥,加太白粉、麵粉揉成粉糰, 分成20塊。

    豆沙亦分成20份。

    將(1)項材料做皮包入豆沙餡,包好投入滾水,煮熟 撈起,裏上椰子粉即可。

    枇杷蝦

    調味料/

    鹽1/4茶匙、米酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙。

    豬油2大匙、玉米粉1大匙、鹽1/2茶匙,味素1/4茶 匙。

    作法/

    蝦去頭殼留尾部洗淨,加調味料(1)拌勻。

    芋頭去皮切薄片置蒸鍋中蒸15分鐘,取出壓成芋泥,加調味料(2)攪拌好。

    取蝦一隻包入部份芋泥用手做成枇杷狀,全部照樣做妥。(尾部留出不包芋泥)。

    熱油鍋將做好之枇杷蝦炸成金黃色撈起即可。

    粉蒸排骨

    作法/

    芋頭切片,肉排骨切一寸方塊,拌入豆瓣醬3大匙。

    芋頭、排骨分別裹上蒸粉肉。

    備一蒸碗,豌底抹油,將沾上蒸肉粉之芋頭墊底順碗 的邊緣擺滿,再將排骨擺於芋頭上。

    以大火蒸60分鐘,取出稍涼, 倒扣於盤上,旁以生菜 裝飾即可上桌。

    芋粿翹

    材料/

    糯米粉 3杯,油蔥酥 2 大匙,芋頭 1斤,粿樹葉 20只, 蝦米 2兩

    調味料/

    鹽1茶匙、味素1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙。

    作法/

    芋頭刨絲,炒鍋熱油加芋頭絲、蝦米、油蔥酥炒 香、並加調味料炒勻。

    糯米粉加熱水半杯調好,加入炒香之芋頭絲揉成 均勻粉糰。

    將芋頭粉糰分成數塊,每塊做成半月狀,置抹油之粿葉上,放蒸鍋中蒸約30分鐘,用筷 子插入見不黏筷即成。

    吃時亦可用少量油小火慢煎,香味撲鼻。

    芋粿汆

    調味料/

    鹽1/2茶匙、味素1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙。

    鹽1/2 茶匙。

    作法/

    在來米洗淨,浸泡3~4小時,以一杯米、一杯水的比例放入果汁機中打成米漿備用。

    香菇洗淨泡軟,切丁加蝦米、絞肉、蘿蔔干丁、油蔥酥入鍋炒香加調味料(1)炒勻即為 餡料,粿樹葉洗淨,?油備用。

    芋頭刨絲下鍋加少許油炒香,並加1/2茶匙鹽調味,即拌入米漿中,放鍋內以小火慢煮 並不斷攪拌使不黏底。

    待米漿濃稠(不易流動)即以湯杓盛入粿葉上(約每只1杓份量),上灑炒香之餡料入蒸鍋中 大火蒸15分鐘即成。

    芋頭粥

    調味料/

    鹽1/2茶匙、味素1/4 茶匙、胡椒粉1/4 茶匙。

    作法/

    芋頭去皮切長條,入油鍋炸至金黃,瘦肉切 絲,香菇泡軟亦切絲。

    起油鍋,入紅蔥頭、蝦米爆香,加肉絲、香菇 絲、蝦仁,同炒並調味。

    米淘洗淨,加水8杯,加入(2)料熬煮至米熟,加入炸好之芋頭,繼續加熱至粥熟,加上 調味料、芹菜末及香菜末即可。

    五香炸芋簽

    調味料/

    鹽1/2茶匙、味素1/4茶匙、清水少許、五香粉1/2茶匙、 炸油半鍋

    作法/

    芋頭刨細絲置盆內,調入調味料及麵粉。

    鍋燒熱入油半鍋,燒熱取部份芋絲,用手壓成薄 塊,入油鍋炸至金黃色,內外酥脆即成。

    芋頭燒雞

    調味料/

    醬油3大匙

    醬油3大匙、糖1大匙、高湯1碗、米酒一大匙。

    作法/

    雞洗淨切粗塊,置盆中拌入醬油3

    鍋燒熱入油半鍋,燒開投入芋頭略炸撈起,再入雞塊炸呈金黃色撈起備用。

    鍋留油3大匙,蔥、薑片入鍋炒香,雞肉加入炒片刻,再加芋塊同炒,調入調味料(2)

    酥炸香芋

    調味料/

    鹽1/2茶匙、味素1/4茶匙

    作法/

    芋頭去皮切方形片狀,九層塔剝下葉子洗淨備用。

    麵粉、雞蛋、發泡粉,用清水拌成糊狀,加豬油3大匙拌勻,並以鹽、味素調味。

    起油半鍋待油開,取1塊芋片沾上麵糊並貼上1葉九層塔,入油鍋炸至金黃熟透即成。

    http://www.tdais.gov.tw/search/book3/91-100/92.htm

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