lily 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

芹菜葉的料理

請問芹菜葉有哪些料理方式呢?

請問芹菜葉有哪些料理方式呢?

5 個解答

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    Lv 7
    1 0 年前
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    芹菜葉

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2...

    材料:油、麵粉、糖、一顆蛋

    做法:

    1.麵粉調成糊狀,加入適量糖、打一個蛋進去,調勻。

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2...

    2..挑選葉形漂亮的芹菜葉摘下,洗淨擦乾,沾上麵粉糊。

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2...

    3.起油鍋,燒到油熱,芹葉葉放到油鍋炸成金黃色即可。

    圖片參考:http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2...

    小叮嚀:芹菜葉可一片片分開炸,或多片堆成糰一起炸,各有風味,單片炸較酥脆,一糰炸則有脆有軟,也不錯吃。麵粉的部分,也可採用調製好的油炸粉。

    http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_M...

    美人雞湯

    圖片參考:http://neko.iqcat.com.tw/spoon/pic/0845.jpg

    煮這個湯的重點就是選擇膠質最多的部位。

    我買的是日本人不吃的雞翅尖端,

    一大盒3、40支只要100日元。

    如果找不到這樣的好康,用整支的雞翅當然也可以,

    或是買得到雞爪的話更好。

    圖片參考:http://neko.iqcat.com.tw/spoon/pic/0747.jpg

    我試過很多不同的版本,

    最好的方法是先把一鍋水煮滾,然後加進所有的雞翅或雞爪,

    等水再次沸騰之後撈掉浮沫,再加進香味蔬菜。

    香味蔬菜可以利用不吃的蔥綠部份、西洋芹的葉子,

    喜歡甜味的人也可以放洋蔥或紅蘿蔔。

    我也試過加香菇,不過沒什麼太大的吸引力就是了。

    總之,加了菜煮滾之後就可以轉中火或小火、蓋鍋蓋讓它慢慢燉,至於煮到什麼程度是看自己啦。

    我通常是煮到整個雞肉和菜都化掉,

    撈掉上面浮的一大堆油,

    然後過濾掉裡面的渣就可以了。

    圖片參考:http://neko.iqcat.com.tw/spoon/pic/0775.jpg

    煮好的湯因為富含膠質,會自己結成凍,

    切成幾塊放進冷凍庫保存,就是方便的膠原蛋白湯囉。

    要喝之前拿出來加水煮開,

    再用一些速成雞湯粉調味,

    加點芹菜珠就可以了。

    也可以用來當成做菜的湯頭或是煮火鍋、做湯麵,

    只要稍微改變調味的方式,

    不管是做西式、中式、和風料理都很合適喔。

    圖片參考:http://neko.iqcat.com.tw/spoon/pic/0840.jpg

    http://blog.roodo.com/spoon/archives/2795779.html

    沙拉

    圖片參考:http://epochtimes.com/i6/708180210351469--ss.jpg

    綠色與淺黃色搭配的色彩,香脆可口的味道,只需40分鐘。可供四人享用

    原料:3棵芹菜,斜切成塊,保留菜葉;6顆青皮洋蔥;4顆萵苣菜心,縱向切半;125克蘑菇,洗淨,分別切成3-4塊;2湯匙特級純正橄欖油;1個優質蘋果。

    調味汁: 1咖啡匙芥末、一小撮糖末、1湯匙蘋果酒醋、4湯匙特級純正橄欖油、海鹽、胡椒粉。

    做法:將芹菜葉與青皮洋蔥放入冷水中。在另一容器中,同樣將萵苣放入冷水中(可以使蔬菜保持脆嫩)。將芥末、糖、醋調成汁,加入鹽和胡椒粉,慢慢倒入橄欖油,充分攪拌,直至醋汁變得濃稠。在蘑菇中加入少許鹽和胡椒粉。在煎鍋中將橄欖油加熱,倒入蘑菇迅速煎炸,每面一分鐘,然後倒入色拉盤內,加入一咖啡匙的醋汁,浸漬15分鐘。 將蘋果切成4份,去核,再將4份蘋果分別切成8片。將蘋果、芹菜與蘑菇混合。萵苣瀝干,倒入色拉盤中。同樣將芹菜葉及洋蔥瀝水,用布擠干,然後將一半的量放入色拉盤中,倒入剩餘醋汁。攪拌色拉,添入剩餘的芹菜葉和洋蔥,即可食用。

    http://epochtimes.com/b5/7/8/18/n1806123.htm

    希望這些資訊能幫到妳

    2007-10-18 16:21:09 補充:

    芹菜葉餅

    材料:

    芹菜葉(一斤以下芹菜摘下菜葉),蛋一個,麵粉半杯

    調味料: 鹽半茶匙

    做法:

    1.芹菜葉洗淨,用刀切數刀即可,不必切太碎(太碎就吃不出芹葉香味了)

    2.加入蛋及麵粉(可加入半匙水)調勻

    3.平底鍋放油燒熱,倒入麵糊,兩面煎金黃即可

    補充:

    麵糊的稠度可隨個人喜好調整

    http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No...

    2007-10-18 16:22:40 補充:

    落葉知秋

    材料:

    芹菜葉 1兩、紫菜 少許、蛋 1個、水6碗、(1) (鹽 1茶匙、味精 1/4茶匙)

    作法:

    1.芹菜葉洗淨、蛋打散備用。

    2.鍋入6碗水煮開後入芹菜葉至滾,加(1)及蛋液、 紫菜,並滴數滴香油即可。

    蛋白質:7.3公克、醣質:0.8公克、脂質:10公克、 熱量:122.4仟卡

    2007-10-18 16:23:31 補充:

    芹菜酥

    材料:山芹菜1兩、油適量、(1(麵粉5大匙、蛋1個、 水5大匙、鹽1/4茶匙、熱油1茶匙)

    作法:

    1.山芹菜葉洗淨晾乾。

    2.將(1)調勻成麵糊。

    3.油鍋燒熱,芹菜葉一片片地沾麵糊後入油鍋以 中火炸至金黃即可。

    蛋白質:15.3公克、脂質:16.1公克、醣 質:56.3 公克、熱量:431.3仟卡

    2007-10-18 16:24:13 補充:

    炸芹菜捲

    材料:芹菜葉2兩、豬肉 3兩、鹽 1/2茶匙、油 適量、 (1)(麵粉5大匙、蛋1個、水 3大匙、鹽 1/4茶匙、熱油 1茶匙)

    作法:

    1.芹菜葉洗淨待用。

    2.豬肉切成長3公分寬1公分之長條,以鹽1/2茶匙 醃10分鐘。

    3.將(1)料拌勻成麵糊。

    4.芹菜葉三片重疊包肉條後捲成圓筒狀,沾上麵 糊。

    5.油鍋燒熱放入已沾麵糊之芹菜捲,以中火炸至金黃讓肉熟即可。

    蛋白質:31.7公克、脂質:56.6公克、醣 質:55.8公克、熱量:859.4仟卡

    2007-10-18 16:26:29 補充:

    http://www.tdais.gov.tw/search/book3/41-50/44.htm

    網址裡有芹菜葉的料理做法及圖片,妳可以參考看看

    ps.芹菜葉中富含維生素C,食用時不要把能吃的嫩葉扔掉。

    2007-10-18 16:26:57 補充:

    塵緣

    參考資料: 塵緣
  • 10 年前

    和雅村850公尺的清脆高山敏豆 南投 民宿 休閒旅遊 鹿谷 杉林溪 溪頭 特產 山芹菜訂購 溪阿縱走 阿里山 大陸旅行團 高山茶 清潔費 大人800元 學生價300元 離溪頭森林區約10分鐘車程 水樣森林 溪阿縱走團3天兩夜團費另計約3000元

    相關資訊

    http://tw.myblog.yahoo.com/blueekin2

    張先生為20多年經驗的高山嚮導為南投當地人 水樣森林 溪阿縱走最少50次以上

  • 1 0 年前

    其實.芹菜葉的方法和芹菜梗的方法是差不多的.(泰國是不挑葉的喔!!)

  • 1 0 年前

    塵緣推薦的很好喔~連我都想試試了~

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  • 1 0 年前

    炸天婦羅....

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