冰糖在恆溫下部會溶掉耶!

我無聊就把冰糖從冰箱拿出來可是他在恆溫下步會融化位甚麼??他的成分不是水跟唐然後煮成糖水冰起來嗎??使ㄊ在恆溫下步會融化的是甚麼原料 納冰糖是跟我想的衣樣主承糖水冰起來的嗎??

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那飴又是甚麼東ㄒㄚ 你能解釋給我知道嗎它的成分跟使用在哪方面

例如拿1公升的水在加入飴一定的量ㄊ會隨著時間慢慢尼固嗎它有讀嗎??

3 個解答

評分
  • 1 0 年前

    飴又是甚麼你能解釋給我知道嗎還是ㄊ加入水中一定的量就會慢慢的寧固嗎??她是甚麼原料或東ㄒㄚ

  • 1 0 年前

    營養(以100克食物計)

    能量:1660焦耳 =397千卡。蛋白質:0%;脂肪:0%;糖類:99%以上;水:0.06%。

    無機鹽:Ca(23mg)、Zn(0.2mg)、Mg(2mg)、Fe(2mg)、K(1.4mg)。

    維生素:微。

    冰糖與砂糖之區別

    冰糖係萃取砂糖煉製而成,每1公斤的白冰糖約需從2 ~ 3公斤的特級砂糖萃取而成;而每一公斤的紅冰糖約需從3 ~ 4公斤的貳號砂糖萃取而成。各公司生產方式不同。將砂糖熬煮成糖漿後,利用過飽和溶液自然結晶析出原理製成,糖漿凝聚串結結晶,倒出未凝結成冰糖之糖水,即可看到容器內之結晶冰糖,呈現六角形狀聚集串結成塊。

    紅冰糖與白冰糖之區別

    簡言之紅冰糖係萃取貳號砂糖煉製而成,不漂白、不脫色,完整保存蔗糖之天然琥珀色及各種營養成分;而白冰糖係萃取特級砂糖煉製而成,晶瑩剔透、一塵不染。雖然紅冰糖保存蔗糖之天然琥珀色及各種營養成分,而由於貳號砂糖中糖的純度較特級砂糖中糖的純度為低,所以每一公斤的紅冰糖約需從3 ~ 4公斤的貳號砂糖萃取而成,因此紅冰糖的生產成本較高,售價也較高。

    紅冰糖與咖啡冰糖之區別

    煉製糖品最後會得到「焦糖」,其實「焦糖」沒有任何營養成分,而是一種天然的食用色素,常被用來添加於食品上增加色澤與香氣。所以將「焦糖」添加於白冰糖裡製成「咖啡冰糖」再添加於咖啡裡,可讓咖啡增加一股焦糖香,換言之,「咖啡冰糖」沒有任何的營養價值,而焦糖的風味也無法適用於各式的食物上,因此其使用範圍較狹窄。相反的,紅冰糖係萃取貳號砂糖煉製而成,不漂白、不脫色,完整保存蔗糖之天然琥珀色及各種營養成分,故在用途及效果上均較佳,尤其是需要誘人的琥珀色澤及甜甜蜜蜜的糖蜜香時,紅冰糖更是最佳的選擇。

    白冰糖之特色與用途

    白冰糖的精純度比砂糖的精純度為高,因此糖的結晶穩定性高、口味甘醇,不會有類似砂糖食用後酸酸的口感,所以經常被用於:

    1.烹調食物時讓食物呈現自然的鮮味及口感且產生亮麗動人的色澤,令人垂涎三尺,食指大動,同時讓食物或湯汁不會有酸化的口感。

    2.無論是咖啡、紅茶、花茶、季節熱飲或冰品,使用白冰糖不僅可增加飲料的口感,飲用後口腔內不會有酸澀感。冰糖與飲料的調配對比,視個人對甜味的喜好而定,建議為1公克冰糖對比30c.c. ~ 35c.c.飲料,通常一杯咖啡約為200c.c.,約需使用攪拌用之小湯匙兩小匙白冰糖。

    3.熬煮中藥時,添加白冰糖讓中藥的苦澀轉為溫潤可口而且容易吞服。

    4.製作各式水果酒、水果醋及糖漬各類食物時,使用白冰糖替代砂糖,風味會更佳,入口更甘醇。

    紅冰糖之特色與用途

    紅冰糖因保存了蔗糖之天然琥珀色及各種營養成分,故在用途及效果上均略勝白冰糖一籌。舉凡白冰糖可以達到的功效紅冰糖均可以達到,尤其是需要誘人的琥珀色澤及甜甜蜜蜜的糖蜜香時,紅冰糖更是最佳的選擇。

    參考資料: 網路
  • 1 0 年前

    那是因為有水蒸氣!!

    就像你將一杯放在恆溫下的牛奶

    她卻不會壞

    但她經過冷藏後!!

    卻壞掉惹是一樣的!!

    冰糖在恆溫下

    會產生水蒸氣!!

    因為冰跟熱接觸!!

    而水蒸氣會經過空氣又回到冰糖哩!!

    造成他開始溶化!!

    而再製作冰的時候有加一種類似水飴的東西

    她會讓東西凝固!!

    但有一定的量!!

    必須是食用的!!

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