冷子 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

請問要怎樣可以煮出好吃又簡單的”冰糖燕窩”?

以下是我的材料:

1.中藥房買的蓮子(應該是乾的吧?)

請問煮之前,要做什麼處理動作?泡水嗎?要煮多久?

2.枸杞子

3.紅棗

4.燕窩是濃縮即時可食用的

5.冰糖水

6.白果(孕婦,可以吃嗎?)

重點是哪些乾貨,例如:蓮子跟紅棗,需要事先泡水嗎?

我要怎麼知道蓮子煮到剛好熟呢?我可以把蓮子單獨用"電鍋"煮熟再把所有材料加在一起嗎?

因為家裡有孕婦要吃,所以我會把"冰糖水"另外準備,要吃的時候再加! 或者是有哪些材料是孕婦不可以食用的!

因為是第一次煮,所以問題比較多,請知道的朋友,給我點意見吧!

本來想偷懶,用冰糖水加進即食的燕窩就好了!還是希望可以做出不一樣的口味出來! ^--------------------^

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那我想再問一下,如果"蓮子"我煮的時候,要怎麼煮?大火煮幾分鐘,再用小火悶,還是都一直用大火?泡水的話,要泡多久呢?

"白果"的部份啊!因為孕婦不能吃,所以我會另外煮,因為我本身愛吃"白果",想要吃的人再另外加進去!

那"白果",請問一下,需不需要浸泡呢?

要怎麼煮呢?(我要比較簡單,好操作的!)

2 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    冰糖燕窩

    功效:滋陰潤肺 益氣美顏

    材料:(2人份量)

    燕窩 5錢

    冰糖碎 1兩

    做法:

    1. 燕窩先用清水浸透,洗淨瀝乾

    2. 將燕窩放入燉盅內,注入2碗熱滾水,蓋好後將燉盅放在鍋內,隔水慢火燉30分鐘,加入冰糖再燉15分鐘即成

    http://www.hkjebn.com/index.php?tn=yviewer&nid=18%...

    以下介紹幾種不同的燕窩做好,提供你參考看看

    杏汁燉宮燕

      材料:

    官燕 5錢

    興中杏 1/2斤

    冰糖 4兩

    做法:

    1.把燕窩浸至透明(若以滾水,浸1小時即可),發透後再以溫水過水2 - 3次,確保乾淨,待用;

    2.將興中杏洗淨,浸1小時,放入攪拌機中,加入1杯水,徹底攪碎,再瀘出杏汁;

    3.將杏汁加入冰糖及兩杯水,煮至大滾;再取兩杯注入燉盅中,加入燕窩慢火燉45分鐘便可。

    白果燉官燕

      材料:

    官燕 1/2兩

    白果 4兩

    冰糖 4兩

    做法:

    1.把燕窩浸至透明 (若以滾水,浸1小時即可),發透後再以溫水過水2 - 3次,確保乾淨,去水,待用;

    2.白果去縠去衣並除去心蕊,加入冰糖及4碗水,以中慢火煮30分鐘,使白果夠腍及使糖份滲入白果肉中;

    3.把燕窩、白果及1碗煮白果之糖水注入燉盅中,再加2碗沸水,慢火燉45分鐘便成。

    燕窩桂花糕

      材料:

    官燕半兩

    大菜絲1 包

    清水8 杯

    乾桂花1/2湯匙 (可依個人喜好增減)

    桂花糖漿80克

    做法:

    1. 先將乾桂花用熱水沖泡,然後隔水備用。

    2. 將剪碎了的大菜絲、清水及桂花糖漿一同放入煲內煮至完全溶化。

    3. 最後加入乾桂花及燉好之官燕,待冷卻後方可放入雪櫃雪至凝固。

    燕窩大蝦粉皮

      材料:

    金絲血燕盞 5錢

    粉皮(乾) 3塊 或 粉皮(濕)2包

    蝦 6-8隻

    芝麻、涼伴醬、花生醬 各適量

    做法:

    1. 把燕窩浸至透明,然後過水2-3次,再濾去水份。

    2. 把燕窩連同2碗水燉30-45分鐘。

    3. 將乾粉皮浸清水半小時,浸軟剪成條狀,滾水煲至半透明,拿出過冷河,放入雪櫃,備用。

    4. 將蝦烚熟,然後去殼,青瓜去皮去籽後切絲

    5. 涼伴醬加適量凍水開稀,可加入少許花生醬及1湯匙麻油,攪勻

    6. 粉皮放碟,面放燕窩、蝦及涼伴醬,再灑上芝麻

    花旗參燕窩燉雞

      材料:

    花旗參 3-4錢

    官燕半兩

    雞一隻

    淮山五錢

    做法:

    1. 把燕窩浸至透明,然後過水2-3次,再濾去水份。

    2. 將其他材料洗淨,煲2小時後加入燕窩,再燉45分鐘即成。

    冬蟲草燕窩燉嚮螺

      材料:

    冬蟲草3-4錢

    螺 2-3隻

    豬展 半斤

    大南杏 5錢

    官燕半兩

    做法:

    1. 把燕窩浸至透明,然後過水2-3次,再濾去水份。

    2. 將其他材料洗淨,煲2小時後加入燕窩,再燉45分鐘即成。

    太極燕

      材料:

    血燕1兩

    官燕1兩

    冰糖4兩

    做法:

    1. 把血燕及官燕放入不同燉盅,每個燉盅加入4碗水及2兩冰糖,然後以文火隔水燉。

    2.燉至盅內之燕窩已呈晶瑩剔透狀並有清香蛋白味。

    3. 準備一清潔硬紙條垂直放於大盤中,呈S狀並將大盤分開成2部份,然後把血燕及官燕各自盛在盤中。

    4. 把燕窩佈置成太極圖案後把硬紙條拿開即成。

    http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.asp?TitleI...

    燕窩要去哪買?

    迪化街或大型賣南北貨的店家都有賣,

    但價格都不便宜喔,如果你想要吃,你也可以

    去老行家買那已經煮好的燕窩,回來燉也行,

    老行家燕窩價格:

    1.350g無糖即食燕窩

    原價:3200 元

    特價:3200 元

    2. 350g冰糖即食燕窩

    原價:3200 元

    特價:3200 元

    3. 鳳燕精選禮盒(30入)

    原價:16800 元

    特價:16800 元

    http://www.ichiban.com.tw/ec/lohongka/_index.kv

    此網站是老行家的網站,裡面有燕窩價格及目錄,提供你參考看看

    希望這些資訊能幫到

  • 1 0 年前

    其他的幾項孕婦都可以食用

    唯有最後那樣 — 白果

    白果屬寒性食物

    孕婦不宜多食用

    蓮子需要泡水浸過之後才開始煮

    否則很難煮軟

    煮蓮子的時候必須跟其他食材分開煮

    等蓮子軟了之後再放入其他的材料裡面

    紅棗不需要泡水

    只需要清洗一下就可以了

    煮的時候最好在一面切一刀

    這樣有利於如味

    冰糖應該適量而入

    孕婦不應該吃過多糖份

    這樣寶寶會長的過大

    也有可能會導致孕期糖尿病

    基本上的步驟﹕

    1. 先煮蓮子﹐ 軟後可以陸續放入紅棗﹑枸杞子再煮5-10分鐘

    2. 加入燕窩調和

    3. 等差不多的時候放入少許冰糖就可以食用了

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