雅玲 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

如何做出像外面一樣好吃的醬油膏

1.像麵攤淋在滷味上的醬油膏,他們都說是用煮的,加一點高湯.太白粉類的,可以告訴我詳細的歩驟嗎?

2.可以沾蛋餅.碗粿等的醬油膏

請高手們告訴我詳細做法及歩驟...感激不儘!!

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    特製醬油膏【材 料】

    白砂糖

    1.5大匙

    米酒

    1小匙

    10cc

    醬油膏

    7大匙

    蒜末

    5公克

    太白粉水

    1小匙

    【做 法】

    取一小鍋,開中火放入所有材料除太白粉水以外,邊煮邊攪拌均勻直到醬汁完全溶化並滾,再轉小火放入太白粉水勾芡,再次煮滾即可放涼備用。

    圖片參考:http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk77-041a.JPG

    蚵嗲沾醬

    【材 料】

    醬油膏

    2大匙

    醬油

    6大匙

    蒜末

    2大匙

    1大匙

    味精

    1大匙

    【做 法】

    將所有材料放入容器內攪拌均勻至糖溶化即完成。

    圖片參考:http://pic.ytower.com.tw/recipe/Sauce-39A.JPG

    碗粿醬

    【材 料】

    醬油膏

    2大匙

    1大匙

    1大匙

    蒜泥

    1大匙

    【做 法】

    (1)將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。

    【備 註】

    可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。

    ~~發問者您好,以下請您點選進去看內容

    http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp...

    參考資料: 精靈綜合整理,希望以上資料能幫到您
  • 1 0 年前

    肉圓、碗粿沾醬

    材料: 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙

    作法:將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。

    (可作為肉圓、碗粿沾醬,或燙肉片沾醬)

    參考資料: 50種醬汁做法
  • 1 0 年前

    用醬油加水 加上蜂蜜 加上蘋果泥 加上火煮沸後再勾上芡便是好吃

    的醬油膏 也可加上蒜泥及辣椒泥下去煮就有另一番風味的醬油膏可

    以沾食其他更多的美食了,,

    參考資料: 自己
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