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MAGGIE
Lv 5
MAGGIE 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

山蘇的葉子都可以吃嗎?

因為最近的菜價很貴

又剛好家裡有種山蘇,長的超大!!

看到市場有人在賣

電視也有報導原住民自給自足摘野菜吃

家裡種的好像是在山上拿回來種的

又好像是去田尾買的..忘了~~年代久遠~~種了5年以上了吧

重點是:

家裡種的不知可不可以吃?

有毒嗎?

如何辨識呢?

<煩請回答者儘量附圖片,謝謝>

4 個解答

評分
  • ?
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    圖片參考:http://sp1.mm-a3.yimg.com/image/2684796441

    山蘇簡介

    植物名稱:山蘇

    學名Asplenium nidus L.。

    科名:鐵角蕨科

    別名:鳥巢蕨、歪頭菜、雀巢羊齒、巢蕨

    特色 : 長形的葉片從四面八方散開,長度可達一公尺餘。沿著葉片縱向的中肋兩側,有許多小葉脈,彼此幾近平行,成群的孢子囊沿著小葉脈分布,從中肋以迄於小葉脈的中點。因此逆光看葉片背面,可以看到中央部位黑而不透光,面積約佔了葉片的一半。嫩葉為黃綠色,尖部呈捲曲狀。一般蕨類植物多具明顯的根莖,可是鳥巢蕨的根莖極短,它利用為數甚多的氣生根將自己固定在樹幹、石壁上或腐植質上,氣生根年年增長,植株的基部越來越肥大,著生的情況越來越穩固。

    (資料來源:頭城國小)

    山蘇有維生素A、鈣、鉀、鐵質,可利尿、預防高血壓和糖尿病。且病蟲害少,不用農藥,味美。

    原產我國及東南亞一帶,自生於全省中低海拔以下山地之樹上或岩石上山區。葉片如海帶細長條形,葉形優美,切葉是插花時最好的陪襯材料不易凋謝,其嫩葉為黃綠色,尖部呈蜷曲狀,質地嫩,姽可採食,光滑鮮綠,作為蔬菜調理,適合以炒、煮、燴、涼拌等方法烹調,烹調時又不易變色,食用時香脆可孓othing無苦澀異味,在野菜擬]為一道可口上等美餚。

    根據常食用山蘇花嫩葉之經驗者謂:山蘇花是一種具有利尿、預防高血壓、糖尿病的食物。以營養之⑸f蟲害少,不需噴灑農藥,並採用有機農耕法耕種,絕無農藥殘留,(全省以花蓮新秀地區農會品質優良,口感最佳),以生產出質優而衛生安全的健康蔬菜。

    http://www.greencom.com.tw/organic/blog/node/85

    山蘇料理:

    XO炒山蘇

    材料:山蘇花4兩 , XO醬

    調味料: 大蒜4瓣 , 紅辣椒1條 , 薑5片 , 鹽少許

    做法:

    1.山蘇花去老梗,洗淨川燙去掉澀味

    2.將大蒜、紅辣椒、薑同快炒,之後加入XO醬,在和山蘇花同炒時,不必再加油或味精只需加少許鹽即可

    魚香炒山蘇

    材料: 山蘇花4兩 , 玉米筍 , 紅蘿蔔1/4條 , 丁香魚1兩

    調味料: 辣椒1條 , 蒜頭4瓣 , 薑4片 , 鹽1/2茶匙 ,酒1湯匙 , 油4湯匙

    做法:

    1.山蘇去老梗,洗淨。

    2.玉米筍,辣椒,薑斜切片,紅蘿蔔切片,蒜頭拍碎。起油鍋下蒜頭、薑爆香、下玉米筍、丁香魚、紅蘿蔔拌炒數下,再下辣椒、山蘇花滴入酒快炒數下即。

    蝦仁炒山蘇

    材料: 山蘇花4兩 , 蝦仁6兩

    調味料: 薑5片 , 蒜頭4瓣 , 酒1/2湯匙 , 油4湯匙 ,鹽1茶匙

    做法:

    1.山蘇以鹽水洗淨,拌點太白粉以沸水川燙起油鍋下薑、蒜、鹽炒香,再下山蘇花、蝦仁、酒拌炒即可。

    http://www.taconet.com.tw/shmal/

    相關圖片:

    圖片參考:http://www.gses.ptc.edu.tw/photo/green/16-1.JPG

    圖片參考:http://www.gses.ptc.edu.tw/photo/green/16-2.JPG

    http://www.gses.ptc.edu.tw/htm/kid/green/016.htm

    希望這些資訊能幫到你

    參考資料: 塵緣
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  • 匿名使用者
    6 年前

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://*****

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  • 1 0 年前

    山蘇好吃的部份

    是剛長出來頂端還有捲區的那截

    http://www.wretch.cc/blog/amanda7510&article_id=21...

    我只能附網址參考啦

    希望網友AMANDA不介意借圖

    • Commenter avatar登入以對解答發表意見
  • 1 0 年前

    山蘇本來就是吃它的葉子啊..

    • Commenter avatar登入以對解答發表意見
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