3 個解答
- 匿名使用者1 0 年前最佳解答
♬銅鑼燒♬
準備材料：
ａ材料
１．全蛋 １８０ｇ（約３個）
２．細砂糖 １５０ｇ
３．蜂蜜 １５ｇ（２ｔ）
４．味霖 １５ｇ（２又１／２ｔ）
ｂ材料
１．小蘇打 １／３ｔ
２．水 ３０ｃ.ｃ.
ｃ材料
１．低筋麵粉 １８０ｇ
２．奶粉 １５ｇ
ｄ材料
無鹽奶油 １５ｇ
ｅ材料
紅豆餡 ３００ｇ
使用器具設備：
磅秤 篩網 鋼盆 量匙 直型打蛋器 湯匙
保鮮膜 平底鍋 鍋鏟 沙拉油 廚房紙巾
準備工作：
１．小蘇打與水混合備用
２．低筋麵粉與脫脂奶粉混合過篩使用
３．無鹽奶油融化備用
製作方法：
１．將材料ａ置入鋼盆中，以直型打蛋器攪拌均勻至細砂糖近消失。
２．入材料ｂ拌勻
３．入材料ｃ拌勻後，再入材料ｄ拌勻即為麵糊。
（若時間足夠，請將麵糊覆蓋保鮮膜放入冷藏庫30分鐘，讓材料鬆弛）
４．加熱鐵氟龍平底鍋（用中大火加熱後，在煎之前改成「小火」），
用湯匙舀入材料。決定好圓的中心位置，以一杓一份一口氣倒入
就會形成漂亮的圓形。
註：＊決定好圓心就不要再移動，不然很容易變成怪怪的形狀。
＊如果鍋子不是鐵氟龍材質，則以廚房紙巾沾少許油抹在
鍋中，再來煎。
５．待表面出現一個個洞時，就用鏟子一口氣翻過面。
６．背面也一樣煎至金黃色就取出，將最初煎的那面朝上放在冷卻架上
冷卻備用。
７．將冷卻的皮兩兩一組（漂亮的面朝外）包入餡即可。
http://www.wretch.cc/blog/hahacookhgsh&article_id=...
社課剛好有做
這個配方做出來的不包餡也很好吃噢 ＸＤ
ＰＳ：判斷餅皮有沒有熟的方法是→看邊邊有沒有黏黏的或水水的 有就是還沒熟
- 匿名使用者7 年前
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- ?Lv 71 0 年前
材料：全蛋 130公克、白色細砂糖130公克 、蜂蜜10公克、BP1.5公克、低筋麵粉130公克、水50c.c. 、沙拉油40克、紅豆粒餡（無油）300公克。
準備：電熱鐵板燒設定為180度，表面塗上薄薄的沙拉油。
Ps.使用厚一點的平底鍋亦可，用太薄的鍋子傳熱會不均勻，造成著色不勻。
做法：
1.攪拌盆內放入全蛋，稍微打散後，加入砂糖，打至3~4分發左右。
2.加入蜂蜜及2/3的水量拌合。
3.低筋麵粉、bp過篩後加入，使用攪拌器充分拌合。
4.加入剩餘的水分、沙拉油，調整至所要的濃稠度，靜置20分。
5.待確定麵糊為柔軟無筋性的程度後，用銅鑼燒匙或是大湯匙舀入鐵板上煎烤。
6.單面煎至著色，翻面略煎烤即可，取出冷卻。
7.待完全冷卻，兩片一組中間夾入紅豆粒餡，邊緣捏緊即可。
以上是銅鑼燒ㄉ簡單做法
可以參考看看是哪ㄍ部分出ㄌ問題
或是將你ㄉ做法PO上來看看
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參考資料： 錦泰工程行..........我是老闆娘