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威霆 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

沙拉油為什叫沙拉油

橄欖油是用橄欖弄出來

我想知道沙拉油為什叫沙拉油??

誰能幫我解答謝謝

橄欖油是用橄欖弄出來

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誰能幫我解答謝謝

已更新項目:

我想知道為什會被叫沙拉..應該有他的原因吧..

如果如你所說的那為什不叫黃豆或大豆油勒??

2 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    沙拉油:是英語Salad oil的音譯﹐為什麼叫做沙拉油,顧名思義是吃沙拉用的,算是一種統稱﹐泛指高級食用油。

    沙拉油是將豆油、菜油經過多種工藝處理精製而成,作涼拌.調味油用﹐口感好﹐放在冰箱幾個小時都會保持澄清透明。

    一般的精製調和油﹐如粟米油加菜籽油﹐或粟米油加豆油可當沙拉油用。現在有很多芥花籽沙拉油﹐菜籽沙拉油﹐大豆沙拉油等。以上所說都是精製過的沙拉油。

    至於我國傳統很香的小麻油﹐可以生食涼拌﹐亦應包括為沙拉油﹐不過小麻油沒有精製過。

    濃香花生油﹑小麻油﹑粟米油都是用壓榨法取油的﹐大豆油主要用浸出法﹐至於菜籽油﹐棉籽油﹐芥花籽油﹐多數採用預榨浸出法﹐普通花生油用壓榨或預榨浸出法。

    橄欖油也是沙拉油﹐是用壓榨法取油。顏色跟壓榨力增大而變﹐淺黃﹐黃綠﹐藍綠﹐藍至藍黑﹐越深色質量越差﹐油酸值高。

    最後一提是高級的食用油應該用玻璃瓶來裝﹐或用鐵罐來裝。因為塑膠瓶的PE或PP塑料和裏面有添加劑﹐時間一久﹐很可能會溶入食油裏面﹐對健康不利。

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  • 浦浦
    Lv 5
    1 0 年前

    沙拉油 的原料是『黃豆(大豆)』

    沙拉油主要有大豆沙拉油、菜籽沙拉油、米糠沙拉油、棉籽沙拉油、葵花籽沙拉油和花生沙拉油。

    烹調油又叫炒菜油、烹飪油或煎炸油。一般來說,烹調油主要作烹調、煎炸食品用,沙拉油主要是用作涼拌用。沙拉油不宜作為煎炸油使用,但可以作炒菜油使用。

    大豆是植物的,所以沙拉油是植物油。

    花生油具有良好的氧化穩定性,是使用性能良好的煎炸油。

    大豆油富含亞油酸、油酸、亞麻酸、維生素E,對健康有益。

    精煉菜籽油也是一種性能良好的烹調油、煎炸油。

    2007-11-21 00:42:33 補充:

    http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=130603...

    參考資料: 知識, 1
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