? 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

爆米花要怎麼做?

由於學校要做科展,而我們這組決定要做爆米花但又不知道怎麼做,請各位大師們救救我吧!

以下是我要發問的問題

1.是乾的or濕的玉米粒

2.調味料要放前or後

3.除了玉米能爆,還有哪些東東可以爆

4.火侯的大小

5.是否要搖晃and攪拌

6.材料需要甚麼

4 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    依照你發問的問題來做詳細的回答:

    (一)爆米花所使用的玉米粒一定要是乾的,否則是無法爆得起來的喔!!

    圖片參考:http://www.foodmining.com/images/Product/F5593D00Y...

    一般生鮮超市都可以買得到,大部份都是小包裝,一箱有24包,一箱總重300公克

    (二)調味料大部份都是放在最後面,先將玉米粒用沙拉爆好後,再將奶油或者乳瑪琳下鍋溶化後,如果是鹹的加塩巴,如果是甜的則放糖,糖融化後,再將爆好的爆米花放入,使其每一顆都沾有味道,如果要另外要海苔.咖哩....等等口味的話,則可以另放在爆好的爆米花上撒上你所需要的口味

    甜的:草莓粉.甜巧克力粉.蜂蜜....等等

    鹹的:起司粉.海苔粉.咖哩粉.....等等

    (三)除了玉米能爆成爆米粒,一般路面上有些則有在爆"米香",這也是傳統古早味的食物,爆好的米香,再用蜂蜜.麥芽膏....等等的食材煮成漿後,拌入爆好的米酒,趁熱切割成小塊,有些還有加核桃或者香菜喔!!

    (四)火候的大小,都是使中火,儘量不要使用大火,因為這樣爆出來的爆米花才會潔白,看起來較好吃,如果開大火的話,鍋底容易焦,爆出來的爆米花會有淡淡的焦味較不好吃

    (五)搖晃或攪拌,在煮玉米粒的時候,需要用鍋鏟稍微鍋攪拌一下,待爆米花爆好後,如果需要加入任何調味粉的話,才需要搖晃,使其每一顆爆好的爆米花,可以充份沾到粉沫,入口才會有味道喔!!

    (六)一般爆米花需要的材料與做法如下:

    爆米花用沙拉油先爆好起鍋(先不加糖及鹽,因若加鹽鍋易黑)

    鍋中放紅砂糖5-6大匙及乳瑪林5-6大匙(酌量,要使每顆都沾到糖)及一小匙鹽用小火攪溶,煮至糖顆粒模糊即可,勿過火,否則會有苦味。

    (2) 攪溶後將爆米花倒入鍋中續用小火拌炒,讓每顆都沾到糖及奶油,熄火

    放冷後入冷凍室(不要懷疑,是冷凍室),冰凍後更好吃,尤其夏天有如吃糖果一般

    補充:

     

    奶油請用乳瑪林,不要用其他較貴的安佳奶油

    煮溶糖時務必小火,糖稍不甚過火則會變黑有苦味,且不可加水,否則爆米花不脆。

    記得入冷凍室冰凍後才會好吃,可存放好幾個月呢

    參考資料: 自己本身是麵包師父
  • 匿名使用者
    6 年前

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  • ?
    Lv 7
    1 0 年前

    乳酪爆米花

    材料

    6 杯現爆的原味爆米花

    2 湯匙帕馬森乳酪粉 (Parmesan cheese)

    2 湯匙純奶油

    1 湯匙乾荷蘭芹 (Parsley)

    作法

    趁熱把爆米花倒入大碗中,均勻淋上溶化的奶油,再均勻灑上帕馬森乳酪粉和乾荷蘭芹,儘量攪拌至每個爆米花都沾上香料。攪拌均勻後即可食用,如果沒吃完可存放於密封容器中。

    甜爆米花

    做法:

     

    爆米花用沙拉油先爆好起鍋(先不加糖及鹽,因若加鹽鍋易黑)

    鍋中放紅砂糖5-6大匙及乳瑪林5-6大匙(酌量,要使每顆都沾到糖)及一小匙鹽用小火攪溶,煮至糖顆粒模糊即可,勿過火,否則會有苦味。

    (2) 攪溶後將爆米花倒入鍋中續用小火拌炒,讓每顆都沾到糖及奶油,熄火

    放冷後入冷凍室(不要懷疑,是冷凍室),冰凍後更好吃,尤其夏天有如吃糖果一般

    參考資料:
  • 1 0 年前

    1.是乾的or濕的玉米粒------> 當然是乾的!

    2.調味料要放前or後---------> 報完再用灑搖的方式,像M搖搖薯條一樣

    3.除了玉米能爆,還有哪些東東可以爆----> 聽過碰米乓嗎,用米也可以,不過材料就要在搜尋一下了

    4.火侯的大小--------> 不要太大,不然也容易燒焦。。。

    5.是否要搖晃and攪拌-----> 搖晃可以增加爆的速度,熱也會分部較平均, 產生較少沒爆成功的玉米粒

    6.材料需要甚麼 ------> 最少要有油及乾玉米粒, 要什麼口味再加進去

    參考資料: 生活常識
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