Amber 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 1 0 年前

我要好吃的烤肉醬

請問有人有好吃的烤肉醬比例ㄇ???

唯一條件其中材料要有沙茶醬

感恩~~~~~~~~~~~~~~

2 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    最簡單烤肉醬就是將普通醬油加白開水以一比一的比例稀釋,再依個人口味加上八角、少量沙茶醬、胡椒粉或蠔油、米酒調味即可;也可依不同食材添加檸檬、百香果、迷迭香增加風味。

    以下提供3種自製健康低卡烤肉醬作法:

    1.肉類烤肉醬80cc(20大卡):醬油膏1大匙、柳橙汁1大匙、冷開水3大匙、代糖。

    2.海鮮烤肉醬80cc(15大卡):味噌1小匙、白蘿蔔泥1大匙、冷開水3大匙、代糖、蒜末少許、檸檬汁1小匙。

    3.素食烤肉醬80cc(10大卡):醬油2大匙、果醋1小匙、冷開水3大匙、代糖、檸檬皮末少許。

    自製烤肉醬

    材料:大蒜半斤、鳳梨四分之一個、醬油、冰糖適量。

    作法:大蒜洗淨去外膜,切成小塊,再加入鳳梨、醬油、冰糖,放入果汁機中攪拌成泥,即可使用。

    紅糟酒香醃醬-

    適合梅花肉與雞腿

    紅糟2湯匙、高梁酒1湯匙、果糖1湯匙、蒜末1湯匙、肉桂粉1/4湯匙、鹽或淡色醬油少許。

    辣味蒜香醃醬-適合雞翅與牛肉

    醬油3湯匙、米酒2湯匙、辣椒醬1湯匙、蜂蜜半湯匙、蒜末1湯匙、蔥花1湯匙、薑末1茶匙、白胡椒粉、檸檬汁、炒香白芝麻等少許。

    杯醬香醃醬-適合雞腿與羔羊排

    老薑片半碗、辣椒2條拍碎、大蒜6粒拍碎、九層塔末2湯匙、米酒3湯匙、醬油3湯匙、黑麻油2湯匙、果糖2/3湯匙、烏醋少許。另備洗淨的九層塔葉,可包著烤肉吃。(3種醃醬的比例均以一斤肉為準,醃約20分鐘即可烤)

    水果烤肉塗醬

    市售烤肉醬一碗、HP醬一碗、沙茶醬一碗、甜辣醬一碗、果糖1/2碗、草莓果泥一碗、鳳梨果泥一碗、黃芥末1/3碗、烏醋1/4碗,混合以上材料熬煮20分鐘,待涼後,加入蒜末和小紅蔥末即可。

    烤海鮮只要撒上白酒和檸檬汁,熟透了再撒鹽與香料即可。

    照燒醬的做法:

    味噌,醬油,味霖(少許冰糖,怕鹹的話)混合一起,經過鍋中抄煮就很香也很方便使用.蔡老師說日本人都是用這種來烤肉燒肉用.(相當簡單)

    蒜味烤肉醬

    材料:醬油  2大匙˙冰糖或麥芽糖  2大匙

       蠔油  2大匙˙五香粉     少許

       酒   1大匙˙水       3又1/2杯

       蒜頭  12顆˙胡椒粉     1/4小匙

    作法:1˙鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起。

       2˙另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬。

    味增烤肉沾醬

    材料:味增(須挑選鹽分較低者) 1大匙˙糖   1大匙

       味霖(即日本酒醋)    1小匙˙水   1大匙

       蒜末           1小匙˙香菜末 1大匙

       蔥花           1大匙

    作法:將味增˙味霖˙糖和水仔細調勻,再加入蒜末,撒上蔥花和香菜末即可。如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油。如果您買不到味霖,可以用少許白醋代替。

    烤肉醬推薦--李錦紀蜜汁烤肉醬

    有的烤肉醬有加梅子粉的成分在,吃起來甜甜的

    一斤肉:兩湯匙醬油+1/3湯匙米酒+1/5湯匙麻油+蒜末3辨左右+冰糖2茶匙+太白粉少許+1或2顆蛋

    (有的會加胡椒粉或沙茶,吃重味的話)

    拌勻後封好冰在冰箱中,至少醃個二個小時就很入味囉

    有用醬油或鹽醃的肉比較香,是因為鹽份會破壞肉質變碎.

    加太白粉和蛋會吃起來比較光滑.

    DIY烤肉醬

    醬油,糖各四大匙,沙茶醬,米酒各二大匙,太白粉二大匙,水二杯,蒜末一大匙,白芝麻少許

    一,將調味料全部拌勻後煮開

    二,最後加入白芝麻即可

    烤肉的醬料要如何做才好吃 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=110507...

    尋求獨門特製(自製)烤肉醬http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=130509...

    怎麼調烤肉醬呢? http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=130509...

    參考資料: 肥到腫時無奈何
  • 6 年前

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