請問小米酒的廣泛知識

請問小米酒的廣泛知識

如題:

1:小米酒的釀法,除了魯凱族外,還有哪一族是用赤藜這種植物來發酵的?

2:嚼酒與赤藜這兩種方式發酵的小米酒會有味道上的差異性嗎?[副問:嚼酒釀製的小米酒後會有衛生問題嗎?

3:請問:[真正純的小米露口感有如『養樂多』的酸甜滋味並沒有酒精的嗆鼻味]?[魯凱族的小米酒很特殊的就是油油的,且小米發酵的酸味道很濃。

而中北部的小米酒我都覺得很甜,南部地區的比較酸一點。][小米酒會有點苦味,還有發酵的酸味會比較重...]以上敘訴都是知識上抓取的,一人說一種,哪個才是正確的呢?

5:排灣族.魯凱族.阿美族.....請可以告知各部落的小米酒味道嗎?可以的話,我想買所有原住民的小米酒一一品嚐^^

4:小米酒是否有所謂有效鑑賞味期?還是可以越放越香,還是放冰箱,放床底下?

5:西拉雅血統,是什麼血統?<順便找一下鷹 羽 飛 揚~~我想要買您朋友的小米酒,感覺您的可信度比較高^^購買的話比較安心^^

6:養樂多參糯米酒去賣,一瓶200賣的嚇嚇叫...這是真的嗎?才剛剛從花蓮買小米酒回來,一邊喝一邊打這些字......有點無言!!

7:我想找花蓮有衣未釀酒的原住民媽媽,依靠釀小米酒撫養小孩,但因為工廠起火而付之一炬,請給我相關資料好嗎?

以上問題,煩請給予交流分享!!感謝!!

愛上原住民 也愛上小米酒的藝術人

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1:alex粉嚮往原住民生活,請問有無原住民還保留原始生活方式?有可以像國家地理頻道一樣的進駐暫住體驗生活的部落!!

2:原住民的面貌 儀態 歌唱 都是粉棒的!!老梗問題!!是基因遺傳 還是天生麗質與天賦能力!!

2 個已更新項目:

3:在花蓮有一族的女孩告訴我,成年禮就是只能用什麼工具來徒手抓山豬?這是哪一族?

4:泰雅族.卑南族.阿美族.排灣族.魯凱族.鄒族.布農族.賽夏族.達悟族(雅美族)邵族.噶瑪蘭族.太魯閣族.撒奇萊雅族.西拉雅族~都會釀小米酒嗎?都是粉好客的嗎?

5:泰雅族.卑南族.阿美族.排灣族.魯凱族.鄒族.布農族.賽夏族.達悟族(雅美族)邵族.噶瑪蘭族.太魯閣族.撒奇萊雅族.西拉雅族~分別在哪些區域?除了以上這些族,還有其它的族群嗎?

先這樣!!其餘再補充發問!!辛苦了!!回覆者^^

ALEX

3 個已更新項目:

謝謝妳^^鷹 羽 飛 揚 ~

ALEX早知道您會來回覆!!感謝妳的回答,剛剛從日月潭買了小米酒,深米黃色,粉酸,點點苦,一瓶成澱物將近有5~6公分,搖一搖就融合一起!!

以下問題也希望您也能給予答覆^^

7:我想找花蓮有衣未釀酒的原住民媽媽,依靠釀小米酒撫養小孩,但因為工廠起火而付之一炬,請給我相關資料好嗎?

3:在花蓮有一族的女孩告訴我,成年禮就是只能用什麼工具來徒手抓山豬?這是哪一族?

4 個已更新項目:

另外:我該融合購買您屏東三地門青葉村魯凱族(隔壁的阿嬤)小米酒,下星期會到墾丁路經台南可以前往購買^^煩請告知方式!!謝謝!!我要留信箱給妳嗎?還是手機?

4 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    1:小米酒的釀法..

    大部分使用這種民俗植物釀酒是魯凱族還有排灣族。

    2:嚼酒與赤藜這兩種方式....

    現在幾乎沒有人使用嚼酒了,嚼酒這方式已經多使用市售酵母來替代。所以這無從比較耶!

    3:請問:[真正純的小米露口感有如....

    我是第二個說法的原發表人,我認為這兩種說法都沒有錯,因為小米酒的口感味道會不同,多因為是不同地區的釀造方式、材料、保存而有所不同。

    (但是傳統的小米酒發酵出來的酒精味道是真的算重的,另外就是有的已經不是純小米釀酒了,而是會用小米加糯米釀酒,這種的小米酒顏色較白,比較甜)

    5:排灣族.魯凱族.阿美族.....請可以告知各部落的....

    我喝過很多耶,我就把一些深刻的寫給您吧。

    台中和平鄉泰雅族的,那次我喝的有混糯米釀,顏色較白,口感溫潤,不太酸,味道甜,酒味重。

    南投信義鄉的蒸餾小米酒,像一般的米酒,蒸餾過是白的,沒有保留小米的香氣,很可惜。

    嘉義阿里山山美鄒族的,也有混糯米釀,意見同上,但是這個更甜。適口性不錯。

    高雄茂林鄉茂林村魯凱族(小米之家),純小米+蔾的,比較酸,香氣濃,酒味重,適口性不錯。

    屏東三地門青葉村魯凱族(隔壁的阿嬤),純小米+藜,酸甜香,酒味重,適口性不錯,酒渣和小米油沒有濾(我喝慣隔壁阿嬤釀的,我有一個花蓮阿美族的朋友他也很喜歡這個阿媽的,我以經幫買,寄好幾次到花蓮了。)

    屏東三地門排灣族,跟隔壁阿嬤的也差不多,但是有很多都是混釀的,香氣沒有那麼好,這邊很多店家再賣,品質參差不齊,我有被請過,沒有買過=.=

    屏東獅子鄉的蒸餾小米酒,像一般的米酒,蒸餾過是白的,沒有保留小米的香氣,酒精濃度很高,味道很重。

    4:小米酒是否有所謂有效鑑賞味期...

    大約一年內喝完比較好,要看釀造人的方式了,我門隔壁阿嬤的可以放一年,但是......她剛釀出來佈道一個禮拜我們就會喝掉,因為越新鮮味道越香,而且比較不酸,溫潤可口,不嗆。最好放冰箱(瓶蓋記得打個小孔,因為發酵會產生氣體),因為小米酒新鮮的會繼續發酵,低溫可以減緩發酵速度,如果不放冰箱味道很酸。

    5:西拉雅血統,是.....

    西拉雅血統,這該怎麼說呢?總之,西拉雅也是原住民,但是未被內政部所承認,我是所謂人稱「平埔族群」的血統。我喝的那個是隔壁阿嬤她們在賣的,我可以幫您買,只是因為她們釀造的時間都是一段一段的,有時候釀造中就沒有,週期大概是一個禮拜。

    6:養樂多參糯米酒去賣,...,

    呵呵,這是真的的事情,而且這樣更適合一般人的口感。不過這種假小米酒很快就會敗壞。

    1:alex粉嚮往原住民生活,...

    原始生活?呵呵,台灣原住民已經被資本功利社會入侵了,而且便利的物質早在以前外來殖民勢力已經進到部落之中了,這種生活在50多年前可能還有非常非常少許部落仍保有,但隨著所謂的便利和一些政策,原住民的生活已經跟所謂原始脫節了。

    2:原住民的面貌 儀態...

    不是老梗問題,我覺得...這已經是刻板印象,表面看來也許是好的,但是我覺著這跟原住民愛喝酒...是同一種問題,因為這都是從一個表面來看原住民,用這種表面的東西就來代表原住民,其實這對於原住民族是不太「公平」的一種論斷。

    http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qi...

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    5:泰雅族.卑南族....

    還有很多很多族,但對於原住民來講,有時候所謂自己是啥族是沒有意義的,因為在以前誰會知道自己是哪一族?自己知道的只有我是哪個部落的誰,沒有我是哪一個族這種觀念,一個部落就是一個類似國家的組織,而並非是用族群來分別,甚至同一族都會打仗,甚至互為仇人了...不過以下,可以大致幫助您了解台灣原住民大致被分為哪些族群和分佈狀況,但是有必要時,可以更加了解這些族群下的小族群...。

    圖片參考:http://www3.nccu.edu.tw/~g1259501/maps/1974.jpg

    資料來源:台灣大學原住民文化廳,http://tcemap.gcc.ntu.edu.tw/sub_2/ethno_theme.htm...

    蕭瓊瑞,《島民.風俗.畫——十八世紀台灣原住民生活圖像》(台北:東大圖書公司,1996年),頁150。

    http://www.pts.org.tw/~abori/data/map-p.jpg

    http://www3.nccu.edu.tw/~g1259501/maps/map_tw_pinp...

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