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小杰 發問時間: 教育與參考其他:教育 · 1 0 年前

幫我挑出第一章論文的重點

第一章 緒論

第一節 研究背景與動機

近年來,創新成為許多企業追求的目標,企業紛紛面臨「不創新便衰亡」的

局面,創新已不再侷限於高科技產業或研發部門,且不只是研發有形產品才是創

新,對餐旅服務產業來說,無形的服務、管理層面上任何新概念的發掘與新構想

的運用,皆是創新的表現。「創新」給企業帶來一些獨特性,來自有形產品或無

形概念上創新的獨特性可能是競爭者所缺乏的,而這個獨特性可能成為創造競爭

優勢的重要要素之一。

對今日的餐旅業來說,以降低成本來維持競爭力的時代已經過去了,努力維

持成本的競爭力當然是正當且謹慎的商業作為,但是組織已經花太多時間和精力

想辦法去降低成本,只為換取有限的利益。愈來愈多的企業發現單純地降低成本

和提升品質,不再是維持競爭力的不二法門。或許持續的創新,方為企業增加優

勢和提升利潤的最大來源。然而,創新產生源自於員工創造性,將員工創造性產

生新的主意應用於製程、產品或服務使企業降低成本或提昇產品或服務的附加價

值,這也是員工創造性重要所在。因此,組織內之員工創造性已是一個重要的課

題。卓越企業的崛起其實不是偶然的,企業需要讓顧客對其產品及服務有耳目一

新的感覺,而公司遭遇內部經營的難題,也需要鮮活的創造性來作突破性的整合

與規劃。

追求新穎與流行的事物成為現代人生活不可或缺的一部份,而餐旅產業為滿

足消費者的需求,創造性更成為餐旅組織生存的必要條件之一。顧客多樣化的需

求,使得產品生命週期縮短,新產品必須不斷的產生以因應變動的環境。而在眾

多的競爭者中要脫穎而出必須有別於別人提供的服務,且如何提供更高的附加價

值給消費者,更是一項重要的課題,而這些活動都需要靠「創造性」的發揮,把

創造性當成一種核心能力是值得的,而且也是不可避免的,因此我們可以預見在未來競爭的環境中,創造性確實是決定性的關鍵。

另一方面,餐旅業是以服務顧客為主的產業,其產品的口碑乃建立在服務人

員與顧客間服務互動的過程中,所帶給顧客感受的反應,而其服務品質的展現,

須由訓練專精、具有豐富服務經驗累積的員工來達成,所以優秀的人力資源是餐

旅業經營成功的關鍵。但餐旅業工作時間長、薪資普遍較低和假日不得排休等因

素,常造成餐旅業招募時的障礙,且工作負荷不均、福利制度、升遷有限等管理

問題,產生員工高離職率的現象,而影響餐旅業的服務品質和經營績效。

像是在國外有學者具體提出旅館經理人離職率高達80﹪,而中階主管有

35﹪想要離開現有的職務(Ghiselli et al. ,2001);也有研究發現國內觀光旅

館員工流動率有逐年上升的情況,如何解決流動率偏高的問題,業者並無具體可

行之道(曾倩玉,1995);由此可見餐旅業人員的高離職率問題在國內和國外都

是人力資源管理重要的課題。

所以,本研究的動機即以創造性和離職傾向為主要內容進行相關探討,找出

與其兩者的相關因素,以做為餐旅業者在組織管理及人力上的參考。

1 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    第一節 研究背景與動機

    近年來,創新成為許多企業追求的目標,企業紛紛面臨「不創新便衰亡」的局面,創新已不再侷限於高科技產業或研發部門,且不只是研發有形產品才是創新,對餐旅服務產業來說,無形的服務、管理層面上任何新概念的發掘與新構想的運用,皆是創新的表現。「創新」給企業帶來一些獨特性來自有形產品或無形概念上創新的獨特性可能是競爭者所缺乏的,而這個獨特性可能成為創造競爭優勢的重要要素之一。

    對今日的餐旅業來說,以降低成本來維持競爭力的時代已經過去了,努力維持成本的競爭力當然是正當且謹慎的商業作為,但是組織已經花太多時間和精力想辦法去降低成本,只為換取有限的利益。愈來愈多的企業發現單純地降低成本和提升品質,不再是維持競爭力的不二法門。或許持續的創新,方為企業增加優

    勢和提升利潤的最大來源。然而,創新產生源自於員工創造性,將員工創造性產生新的主意應用於製程、產品或服務使企業降低成本或提昇產品或服務的附加價值,這也是員工創造性重要所在。因此,組織內之員工創造性已是一個重要的課題。卓越企業的崛起其實不是偶然的,企業需要讓顧客對其產品及服務有耳目一新的感覺,而公司遭遇內部經營的難題,也需要鮮活的創造性來作突破性的整合與規劃。

    追求新穎與流行的事物成為現代人生活不可或缺的一部份,而餐旅產業為滿足消費者的需求,創造性更成為餐旅組織生存的必要條件之一。顧客多樣化的需求,使得產品生命週期縮短,新產品必須不斷的產生以因應變動的環境。而在眾多的競爭者中要脫穎而出必須有別於別人提供的服務,且如何提供更高的附加價

    值給消費者,更是一項重要的課題,而這些活動都需要靠「創造性」的發揮,把創造性當成一種核心能力是值得的,而且也是不可避免的,因此我們可以預見在未來競爭的環境中,創造性確實是決定性的關鍵。

    另一方面,餐旅業是以服務顧客為主的產業,其產品的口碑乃建立在服務人員與顧客間服務互動的過程中,所帶給顧客感受的反應,而其服務品質的展現,須由訓練專精、具有豐富服務經驗累積的員工來達成,所以優秀的人力資源是餐旅業經營成功的關。但餐旅業工作時間長、薪資普遍較低和假日不得排休等因素,常造成餐旅業招募時的障礙,且工作負荷不均、福利制度、升遷有限等管理問題,產生員工高離職率的現象,而影響餐旅業的服務品質和經營績效。

    像是在國外有學者具體提出旅館經理人離職率高達80﹪,而中階主管有 35﹪想要離開現有的職務(Ghiselli et al. ,2001);也有研究發現國內觀光旅館員工流動率有逐年上升的情況,如何解決流動率偏高的問題,業者並無具體可行之道(曾倩玉,1995);由此可見餐旅業人員的高離職率問題在國內和國外都是人力資源管理重要的課題。

    所以,本研究的動機即以創造性和離職傾向為主要內容進行相關探討,找出與其兩者的相關因素,以做為餐旅業者在組織管理及人力上的參考

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