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匿名使用者 發問時間: 社會與文化語言 · 1 0 年前

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The broccoli sample precooked at 50 ℃ in distilled water for 10 min showed a greater peak force, which was positively correlated with brittleness; therefore, this type can be more preferable and acceptable to consumers. In addition, the broccoli samples, after different cooking treatments, still showed high reducing power, ferrous ion chelating power, and DPPH radical-scavenging activity. This study indicated that a precooking and/or cooking treatment had no profound effect on the antioxidant properties of broccoli.

2 個解答

評分
  • Bryan
    Lv 4
    1 0 年前
    最佳解答

    對於你的問題~

    翻譯如下:

    綠色花椰菜樣本在攝氏50度的蒸餾水內預煮10分鐘,顯示出超乎尋常的尖峰力量,得知明確的與易碎性有關,因此這種類型可能對消費者更好和可以接受的。

    除此之外,經過不同烹飪處理方法,綠色花椰菜樣本仍然顯示高的減肥能力、含鐵離子的螯化物能力和DPPH在根生中搜尋有用之物的活動力。

    這項研究顯示一種預煮和/或烹飪處理方法,對綠色花椰菜的抗氧化劑的特性沒有深遠影響。

    參考資料: ME+常要看英文PAPER
  • Ben
    Lv 6
    1 0 年前

    The broccoli sample precooked at 50 ℃ in distilled water for 10 min showed a greater peak force, which was positively correlated with brittleness; therefore, this type can be more preferable and acceptable to consumers. In addition, the broccoli samples, after different cooking treatments, still showed high reducing power, ferrous ion chelating power, and DPPH radical-scavenging activity. This study indicated that a precooking and/or cooking treatment had no profound effect on the antioxidant properties of broccoli.

    在五十度C蒸餾水中煮沸十分鐘的花椰菜樣本展現出顛峰狀態的韌性 這跟脆度成正相關 所以 消費者的接受與歡迎度也會增加 除此之外 在不同烹調方式處理後的花椰菜樣本 仍然呈現出高度減壓力 鐵離子螫合力 以及DPPH清除根部汙物的能力 這份研究顯示預先烹調或烹調處理在花椰菜抗氧化特性上並沒有顯著的效果

    參考資料: 自己
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