Yahoo奇摩知識+ 將於 2021 年 5 月 4 日 (美國東部時間) 終止服務。自 2021 年 4 月 20 日 (美國東部時間) 起,Yahoo奇摩知識+ 網站將會轉為唯讀模式。其他 Yahoo奇摩產品與服務或您的 Yahoo奇摩帳號都不會受影響。如需關於 Yahoo奇摩知識+ 停止服務以及下載您個人資料的資訊,請參閱說明網頁。

統一麵 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

活鱉要如何處理

前陣子朋友在他家魚塭抓到了兩隻鱉送給我

但不會處理.有沒有人知道處理的程序呢?

簡單的方式就可以了.

可以的話.順便介紹身體那些可以吃.那些不可以吃?

因為沒吃過.

ps.還有台中周邊地區有在幫人處理的嗎?

已更新項目:

TAKO:

你好.可以再順便介紹如何煮法嗎?謝啦~~~~

2 個解答

評分
  • TAKO
    Lv 5
    1 0 年前
    最佳解答

    抹布或是筷子讓鱉咬住以後拉出鱉頭 也可以把鱉翻過來攘牠肚皮朝上 牠會把脖子伸長 趁機趕快抓住牠的脖子 (別怕!!用力握緊以後拉出來) 拉長以後用菜刀剁斷鱉頭 (也可以使用刀刃夠厚的剪刀用力剪斷) 拿杯子接下流出的鱉血(不建議飲用.... 但在台灣和日本民間流傳鱉的生血酒是壯陽和明目的聖品)

    接著用有點燙的熱水淋鱉的全身 搓下牠體表外的一層膜(全身都有 一定要搓乾淨!! 還有千萬別把鱉殼外側的軟殼也搓掉了 那叫鱉裙 味道好 膠質很多!!)

    牠的體側 背甲和腹甲相連的地方用刀切開(很硬不好切....不常殺的人會很棘手) 把二邊的連接處切斷以後用力把鱉撕開成上下二邊

    內臟 鱉膽不建議食用(台灣和日本民間一樣會拿鱉膽汁混酒 認為是補品 不建議這樣做....) 鱉心 (可以熟食 但很小一顆) 鱉卵(好味道 尤其是未發育完成的不帶殼鱉卵巢 ) 其他腸 膀胱(要小心翼翼拿下來丟掉 取出時很容易弄破...膀胱是裝尿的...) 胃囊一般都是丟棄.....(清乾淨其實一樣可以吃)

    把內臟清乾淨以後就可以剁塊了 鱉的四條腿是全身肉最多的地方 很好吃的!!

    諸葛先生...我是t0936t....很感謝你在眾多解答中選上我曾回答過的答案

    2007-12-31 23:15:06 補充:

    鱉肉裡會有一塊塊黃色的鱉油(肥肉) 它有點腥味 不過大多會一起下鍋煮 老一輩的人認為鱉油很營養 要不要去除鱉油見仁見智

    參考資料: 我的美食日記, 我的美食日記
  • 1 0 年前

    在台灣和日本常見的就是藥燉鱉

    以鱉為主要菜色的餐廳則有多種吃法 如果是在家料理的話建議在宜蘭礁溪農會那裡有賣屠宰好的鱉 連切好的都有 賣鱉的地方很少幫人殺鱉的(因為麻煩...)

    如果沒經驗最好別買活鱉回家自己殺

    主題: 簡單在家作的 鱉料理

    1. 切塊的鱉肉用醬油 酒 烏醋 糖 味精(個人習慣 也可以不加) 醃漬過以後裹

    上太白粉炸熟 起鍋滴乾油以後灑上胡椒鹽 好吃!!!

    2. 麻油爆香整粒的大蒜和薑片後 下鱉肉一起炒 鱉肉變色後加入醬油和酒

    糖 辣椒 拌炒均勻後蓋上蓋子小火煮到湯汁收乾 起鍋前加入多量九層塔蓋上

    蓋子悶個十秒吧!!(你應該知道這個做法是什麼吧!(三杯鱉))

    3.藥燉方式: 可以用商店現成的當歸雞藥包(只是要它的中藥香味) 講究一點就到

    中藥舖叫中藥店老闆幫你配燉鱉用的 他們都會

    4.只用薑絲和米酒 鹽 味精(個人習慣..可以不加) 煮成清湯 好吃!! PS:鱉肉清

    湯有一股極淡的味道(可忽略 不影響它的美味) 加點排骨進去就完全不會有

    這個特殊的味道了

    5.炸過的鱉肉塊可以淋上醬汁作成紅燒

    這幾道菜夠嗎?? 鱉真的很好吃喔!! (要給小孩 女生 怕爬蟲類的人 沒吃過又不敢試吃的人吃的話最好切塊讓他們看不出鱉的原形 吃之前別告訴他們這是鱉肉 烹調過程注意隱密性 現在吃過鱉肉的年輕人太少了 會嚇到他們的...)

    屠宰方式.... 如果想學 MSN t0936t@hotmail.com

    參考資料: 諸葛BOSS的智慧
還有問題?馬上發問,尋求解答。