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匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣咖啡茶飲與甜品 · 1 0 年前

巧克力的品種

我想知道巧克力是不是有分品種阿

如果有 那些是最好的

我們平常吃的又是那些

還有產地在哪裡 越詳細越好

謝謝拉︿︿

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    1.Always 歐維氏黑巧克力

    產地:台灣 純度:70% 評比:7

    試食:很難得的,他帶有些微的苦味,並且不會過甜。以台灣生產的巧克力來說,品質算是不錯的,另值得一提的是,77乳加巧克力、大波露等巧克力也是該公司的主力商品之一,相信大家都不陌生。

    進口商:無 購買地&售價:各大便利商店、NT35

    網站:http://www.hunya.com.tw/

    2.Andes(安迪士)雙薄荷巧克力

    產地:美國 純度:未標示 評比:5

    試食:相信大家都很熟悉,Andes以其薄荷巧克力系列在台灣有非常不錯的銷售成績,各地都買的到產品,不過在品嚐過眾多巧克力之後,雖然其薄荷口味頗佳,但是整體來說太甜。

    進口商:品喀國際股有限公司

    購買地&售價:各大便利商店、NT25

    網站:http://www.tootsie.com/andes.html

    3.Delice(得莉思)

    產地:瑞士 純度:未標示 評比:7

    試食:Delice的品質不錯,除了牛奶稍嫌過甜之外,其他諸如原味、榛果等表現皆有一定程度,尤其是榛果(7-11賣一條NT23那個),其榛果與巧克力的調配比例頗佳,另摻入葡萄乾,微酸且不甜膩,整體風味更上一層樓(推薦!)

    進口商:統一夢公園生活事業股份有限公司

    購買地&售價:各大便利商店、百貨公司地下超市(大片)(新光、美麗華),單品價格皆在NT100以下

    網站:http://www.swissdelice.ch/en/products/index.html

    4. Dove(德芙)

    產地:美國(但製造地標示居然在印尼?!)

    純度:純黑巧克力>26%、其他未標示 評比:6

    試食:廣告打很兇,但仍跟一般美國巧克力一樣,太甜。其榛果棒是比較推薦的產品。

    進口商:美商艾汾(股)公司台灣分公司

    購買地&售價:各大便利商店,單品售價多在NT100以下

    網站:http://www.dovechocolate.com/index.html

    8.Ferrero Rocher(金莎) 產地:義大利 純度:未標示 評比:8

    試 食:這個品牌相信不需要多廢筆墨介紹吧!在台灣巧克力食品中佔有一席之地的金莎巧克力,產品價格隨著時間也慢慢下降,雖然曾遭受過『金蟲』事件的創傷,不 過看起 來仍然是頗受歡迎,巧克力稍甜,配上品質頗佳的榛果,加上金莎公司設計的多種不同包裝(今年更有新口味上市),送禮自用兩相宜。不過近年似乎讓人感到身價 下滑之趨勢?!

    進口商:香港商費列羅有限公司台灣分公司

    購買地&價格:台灣全島,單顆不到NT10

    網站:http://www.rocherusa.com/

    16.Meiji(明治)

    產地:日本 純度:未標示 評比:6

    進口商:大明產業股份有限公司

    購買地&價格:百貨公司地下超市(新光、微風、美麗華、JASON'S),單片價格在NT100以下

    網站:http://www.meiji.co.jp/home.html

    17.Morinaga(森永)

    產地:日本 純度:未標示 評比:6

    進口商:一品巧企業有限公司

    購買地&價格:百貨公司地下超市(新光、微風、美麗華、JASON'S),單片價格在NT100以下

    網站:http://www.morinaga.co.jp/index.html

    18.Nestle(雀巢)

    產地:澳洲 純度:未標示 評比:6

    進口商:惠康百貨股份有限公司

    購買地&價格:百貨公司地下超市(JASON'S),單片價格NT200

    網站:http://www.nestle.com/

    22.Toblerone(瑞士三角)

    產地:瑞士 純度:牛奶巧克力>28% 評比:8

    進口商:卡夫食品(股)公司

    購買地&售價:台灣全島,單品售價皆在NT100以下

    網站:http://www.toblerone.com/

    23.Valrhona(法芙娜)

    產地:法國 純度:Dark Bitter 70% 評比:10

    進口商:元寶實業股份有限公司

    購買地&價格:百貨公司地下超市(JASON'S)、網路(pekoe),單片價格NT170

    網站:http://www.valrhona.com/fr/menu/home-gen.php3?vlan...

    2008-01-04 00:59:52 補充:

    其實還有很多內容,你只要看上面參考資料的網站就可以囉

    希望有幫助到妳

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  • 匿名使用者
    6 年前

    下面的網址應該對你有幫助

    http://phi008780416.pixnet.net/blog

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  • 1 0 年前

    ※巧克力的分類

    巧克力因所含可可質、可可脂、可可粉成分等的比例不同,形成不同類型的巧克力。故製作巧克力時,需要先認識巧克力的種類和性質。以下將巧克力分類為:純苦巧克力、苦甜巧克力、牛奶巧克力、乳白巧克力,並分別介紹。

    (一)純苦巧克力(Bitter Chocolate)

    純苦巧克力的可可質含量超過65%,在美國,美國食品藥物管理局(Food and Drug Administration FDA)把這類型的巧克力歸納為不含糖的巧克力,通常用於烹調食物,也有人稱為「黑巧克力」;因為此類巧克力的含糖量較低,甚至不含糖,對注重熱量攝取的現代人而言接受度已逐漸提高。但並非含可可質比率高,即代表品質佳,若使用的可可豆品質不良或使用過度烘焙的可可豆,亦會造成口感苦澀辛辣。以往巧克力廠商為維持一貫的口味,會使用混合的可可豆製作純苦巧克力,而巧克力師傅則可能選擇單一產地或品種的純苦巧克力,以供其創造個人風格的手工巧克力;而近年來巧克力商也開始供應單一產地的巧克力給一般使用者。

    純苦巧克力與甜巧克力,在外表及色澤上有少許的差別;純苦巧克力是深黑如墨,而苦甜巧克力是黑棕色,其最大的不同在於含糖量,純苦黑巧克力含糖量甚少,甚至是沒有,而苦甜巧克力一般含糖量為47%

    (二)苦甜巧克力(Dark Chocolate)

    美國食品藥物管理局(FDA)標準法規定,輕甜度巧克力(Sweet Chocolate)至少須含15%的可可固形物;半甜度/苦甜度巧克力(Bittersweet Chocolate)至少含35%可可固物。苦甜巧克力的風味是屬於較濃厚的巧克力,它適用於搭配於各式的食材。苦甜巧克力的風味主要決定在可可豆的調配與可可豆烘烤情況之影響。

    (三)牛奶巧克力(Milk Chocolate)

    苦甜巧克力和牛奶巧克力的風味相較之下,牛奶巧克力風味清淡許多,通常含有10%~14%的可可質,最少有12%以上的牛乳固物。產品特性類似牛奶糖,因其中含有牛奶的成分,所以使巧克力本身濃馥香味略顯淡薄。但此巧克力是較受大眾歡迎的口味,因其兼有奶香和巧克力的香味。

    (四)乳白巧克力(White Chocolate)

    一般白色的巧克力,我們都可稱為乳白巧克力;但在美國的法定產品標示內,並無乳白巧克力一詞,美國食品藥物管理局(FDA)將它解釋成白色糖果裝飾物。乳白巧克力是巧克力中含可可脂最少的巧克力,通常添加大量的奶粉與糖製成,因其只含少許可可固物,所以呈乳白色,也因此無法提供巧克力本身特有的複雜、濃郁之風味,而以豐富的奶香味獨樹一格。當然也有些乳白巧克力完全不含可可脂,而改以氫化的植物油代替,適於搭配清爽食材或水果。

    參考資料: 網路
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