麻煩有研究泡茶的大大來一下

Question

我想問一下有關泡茶的問題....
茶葉：軟枝烏龍茶
壺：瓷壺  陶壺  石壺    
水：自來水　山泉水　蒸餾水
第一泡時間：４０秒　７０秒　１００秒
我想問的是此種茶葉利用不同的壺、水質還有浸泡的時間
所泡出來的茶　哪種是最好喝的組合？
麻煩知道的人幫忙解答一下^^"

DAVIS · Accepted Answer

陶壺  山泉水   ７０秒

您簡單的描素,我就簡單的回答

2008-01-10 20:08:06 補充：
1.瓷壺: 對保溫及透氣性的需求不高,樣式繁多,且大部分是用

來泡花茶的,很難找到適合泡烏龍茶的(瓷器的厚度要夠)

2.石壺: 雖然 保溫及透氣性皆夠,但是石材總類太多了,各種石材

的PH值不一,對茶湯影響甚大,除非很了解,否則不輕易嘗試

3.陶壺: 有著石壺的優點,材質穩定,雖不一定能將茶葉特色完全

發揮,但相差亦不遠,任何茶葉皆可用陶壺來泡就泡茶時間:

1.40秒 :  第一泡40秒茶一定還沒出味,除非第2泡以後

2.100秒: 味道顯得重一點

3.70秒:香氣滋味剛好泡出,恰到好處

2008-01-10 20:08:39 補充：
至於水質方面以上大大已有精確說明

茶器. 水質. 溫度. 時間的掌控,能夠將一泡平凡的茶葉泡出不平凡

的味道,只要有耐心反覆練習,相信您也可以的,身邊的每一樣茶都是農

民辛苦,栽培出來的,在品頭論足之前,別忘了先感謝一下農民!

Q · Answer

http://www.dyfv.org.tw/index.php?wid=37

石壺照片跟大家分享

網站裡面還有許多資訊

大家可以常常去逛逛唷~~

scott · Answer

茶壺主要用來泡茶，也有直接用小茶壺來泡茶和盛茶，獨自酌飲的。茶壺由壺蓋、壺身、壺底、圈足四部分組成，在壺身上還有把和嘴；壺蓋上還有鈕。泡茶時，茶壺大小依飲茶人數多少而定。茶壺的質地很多，目前使用較多的是以紫砂陶壺或瓷器茶壺
不同的茶葉也有不同ㄉ專用茶壺,如果你不是很研究一般沒那ㄇ講究,泡茶最重要ㄉ是茶葉茶壺跟水質,當然以茶葉品質最為重要,妳所說ㄉ石壺也是可以泡茶阿...其實你問說哪種組合最好就代表你對茶葉完全沒研究,不同ㄉ茶種製茶方式都有不同ㄉ泡茶方式ㄋ..ㄧ搬來說泡茶ㄉ水質以山泉水為佳...茶葉第一泡ㄉ浸泡時間就要看茶種製茶方式生熟茶不同而定ㄌ....你自己可以嘗試看看因為茶壺多大沒看到我也很難說明..泡茶茶葉品質才是最重要ㄉㄏㄏ
如果有茶葉相關疑問歡迎指教我家住南投鹿谷自己種茶ㄉ
(049)2677421劉浚樺

2008-01-10 04:29:10 補充：
茶時的水溫: 多數人以為泡茶要以沸水沖泡，茶的味道才會出來，事實上不見得如此，那要看是什麼茶葉而定。一般說來分為兩類： 
1.八十度水 ：對於嫩茶（如：綠茶、龍井等未發酵茶）要用攝氏八十度左右的水沖泡水煮沸後再等一下），否則茶葉將「過熟」而變黃，破壞原有的香味。 
2.沸水 ：相反的，對於紅茶、烏龍、鐵觀音等，宜用九十至一百度水沖泡，才能把香味泡出來。 　　
總之泡茶的水溫不宜千篇一律，應根據茶品分別對待，另外中價位的茶應該在水開後立即沖泡；烏龍茶須先把茶杯用開水沖熱，在放入茶葉；高價位的各種好茶，則要將煮沸的開水放置70-80度C時再沖泡。

茶色系 · Answer

泡茶之所以要學習就是在每一種茶泡得好壞與否，跟茶本身的生熟程度、烘焙程度、茶具、水質、茶量、浸泡時間，等等有關係。有時便宜的茶，也可以泡的好喝；高貴的茶如果不懂得沖泡技巧，卻會泡的不好喝，泡不出茶的特色～～
最好的組合是︰烏龍系青茶，用瓷壺泡(蓋碗泡茶更香揚)，選擇山泉水，時間40秒。
方法是︰茶約5g，150cc壺，熱水先將壺溫熱，放茶，再以沸水沖第一泡，浸泡40秒。
(如果第一泡太淡，第二泡就要加長時間至50秒，如果太濃就要減少至30秒)原因是每一季或採收老嫩的茶沖泡的時間不一樣。
瓷壺泡茶比較標準不會有其他雜味，再來就是水的問題了。陶壺和石壺除非好的，不然會有土味，不好的壺泡茶會有雜味，石壺比較厚，石壺的密度低容易吸附茶的香甜苦澀，泡茶不適合。烘焙的茶適合陶壺，泡起茶會有不同風味。如果苦澀的茶用陶壺泡可以掩飾一些苦澀，可以將茶泡的好喝，但是香氣比較不理想，好的陶壺則可比較瓷壺，如果越是清脆的聲音就表示密度高，沖熱水沒有雜味，拿來泡茶就非常理想。
泡茶以山泉水最佳，但是都市哪來山泉水，可以用礦泉水來泡茶，蒸餾水泡茶比較不香，因為蒸餾水已經將水裡的礦物質過濾掉了。自來水泡茶不理想，因為水的活性不足還有氯氣消毒水味，若要用自來水，先將自來水裝在大水桶，靜置一兩天，讓氯氣揮發後再拿來泡茶。

2008-01-10 20:54:37 補充：
沖泡方法更正:
上述適合嫩茶和質重的茶。

一般清香型烏龍茶，茶壺150cc，茶8~10g，40秒。茶5g，70~80秒。茶3g，5分鐘。
                     
石壺-密度高的石頭做的還可以泡茶啦，例如石心、石膽之類的。只是泡烏龍茶前要先溫壺，石壺缺點是太重太厚，不好拿，在來經過熱漲冷縮，久而久之茶壺容易龜裂，稍碰就會裂，石頭磨成石壺價值不便宜，還是拿來觀賞比較好，或者偶而養壺。

麻煩有研究泡茶的大大來一下

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