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匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣咖啡茶飲與甜品 · 1 0 年前

洋芋片的由來典故

可以請教洋芋片的由來.典故.名稱.研發人.相關的介紹都需要....越多

越好~還有產品呀~之類之類的^^卸卸喔

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對了!可以的話還有製作過程.成分...對身體的影響好壞..等

2 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    薯片,亦稱馬鈴薯片,中國北方也叫土豆片,台灣稱洋芋片,是指由馬鈴薯製成的零食。

    製作方法是把馬鈴薯切為薄片,然後炸或烤至脆口並加以調味即可。除了最簡單地以鹽來調味外,市面上買到不同口味的薯片亦會使用味精和不同香料調味。薯片是英語國家零食市場重要一部份。

    在英語系國家對馬鈴薯食品的名字很少有一致性。美式英語對上面提到的食品稱chips;炸薯條(French fries)是指柔軟而會黏著的馬鈴薯。在英式英語中,crisps是酥脆的馬鈴薯而chips則是柔軟而會黏著的(如炸魚薯條)。在澳大利亞、紐西蘭和南美洲,脆的或是軟的薯片都叫做chips,一如較大的「家庭式」薯片。有時候'hot chips'和'packet chips'之間有差別。紐西蘭人也吃Kumara(甘薯)。

    原味

    1853年8月24日,George Crum在美國紐約一流的度假勝地Saratoga Springs, New York當廚師。那裏的月亮湖旅館餐廳(Moon Lake Lodge)提供法國式炸馬鈴薯條,而喬治則按照標準的法國尺寸製作薯條。此食品於17世紀風靡法國,那時湯瑪斯傑佛遜是美國駐法大使,他非常喜歡吃薯條。於是就把製作方法帶到美國,並在蒙蒂塞洛(Monticello)把炸薯條當作一道正式晚宴菜餚招待客人。

    在月亮湖旅館,一個顧客(有些文獻稱是百萬富翁范德比爾特)認為廚師喬治做的炸薯條太厚,他不喜歡,因此拒絕付賬。於是喬治又做了一些薄一點的,但同樣不能讓他滿意。被激怒的喬治就決定教訓這位客人,他把薯條做得非常薄非常脆,以致於叉子都插不起來。然而,這並沒有達到他的預期目的,那位客人反而非常喜歡這種淺黃色、像紙一樣薄的薯片。其他客人也要求喬治為他們做這種薯片。從此,菜單上出現了薩拉托加薯片,並成為特色食品。

    不久,這種薯片被包裝並且出售,剛開始的時候只是於當地發售,立刻就風靡整個新英格蘭地區。終於喬治開了他自己的餐廳,餐廳的最大特色就是薯片。那時馬鈴薯要靠手工削皮和切片。在上世紀二十年代馬鈴薯削皮機的發明使得薯片從小規模製作變成銷售量最大的零食。

    1920年代,自從發明了馬鈴薯削皮機,促使了薯片的流行。一個南方的旅行推銷員赫爾曼•雷(Herman Lay)幫助推廣了這種食品。他帶著皮箱在美國南部的雜貨店叫賣此機器,之後他更創立了公司,令他的名字幾乎成為薯片的同義詞。樂事薯片是第一個成功市場化的美國品牌。從1960年代開始,薯片開始於全世界流行開來。

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    對身體的影響~

    洋芋片本身是馬鈴薯,本身沒有什麼害處,問題是它屬於油炸物;油炸物吃多了除了有肥胖的問題之外,最大的問題就是油炸的東西也有致癌的可能性;因為油經過高溫處理後容易變質,產生制癌物和自由基,加上洋芋片的化學調味料和鹽分都過高,對腎臟也是一種負擔

    易造成虛胖:許多的零食熱量高、油脂多,例如:洋芋片一條將近1千卡的熱量,每天若吃上半條(約5百卡)

  • 1 0 年前

    洋芋片的由來

    英文中有一個損人的詞彙叫做“Couch Potato”,這個「沙發上的馬鈴薯」指的是窩在沙發上睡覺、看電視,老是坐著躺著不動的人。當我們舒舒服服地在沙發上當馬鈴薯時,也往往少不得會來一點洋芋片,然而,你知道嗎?這薄薄脆脆的點心可是意氣用事之下的產物喔!

    紐約有一個叫喬治的廚師,他在紐約郊外著名的卡瑞月湖度假村工作,這個地方會經常有許多有錢人到那邊度假。有一次,在一個忙碌的週末,正當喬治在廚房忙得天翻地覆時,外場的服務生端著一個盤子走進廚房對他說,有位客人對他點的「油炸馬鈴薯」不滿意,因為切得太厚了。喬治看了看,雖然覺得並沒有太厚,不過仍重新將馬鈴薯切薄,又為這位客人做了一份。

    沒多久,服務生又跑了回來對喬治表示客人還是覺得太厚,忙得不可開交的喬治碰到這種「奧客」也很生氣,索性把馬鈴薯切成一片一片的,心想這樣總不會太厚了吧!沒多久後,服務生仍是端著盤子走進廚房找喬治,但這回盤子上卻是空空如也。服務生對喬治表示,客人非常喜歡這道菜,還想要再來一份。從此之後,這薄薄的炸馬鈴薯就成了那裡的招牌菜,並發展成各種口味的洋芋片,直到今天,更是成為大人小孩都愛吃的休閒零食,遍布全世界。

    參考資料: 網路
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