我想請教大家拔絲地瓜跟拔絲芋頭做法如何呢~~ ?

我每次做每次糖煮出來都一顆顆的很難吃~~幫幫我謝謝大家~~所以想請教做法如何謝謝!

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    拔絲地瓜

    材料: 地瓜(依你要吃多少量而定)

    糖(多一點沒關係)

     

     

    做法: 1.將地瓜削皮後 以滾邊切法(或切成形狀不一的塊狀)

    2.將切成塊狀的地瓜 丟入鍋中炸熟

    3.炸好後的地瓜放置一邊待用

    4.將鍋子中放入糖(勿有水) 將糖

    燒融後 糖會慢慢變成焦糖色 此時將"一點點"水放入

    5.將剛剛炸好的地瓜放入有焦糖的鍋中拌勻 即可食用(食用時可先浸一下冷水 焦糖會變脆喔)

    PS:1.倒水至焦糖時 切忌勿被噴倒

    2.再放入地瓜與焦糖拌勻時 請

    趁焦糖還處於沒硬化的狀態

    3.倒水至焦糖時 請勿加太多水

    而無法完全形成地瓜糖衣

    拔絲芋頭

    材料: 芋頭(依你要吃多少量而定)

    糖(多一點沒關係)

     

     

    做法: 1.將芋頭削皮後 以滾邊切法(或切成形狀不一的塊狀)

    2.將切成塊狀的芋頭 丟入鍋中炸熟

    3.炸好後的芋頭放置一邊待用

    4.將鍋子中放入糖(勿有水) 將糖

    燒融後 糖會慢慢變成焦糖色 此時將"一點點"水放入

    5.將剛剛炸好的芋頭放入有焦糖的鍋中拌勻 即可食用(食用時可先浸一下冷水 焦糖會變脆喔)

    PS:1.倒水至焦糖時 切忌勿被噴倒

    2.再放入芋頭與焦糖拌勻時 請

    趁焦糖還處於沒硬化的狀態

    3.倒水至焦糖時 請勿加太多水

    而無法完全形成芋頭糖衣

    參考資料: 網路
  • 1 0 年前

    http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp...

    上面是拔絲地瓜的做法,做法中就有包含糖漿的部分了

    參考資料: 網路食譜
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