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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

雞塊要怎麼炸呢?油放多少.......

雞塊要怎麼炸呢?油放多少.......

雞塊要怎麼炸呢?油放多少.......

雞塊要怎麼炸呢?油放多少.......

要放水嗎?要炸多久

整個鍋子都是油嗎?鍋子太大 如果這樣似乎很浪費

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    雞塊要怎麼炸?

    鍋子裡面放油量面積必須比您要炸的雞塊還多,

    這樣才能整個炸物都均勻受熱,

    首先油加熱至120度左右,

    如不清楚油溫多少,

    可用筷子試一下,有泡泡就差不多了,

    將雞塊從鍋邊輕輕滑下即可,

    不可用丟的,油會噴的您滿臉包,

    這時將火轉小一點,

    如果是一般小雞塊,

    約炸五分鐘左右,

    如果是有帶骨的大雞塊,(要裹粉)

    時間就大約十二分鐘,

    等雞塊變為金黃色時,

    撈起雞塊,轉大火,

    再放入雞塊,炸約10秒左右,

    撈起雞塊,油滴乾後灑上胡椒鹽,

    就是好吃的雞塊了!

    切記切記!

    油鍋裡不能加水,會起油爆滴!

    參考資料: 經驗
  • 1 0 年前

    油量最少以能將雞塊浸滿為準,

    例如:雞塊直立時的高度(油量)

    一次所放的份量,以分佈整個最高油面為主,

    生手第一次記得每30秒-60秒翻面,

    避免不熟、過熟,見黃金色就可以撈起!

    等你做過幾次後,你就會知道何時該翻面或撈起了!

    因為這包含油溫、數量,即你的熟練度,

    而有所不同!

    還有雞塊大小,如是某速食店的「六塊雞」,

    如上述方法,

    但如是大雞塊、雞腿的話,就要時間久些,

    火候先大火加熱,油炸時中、小火可!

    過程中千萬不要放水!會產生熱→冷狀態,

    而有油爆現象,很危險的喔。

    希望有幫助囉!

    2008-03-08 21:54:46 補充:

    閣下如正是第一次炸雞塊,

    還是建議請個達人,現場教你。

    這樣比較能夠掌握到重點,也安全些囉。

    參考資料: 經驗
  • 1 0 年前

    炸雞塊就是要雞塊整個泡再油裡面炸,假如只有泡到一點點,那就是煎雞塊了,不想讓費那麼多油,線在有一種機器很方變,小小的,專用炸食物的,還有副網子,省油又方便(生活智慧王有用過)建議你去買那個@@ 熱的速度又快

    要不然去買比較凹的產鍋  油放滿凹處 但是可能要分很多次炸 一次只能炸個4塊左右

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