寶桂 發問時間: 健康飲食與健身 · 1 0 年前

為何小魚乾是高膽固醇食物

請問有那位小姐先生知道;為何小魚乾是高膽固醇食物?

非常感謝

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    比起其他魚類, 小魚干的膽固醇含量超高( 669毫克/100公克 )

    膽固醇只存在於動物油脂裡,小魚干含油量高,所以好吃,雖然很乾卻很潤口,像花生類.核果類皆是如此,故膽固醇當然比較高呀!

    同時它是乾貨,曬乾時所有不因日曬而損失的成份都會濃縮

    如果我們把它曬乾,那它的膽固醇會提高為原來的二.三倍!

    (不可忽略水份含量此一重要因素鍵,所以知道為什麼了吧!)

    參考資料: 阿中食品科學
  • 6 年前

    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

    他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

    都超級無敵好吃的啦!!!

    觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/v7lwL

  • stella
    Lv 6
    1 0 年前

    膽固醇不是存在油脂裡,而是動物細胞壁的成分,所以,膽固醇只存在動物性食物裡。基本上,營養成分分析表的計算單位是以100公克的食物來計算的,所以,一般濃縮的東西或乾料的膽固醇都會比較高。但基本上,這種比較不太合理,因為要吃100公克的牛奶很簡單,但要吃100公克的小魚乾就不容易了,在臨床上,比較喜歡用一次的食用量來看,簡單地說,一般牛奶一喝至少是240cc(一杯),小魚乾則是一小把,可能10~20公克,所以用一次食用量比比較合理。(不管是膽固醇還是其他營養素都應該這樣看^_^)

    而即使是膽固醇較高的東西,基本上只要你抽血檢查膽固醇值正常就不要太擔心,因為膽固醇值會正常就代表你身體的調節機能能正常運作,食物中所攝取的營養素(包括膽固醇)如果吃太多的話,吸收量會降低;反之,缺乏某營養素的時候,吸收量則會增加。而飲食膽固醇只佔血膽固醇的30%左右而已 ,所以,基本上只要不要吃油炸的話(因為高溫會使膽固醇氧化沉積在血管壁而危害血管),不用太過擔心膽固醇過高的問題。

    參考資料: 有十年以上營養諮詢經驗的營養師
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