tulip 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

鹼粉是天然的東西嗎?

我常吃蒟蒻,最近才知在其製作過程中需用鹼粉。不知鹼粉是天然的嗎?會不會對健康造成不良影響?

3 個解答

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    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    鹼粉是天然的東西嗎?

    鹼粉︰

    鹼粉本身主要成份是碳酸鈉(Na2CO3),具有一股獨特的味道﹙有點像微微的皂味,不是很天然的氣味,就像平常我們聞到的未煮油麵味一樣﹚,它溶在水裡會成為強鹼!可以幫助麵食、鹼粽、粉

    粿等食物產生QQ 的口感!

    鹼粉要買到很容易,因為它是專門賣麵粉或作麵店的商家必備的東西,不止傳統的雜貨店,連大型的超市或量販店裡,應該都有的買。它添加在仙草汁液中的比例拿捏以不產生苦味為標準﹙通常是0.5%﹚,要不然,商家的經驗是鹼粉溶液的濃度越高萃取仙草膠質的效果越佳,……幸好它有獨特的皂味讓人知所收斂,要不然……我們恐怕會吃進去更多這種東西,其次,鹼粉不能單獨吃,更不能與酒同時使用,這樣會中毒!

    http://news.epochtimes.com/b5/7/9/19/n1839364.htm

    希望這些資訊能幫到你

    參考資料: 塵緣
  • 1 0 年前

    Na2CO3不算是強鹼吧?

    只是比小蘇打的PH值大一點

  • 匿名使用者
    1 0 年前

    鹼粉是化學的,至於會不會對健康造成不良影響?? 對腸胃欠佳

    參考資料: me
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