彥秀 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 1 0 年前

大觀園 紅樓夢 裡頭 [ 茄子 ] 是怎麼吃法

今天上課上劉姥姥那課。

老師突然問我們,大家都不喜歡吃茄子。

那在大觀園裡頭,她們吃茄子的方法是怎麼吃法啊!

可以讓我知道嗎??

1 個解答

評分
  • 溪名
    Lv 4
    1 0 年前
    最佳解答

    我把原文貼在下面。

    翻譯成白話的意思就是說:

    將四、五月剛長出來的嫩茄子摘下來,把皮跟種子以及種子附近的肉瓤去掉去盡,只要淨肉,切成碎丁。用雞油稍微炸一下,再把雞胸肉、香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色乾果子,都切成碎丁,跟茄子丁一起,放在雞湯裡,用蒸籠蒸到雞湯差不多快乾了時,再加點香油(麻油)蒸一下,最後再用糟油拌一下,盛在瓷罐裡密封好,要吃時拿出一碟的份量,用炒過的雞爪拌一下。

    以下是原文:

    賈母、薛姨媽都道:「慢些吃,不要嗆了。」薛姨媽又命鳳姐揀

    了菜。賈母笑道:「你把茄鯗搛些喂他。」鳳姐聽說,依言搛些

    茄鯗送入劉姥姥口中,因笑道:「你們天天吃茄子,也嘗嘗我們

    的茄子弄的可口不可口。」劉姥姥笑道:「別哄我,茄子跑出這

    個味兒來了,我們也不用種糧食,只種茄子罷了。」眾人笑道:

    「真是茄子,我們再不哄你。」劉姥姥詫異道:「真是茄子﹖我

    白吃了這半日。姑奶奶你再喂我些,這一口細嚼嚼。」鳳姐果又

    搛了些放入口內。劉姥姥因細嚼了半日,笑道:「雖有一點茄子

    香,只是還不像是茄子。告訴我是什麼方法弄的,我也弄著吃去。」

    鳳姐笑道:「這也不難。你把才下來的茄子把皮籤了,只要淨肉,

    切成碎丁子,用雞油炸了,再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、

    五香腐干、各色乾果子,俱切成釘子,用雞湯煨乾,將香油一收,

    外加糟油一拌,盛在瓷罐子裏封嚴,要吃時拿出來,用炒的雞瓜

    一拌就是了。」

    劉姥姥聽了,搖頭吐舌說道:「我的佛祖!倒得十來只雞來配它,

    怪道好吃!」

還有問題?馬上發問,尋求解答。