曼曼 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

有沒有人知道硫磺鴨的做法

今年一月去韓國旅遊

吃ㄌ當地的風味料理

特別喜歡硫磺鴨

當然其他的也很不錯

只是硫磺鴨更令我懷念

回台後想親自料理看看

但是除了鴨肉之外不知道要準備什麼材料

希望之道的網友們熱心提供材料及作法

越詳細越好

謝謝^^

3 個解答

評分
  • Alvin.
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    據韓國友人告知 所謂的硫磺鴨是一種飼養方式所產生的鴨肉 並非一種烹調方式

    他們以硫磺添加到飼養鴨的飼料中 讓鴨吃了以後將硫磺的毒排出 並吸收硫磺的好處在體內轉化 使得鴨肉中含有對人體有益的成份

    以此鴨肉烹調供人們養生進補與調養用~

    詳細有關韓國在硫磺鴨的烹調方法確有很多種 以下是找來的一些相關資訊供您參考分享

    硫磺的作用与功效

    1.缓和作用:硫磺能起到缓解疼痛的作用。

    2.消除炎症作用:硫磺能起到消除炎症的作用。

    3.连运作用:硫磺能起到防止老化,治疗便秘的作用。

    4.结合作用:硫磺和结合组织中的胶原体形成交叉结合作用。

    5.细胞再生作用:硫磺能加快细胞再生的速度。

    6.灭菌作用:

    硫磺能对体内的有害物质进行消除。

    硫磺在很久以前都被民间以一种偏方来使用,关于那些事例通过医学书籍上都可以得到了解。但是因为硫磺具有毒性,所以无法将其固有的毒素排除,只能通过动物的身体进行或者植物进行有机化后,食用其动物或者植物,从而达到吸收硫磺的目的。所以在很久以前,硫磺鸭就作为一种健康的食品出现在韩国人的餐桌上。

    硫磺鸭是指用硫磺作为饲料添加剂进行饲养的鸭的总称。在对于各种传染病和虑过性病原体不但不被感染,而且比普通的鸭味道更鲜美,营养价值更高。 硫磺鸭不但不会被普通疾病的感染,而且对目前的禽流感也毫不惧怕。

    硫磺鸭的特征:

    1.肉质细润,口感嫩滑。

    2.没有普通鸭身上固有的那种异味,味道更鲜美,可适合多样化的料理。

    3.减少一半的脂肪,改变了脂肪质,就算冷藏的时间较长,也不会硬化。

    4.不加放任何调味料,也会使肉汤成淡白色,跟普通的肉汤的颜色有异,味道也照样可口。

    http://tj.chexing.net/htm_data/36/0609/1744.html

    世界上唯一吃硫磺不死的动物是鸭子,鸭子自身有一种很强的解毒功能,并将毒性转化成一种对人身体非常好的补药,韩国人称之为金丹。

    韩国吃硫磺鸭已有近千年的历史。众所周知一般的肉类属酸性,而硫磺鸭属中性,热天吃不中暑,冷天吃能抗寒,常吃硫磺鸭能预防成人病,有着壮阳补虚,降低胆固醇等效果。对大伤元气,有皮肤病,肝脾两亏的人都有很好的补身功能。

    吃起来味道非常好,第一、有一种独特的肉香,没有鸭腥,不管怎么吃都不腻。第二、肉质鲜嫩,男女老少都可以享用。第三、做法繁多,味道全异。

    薰鸭,白酌鸭,烤鸭肉片等等。

    我想推荐的是人人都爱吃的黄泥烤鸭,下面是作法:

    1、先把鸭子洗净(不能开膛),一定要把鸭肺去掉。

    2、将糯米放在水里泡三个小时,把水空掉后,将备好的核桃仁、银杏仁、花生仁、南瓜仔仁、煮好的红豆、葡萄干、大枣、板栗、甜杏仁、人参、黄芪、鹿角片和糯米拌在一起。

    3、将2中的配料放入鸭腹中,用纯棉线捆上。用宣纸包好。

    4、将比较细的黄泥(如果没有黄泥,用红的瓦盆对扣上)糊在用定宣纸包好的鸭子上,黄泥厚度要5厘米。放入烘炉里烤40分钟就可以吃啦。

    5、出炉后,沾调好的芥末汁,食用即可。

    http://blog.vsharing.com/lz/A603611.html

    硫磺鴨是指用硫磺作為飼料添加劑進行飼養的鴨的總稱。在對於各種傳染病和慮過性病原體不但不被感染,而且比普通的鴨味道更鮮美,營養價值更高

    http://www.shute.kh.edu.tw/~n09501a05/food.htm

    韓國朋友也跟我介紹一種簡單點的作法是將人蔘跟蟲草還有當歸黃耆 板栗仁一起下去燉煮到軟爛 是一道很家常的湯品

    以上與您分享

    參考資料: 長年住在國外是珠寶設計師也有三張廚師執照的我
  • 匿名使用者
    7 年前

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  • ?
    Lv 7
    1 0 年前

    硫磺鴨

    圖片參考:http://www.lotour.com/imagessnapshot/2006-4-7/3579...

    做法:

    先將人參、松仁、瓜子、核桃、板栗、大棗、糯米等填入鴨子,將填好的鴨子放在用黃土製成的罐子裡,掛在窯裡烤3個小時,待鴨皮呈暗紅色,散發焦香,即可。

    特點:

    硫磺屬火,鴨子屬水,放在一起可以調和陰陽。清甜軟糯,又有鴨肉的葷香。

    http://mountfrd.spaces.live.com/blog/cns!C142D080C...

    希望這些資訊能幫到妳

    參考資料: 塵緣
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