MUSHROOM 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

給我素食食譜

我想要素食的食譜

要能夠在10~20分鐘完成

菜價不要太昂貴

也不要超過7樣菜

而且要俯何這個時令的菜

大約要做20人份

不知各位大大們

會不會覺得我很囉唆

5 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    1‧香根蘿蔔(6人份)

    材 料  份 量

    素肉絲 30公克

    粉絲 2把

    白蘿蔔絲 3兩

    紅辣椒 1根(去籽切絲)

    香菜 1兩

    素高湯 2杯

    醬油膏 2大匙

    辣椒醬 1/2大匙

    香油 1茶匙

    糖 1茶匙

    油 2大匙

                    

     【作法】

       1‧香菜洗淨去葉取莖切段、紅辣椒去籽切絲。

       2‧粉絲泡至軟,略切;素肉絲泡至軟,將水倒掉。

       3‧油入炒鍋燒熱,將素肉絲、白蘿蔔絲炒過,加入辣椒醬及辣椒絲拌炒。       4‧加入高湯、醬油膏、糖及粉絲,燒開後改小火煮數分鐘,待汁略收乾時加入香

         根及香油拌勻即可。

    ******************************************************

    2‧清蒸鑲豆腐(6人份)

    材 料 份 量

    嫩豆腐 4塊

    香菇 3朵

    素碎肉 30公克

    醬油膏 2大匙

    冷凍青豆仁 2大匙

    調味料A: 鹽及味精 少許

    水 1大匙

    太白粉 1大匙

    調味料B: 醬油 2又1/2大匙

    糖 1/2茶匙

    胡椒 少許

    素高湯 1杯

    調味料C: 太白粉 1茶匙

    水 2大匙                               

    【作法】

     1‧每塊豆腐橫切成3片,香菇、素碎肉泡至軟,瀝乾水分,碎素肉與香菇剁碎,

         用醬油膏加水1杯以小火煮至汁收乾備用。

     2‧每片豆腐挖一個淺洞挖出的豆腐和1.與A料調勻成餡。

         在淺洞上灑一些太白粉鑲入適量的餡,水開蒸5分鐘取出。

     3‧將B料及青豆仁燒開以C料勾芡淋在豆腐上。

    ******************************************************

    3‧翠綠芥藍(6人份)

    材 料  份 量

    嫩芥藍(12公分長) 1斤

    醬油膏 2大匙

    香油 1茶匙

    橄欖油 1大匙

    鹽 1/2茶匙

        

    【作法】

     1‧嫩芥藍洗淨對切備用半鍋水燒開,加鹽將芥藍放入煮2分鐘撈出,盛在盤中。

     2‧所有配料放在碗內調勻,淋在芥藍上即可。

    ******************************************************

     4‧酸菜素肚湯(6人份)

    材 料  份 量

    素肚 4兩

    酸菜 3兩

    筍片 3兩

    鹽 3/4茶匙

    素高湯 6杯

    麻油 少許

    【作法】

    1‧將高湯煮開後,加三種材料續煮,再煮開時轉小火煮5分鐘,加鹽調味後熄火。    

    2‧撒上麻油、略為拌勻即可。

    註:酸菜因廠牌不同,故鹹度也不同,宜先試味道後斟酌加鹽調味。

  • 1 0 年前

    素鴨2片切成比丁大一點ㄉ形狀鳳梨罐一ㄍ或半ㄍ新鮮鳳梨塊切成8分之一ㄉ形狀.香菇丁.青椒丁(過油)利用做糖醋排骨ㄉ做法下去做.糖醋汁番茄醬1:糖3\2:少少ㄉ醬油和水攪拌均勻這份做起來大概10人份(糖醋素鴨)

    湯ㄉ話來ㄍ清淡點(3寶湯).海帶.木耳.紅蘿蔔.加一點薑絲清水裡面加入素食粉(他跟堅魚粉差不多只不過是素食ㄉ)

  • 1 0 年前

    慈濟-素食食譜 www2.tzuchi.org.tw/tc-subject/html/cookbook.htm

    法界食譜 http://www.drbataipei.org/drbbds/vegetarian_recipe...

    網路美食坊《素食》www.afood.com.tw/recipes/vegetarian

    希望會有你要的~

    參考資料: 網路
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  • JENNY
    Lv 7
    1 0 年前

    你有上過楊桃食譜的網頁呀

    或是素易網

    都會有素食的料理哦

    因為你說要作20人份

    而且要20分內作完

    不超過7樣菜

    那你還有沒有試著找從事廚師的人問看看

    會更有效率哦^^

    祝你成功

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